目前分類:鍋寶多功能氣炸烤箱12L (58)

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肉鬆土司.jpg

  想要做不用抹醬也可以吃的土司,所以把肉鬆也捲包進麵團裡,之前都用160°C來烤,這次降溫5度C試試,先降一點點溫度試試,如果ok,下次再繼續降,一次沒降太多比較不會失敗,雖然用160°C烘烤沒問題,但比較喜歡土司外表上色沒那麼深,所以想試試降溫後烤出的成品差多少,這樣才知道該如何調整溫度,也想知道烤土司溫度不能低於多少,這次用155°C烤沒問題,下次就再試150 °C,本來就很喜歡吃肉鬆麵包,所以做土司時,也將肉鬆捲包進去,烤好的土司,每一口都吃得到肉鬆味,不抹醬直接吃就很美味,自從添購了土司烤模,我就很常自己做土司,用氣炸烤箱烤也方便,預熱時間短,烤溫也不用設定很高,感覺有比用一般烤箱省電,家裡廚房空間不大,也沒多餘的空間可以放較大的烤箱,所以都用氣炸烤箱來取代,鍋寶氣炸烤箱還蠻好用的。


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椰蓉牛奶土司.jpg

   現都儘量少出門,能自己做就不買現成的,不久前買了土司模,有用氣炸烤箱烤了一次,烤出的土司我很滿意,雖然需要翻面烤,但也不麻煩,而且只需預熱5分鐘,烤起來也不費時,因為氣炸烤箱内部的空間沒有很大,只適合烤帶蓋土司,有加蓋,比較不怕頂層烤太黑,土司都是做給自己吃,做的口味就不用考慮其他人,就做自己想吃的就好,這次想多些變化,在擀開的麵團抹椰蓉餡,再捲起來放土司模裡加蓋烤,烤好的土司,切開的每一片都有椰蓉,所以這款土司,不抹醬也很有味道。

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素三杯雞2.jpg

  在網上看到有人用麵腸來取代素肉,有將麵腸先用肉槌敲過,再來料理,好特別的做法,讓我也想嘗試看看,這樣做法的麵腸會有些什麽不同,網上文章並沒說要如何敲麵腸,只說有用肉槌敲過,剛開始試,我直接拿肉槌就整條敲,麵腸組織較結實,也不知要敲到什麼程度,就用力敲好多下,正面敲翻面再敲,發現麵腸都被我敲扁,要剝小塊時,才發現麵腸有些軟爛,感覺我用錯方法,於是再試,將麵腸先剝小塊再來敲,這次只在小麵腸塊上輕敲二、三下而已,剝成小塊狀就變的很容易操作,輕輕敲就可以,想做三杯口味,第一次做在麵腸表面沾地瓜粉氣炸,再用炒鍋炒九層塔,沒氣炸鍋就用炒鍋油炸,第二次試了,將醃好的麵腸直接氣炸,少了外表那層地瓜粉,雖然没微微酥脆度,表面也没沾附這麼多醬汁,但感覺較不油膩,熱量也有低些,其實這兩種做法都好吃,想用那種做法都行,看你喜歡那種,麵腸用肉槌敲過,感覺組織沒這結實,吃起來有軟一點點,也蠻不錯的,大家可以試試看,但要記得不能敲太多下,不然麵腸就會没Q度,也可省略用肉槌敲,直接就往下個步驟做。

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雙色布朗尼.jpg

  一般做乳酪蛋糕,底層都是用餅乾做底,我常用oreo餅乾,巧克力味配上乳酪層,味道很搭,想做起司蛋糕,但家裡沒oreo也沒消化餅乾,所以想用其他代替,就不做餅乾底,這次想把底層換成布朗尼,每口都吃得到,布朗尼和起司蛋糕的組合,兩種滋味,雙層享受,我用了家裡現有的榛果巧克力醬(nutella)來做布朗尼,就不用再買巧克力來融化,只要加蛋及麵粉拌一拌就好,泡打粉加不加都可以,就口感較膨鬆些而已,上層的起司蛋糕,想熱量低些,所以將部份cream cheese改用原味優格來代替,想全用cream cheese也行,一樣要用氣炸烤箱來烤,氣炸烤箱受熱在上面,所以布朗尼層,我有先加熱些時間,再倒入乳酪層加熱,這樣就可以更快烤熟,也不用擔心烤久了,起司層口感硬些,或上色太深,我還可利用烤布朗尼的時間,才來拌乳酪層的材料,也可省時間,這是份簡單不會失敗的食譜,不需要打發,只需拌一拌就好,現因疫情待在家裡的時間也多,何不利用時間,動手多做些點心給家人吃,簡單的食譜相信大家都會想試,真的一點都不難。(如用一般烤箱,預熱至350°F(175°C),布朗尼不用先烤,烤盤先放布朗尼麵糊,接著倒入乳酪麵糊,就直接放入烤箱烤,大約烤27~30分鐘,我只能給大概時間,你們可以自己用竹籤插插看,沒沾濕麵糊就是熟了。)

