記得媽媽還在時，很喜歡買黑糖糕，軟Q的口感，也蠻好吃的，這也是老爸喜歡的點心，材料家裡都有，想做給老爸當點心，黑糖糕可用泡打粉，也可加酵母，差別在發酵的時間，加了泡打粉，直接拌一拌就可蒸，但酵母版，就要發酵過才能蒸，如果不喜歡加泡打粉，就可做酵母版，我個人比較喜歡用酵母做，感覺黑糖糕發的更好，口感也更鬆軟，雖然需要的時間會多一些，但做出來的成品我更滿意，用電鍋就可以蒸，所以也不麻煩，有興趣可以自己動手做做看。
黑糖糕
材料A： 黑糖 135g 水 40g
材料B： 中筋麵粉 240g 木薯粉(tapioca starch) 60g(也可用地瓜粉) 盬 1/2tsp 速發酵母 1tsp 水150g 牛奶 200g(可用等量水代替) 植物油 15 g 熟白芝麻
做法：
1. 材料A黑糖和水，放入鍋中加熱，要不停的攪拌，讓黑糖都能煮化。
2. 煮至滾冒泡泡，轉小火再煮2分鐘至濃稠，就可熄火。
3. 加入150g的冷水攪勻，黑糖我有加水熬煮，並不是黑糖直接熬煮，所以糖温沒這麼高，可以不用加熱水，熄火後加入溫水或冷水，想讓糖溫下降，這樣才能加酵母，鹽的部份可在這步驟就加，或是後面再加也行，我有將黑糖糕的水份，一部份改加牛奶，覺得加牛奶更好吃，如不加牛奶，就全用水，水可以一起加。
4. 我先加木薯粉攪拌。(麵粉和木薯粉的比例，可自己調整，我用4:1的比例，木薯粉的量越多，成品就越Q，我也做過3:1的比例，就是麵粉225g、木薯粉75g，成品比這份食譜還Q，兩相比較，我更喜歡4:1的Q度，這只是我個人的喜好，大家可以自己調整，粉類總重300g，增加木薯粉量時，麵粉量就要跟著減少。)
5. 接著先篩入1/3量的麵粉攪勻。
白
6. 再加牛奶及篩入剩下的麵粉拌勻。(可水和牛奶全加，再來加木薯粉和麵粉，水份多時，在拌麵粉較容易有顆粒不好拌勻，所以我喜歡分次拌，先加水，再加木薯粉拌，然後麵粉和牛奶交替加入拌勻。)
7. 接著加入速發酵母拌勻。(酵母如果早一點加，因為水份還沒全加，甜度就會高一點，怕影響酵母的發酵，所以我最後才加，我用的是速發酵母，不用先在水裡起作用，所以我最後加就沒差。)
8. 最後加入植物油拌一拌。
9. 在鍋子上蓋保鮮膜或加蓋，再放溫暖處發酵1小時，室温高低會影響發酵的時間，冬天發酵時間可能會超過1小時。
10. 發酵至1.5~2倍。
11. 再用攪拌匙拌一拌，將麵糊裡的氣泡攪消泡。
12. 我用8吋的烤模，鋪上烘焙紙，再倒入麵糊。
13. 我要用電鍋蒸，在鍋裡放入2杯水及蒸架，再按下開關，先讓電鍋裡的水煮滾，看到內鍋裡的水有在冒泡泡。
14. 表示水快煮開了，就可將烤模放入。
15. 按下開關先設定10分鐘。(如果是用蒸籠，水開後放入蒸籠，用中火蒸30分鐘。)
16. 10分鐘結束。
17. 將鍋蓋開一小縫，再設定20分鐘，電鍋無法控制火力大小，所以中途我鍋蓋開一小小縫，讓鍋裡溫度降低些，就像用中火在蒸，開一小縫，讓熱氣有釋放一些就好，不用開太大縫變小火。(剛開始鍋內溫度沒這麼高，所以加蓋先蒸10分鐘，再開一小縫蒸20分鐘，總共需要30分鐘。)
18. 時間結束開蓋，在表面撒些白芝麻，表面還熱熱濕潤狀態，白芝麻就沾黏的住。
19. 再將開關往上抬結束加熱。(蒸黑糖糕儘量用開口大一點的容器，就是麵糊不要裝的高度太高，這樣才不會加熱過久，而造成表面不平，就是像發糕會有裂痕，所以我用8吋的烤模，如用6吋厚度就太厚，蒸30分鐘會不熟，如果用的容器大小不同，蒸好時用竹籤插插看，是否裡面還有濕麵糊，如沒濕麵糊，就表示有蒸熟。
20. 取出放網架上放涼。
21. 用電鍋蒸時，我喜歡多加些水量，就是比所需的水量，再多加一點，再用定時器，不要讓內鍋裡的水份被煮乾，這樣內鍋就不容易有水垢的痕跡，把多餘的水倒掉，再簡單洗一下就好，沒水垢痕跡，就不用用力刷洗，這樣內鍋可常保乾淨，分離式的內鍋也更方便清洗。
22. 放涼了就可切塊，黑糖糕軟Q好吃，也不會很甜，黑糖多加，黑糖味會多一點，但也會較甜。
23. 我很喜歡桂圓，想說多加好吃，結果做好都沈底，還是不加口感比較好吃，所以又做了沒加的，從照片中就可看出來，龍眼乾都沈底了，有秀出照片是要告訴大家，如要加龍眼乾，不要和麵糊一起拌，而是麵糊要蒸之前，再切小塊撒在表面就直接蒸，這樣就會只黏在表面。
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
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