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阿華田土司.jpg

  現因疫情而減少出門,所以也都自己動手做麵包,想吃厚片±司,所以自己做,於是上網買了土司模,現三能有低糖健康土司模,模具更聚熱,不只可縮短20%的烘烤時間,烤好的土司保水性也更高,没用過,就買來試試看,第一次用氣炸烤箱烤土司,也不知該設定多少,以前一般烤箱大概用200°C,所以我用160°C來試,時間也是30分鐘,但中間有翻面,就是一面各烤15分鐘,沒想到溫度抓的剛剛好,土司有全熟,外表上色也剛好,這次做了阿華田口味,在麵團裡加了2包阿華田麥芽調味粉,土司吃的出有阿華田的味道,即使不抹醬,直接吃也好吃,土司很軟綿,氣炸烤箱也可以烤土司,真不錯耶!

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烤雞腿%26;紅燒豆腐.jpg

  天氣熱連下廚也變偷懶,家裡廚房沒冷氣,待沒多久就滿身大汗,所以我常用氣炸烤箱來做料理,有時也可以同時做兩道,這樣煮三餐又可以更省時間,想烤雞腿,我在底部的接油盤也放材料,底層受熱較少,就可放些不需太高溫,或是不用久煮的材料,我曾放切塊的地瓜-一起加熱,這次我想放豆腐及杏鮑菇,老爸愛吃軟軟的豆腐,我喜歡杏鮑菇,加了醬拌的豆腐和杏鮑菇一起烤,煮好吃起來就像紅燒的一樣入味,而且味道也鮮美,因為加熱中流下來的雞汁,也一起被豆腐吸收,嚐起來味道鮮美又不油膩,裡面的油也只是雞皮的油而巳,有肉有豆腐也有菇類,但少了青菜,所以將底盤的湯汁倒出來炒高麗菜,也不用再加油,只需30分鐘,就可做簡便的一餐,想要喝湯,也可以簡單再煮個蛋花湯,現因疫情,大家都待在家,下廚的機會也變多,有氣炸烤箱真方便,天天在家也可輕鬆做變化。

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優格卡士達麵包.jpg

  最近因疫情也較少出門,所以都儘量自己動手做,原本早餐吃的,都買現成的,現又開始自己做麵包,雖然台灣家裡沒有大烤箱,可一次做很多個,但家裡人口少,我用氣炸烤箱,一次做8個也夠吃,老爸只喜歡吃克寧姆麵包,所以我打算做他愛吃的口味,但這次我用原味優格來做卡士達醬,味道和一般的克寧姆就不一樣,多了酸甜的滋味,感覺也更加可口,拿做好的麵包給老爸吃,他說今天的克寧姆味道不太一樣,酸酸甜甜蠻特別的,我自己也覺得有乳酸的味道,感覺比一般的克寧姆麵包好吃,我多加了葡萄乾,口感也不錯,這次的麵包,一樣用氣炸烤箱來烤,以往用氣炸烤箱烤麵包,都需要翻面再烤,但今天這款麵包,因為中間麵團較薄,所以烤一次就好,不需要再翻面烤,感覺又更簡單做,如用一般烤箱要預熱,溫度也要調高些到170~180°C就可以。

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蔬食%26;素食雞肉飯.jpg

  現因疫情都待在家裡,除了買菜,也儘量不出門,有買菜,就一次多買些,這樣就可減少出門,這次特別買了牛蒡,因為想做素的雞肉飯,雞肉部份就用杏鮑菇來做,有上網找了素的油蔥酥,可用什麼材料做,我看到有人用高麗菜切絲炸酥來取代,也有人用牛蒡,高麗菜直接清炒,營養又好吃,要把高麗炸至金黃乾酥,營養都沒了又含不少油,反而不健康,一般也很少人會這樣做,炸牛蒡感覺比炸高麗菜絲好,所以就決定買牛蒡來試做素油蔥酥,切短細絲再炸過,確實有油蔥酥的口感,我也没用炸的,而是用較少油炒酥,有了素油蔥酥,澆雞肉飯的醬汁,也要是素的,我用薑末、香菜梗及辣椒炒香,再加入蔭油膏來煮淋醬,有多加了香菜梗及辣椒,雖然醬汁只是蔭油膏,但味道還是很香,搭配酥酥的牛蒡絲還真好吃,一直覺得油蔥酥是雞肉飯不可缺的調味,有油葱酥,雞肉飯才會完美,所以也炸了油蔥酥及煮澆汁,如果你不是素食者,就可以用油蔥酥搭配杏鮑菇絲,吃素的就用牛蒡取代,我煮了兩種澆汁,我兩種都淋,味道超香的,很好吃,感覺比我之前做的雞肉飯都還要好吃,這次用氣炸烤箱來料理鮑菇絲,煮出來味道鮮口感又好,真的比雞絲好吃,大家一定要試試。

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紅糟素肉排.jpg

  喜歡吃麵腸,有時去明德素食園買便當時,都會拿點紅糟素肉排,這是麵腸用紅糟醃,再裹上地瓜粉炸,覺得麵腸這樣料理好吃,剛好有買麵腸,於是這次就來做素肉排,試著用氣炸烤箱做,醃好的麵腸,只有一條有沾地瓜粉,另外三條醃好就直接氣炸,沾了地瓜粉後,上面就要多噴些油,氣炸過才會更接近煎炸後的口感,所以會比較油,而沒沾粉的,我只加少量的油拌一拌而巳,兩種都一起氣炸再來比較,做好的麵腸試吃,我比較喜歡不沾地瓜粉的,雖然吃起來只是軟Q沒酥脆,但麵腸很入味,表面的醃汁濃縮,沾附在麵腸上面,味道很夠,而有沾地瓜粉的,雖然多了微酥的口感,但味道較淡些,吃起來也有一點點粉粉的口感,也比較油,油噴的多寡,還是會影響表面地瓜粉的口感,油噴的多,粉粉的口感就會少些,這是氣炸和油鍋炸較大的不同,用氣炸鍋炸,用油量相對减少,當然和油鍋炸的口感,還是有點差別,我只是喜歡吃麵腸,並不一定要用炸的,所以覺得醃好直接氣炸更好吃,少沾了地瓜粉,做法也更簡單,而且用氣炸烤箱做既省事又方便,兩種都可以嘗試,喜歡酥的口感,就多做些有沾地瓜粉的,不然也可以和我一樣,只試試少量就好。

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簡易紅糟素香腸.jpg

  在網上看到一份素香腸的食譜,主要材料是蘑菇、核桃及麵包粉,而且核桃用量不少,很好奇這組合做出來的素香腸,會是什麼樣的滋味及口感,食譜中也還加了油漬蕃茄乾及一些西式的香料,這些香料我都沒有,油漬蕃茄乾也不知要去那買,而且用量也不多,還要再添購一些東西也不划算,所以主要材料蘑菇、核桃及麵包粉不變,其他材料及香料,我就用家裡現有的食材來代替,油漬蕃茄乾我就用葡萄乾代替,雖然味道及口感都不一樣,但也可以試,說不定也好吃,現先用其他材料代替,以後有買到油漬蕃茄乾,再來比較兩者的差別,料理本來就不是一層不變,我還是可以嘗試創新,原食譜用味噌調味,家裡也沒味噌,所以用了家裡現有的紅糟醬,以往我在做香腸時,很喜歡用紅糟調味,成品味道不錯,又有天然的色澤,帶點紅紅的看起來更像香腸,香料部份我只加了肉桂粉及胡椒粉而巳,自己亂亂搭配,沒想到做出來的素香腸讓我驚艶,和以往用麵腸做的素香腸,吃起來很不一樣,我覺得這更好吃,加了大量的核桃,好吃又特別,每口都吃的到核桃脆脆的口感,還有堅果的香氣,加了葡萄乾,味道也很合,吃起來感覺葡萄乾似有若無,有些果乾的口感,但又吃不太出來有葡萄乾的味道,葡萄乾的甜味也取代了糖,這份食譜只用了麵包粉讓材料聚合,並沒加太白粉或地瓜粉之類的東西,所以黏合力有差些,如要切片就需要放涼,不然熱熱的切,很容易就會斷成兩截,所以不要切片,整條咬著吃會更好,大家可以試試,這份更健康又好吃的素香腸,如不想用氣炸鍋,也可以直接在炒鍋裡加油,煎熟或炸熟。

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美味香蕉蛋糕.jpg

  家裡又有過熟香蕉,天氣熱香蕉熟的更快,有過熟香蕉拿來做蛋糕最快消,雖然已做過不少香蕉蛋糕,但這款是第一次做,試著在香蕉蛋糕内加入咖啡粉,來取代可可粉,沒想到咖啡和香蕉的組合,味道可以這麼合,嚐起來感覺比加可可粉的好吃,這是款香蕉量較多的蛋糕,我加了一包二合一的咖啡粉,咖啡粉調合了香蕉的甜味,感覺沒這麼甜,而且也吃不出咖啡味,一樣是香濃的香蕉味,很喜歡這款香蕉蛋糕,覺得比之前做過的香蕉蛋糕都還要好吃,老爸一聽到有加咖啡,他說也想吃,雖然沒他預期的咖啡味,但他說還是很好吃。

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椰蓉旋絲麵包.jpg

  好久沒做麵包,在台灣期間幾乎都沒做過,因為烤箱太小,一次也做不了太多,加上麵包也只有我吃,所以想吃都直接用買的,久沒做其實也會想做,既然是要做給自己吃,那就會選自己最愛的口味,我是椰子控,最愛椰子麵包,格內也有不少椰子麵包的食譜,材料都差不多,但做的花樣不同,吃起來的感覺也會不同,今天這款椰子麵包,也可以說是手撕麵包,用手撕著吃,會比直接咬著吃好吃,撕開的每一片,都充滿濃濃的椰香味,喜歡椰子味的我,覺得很好吃,也和大家分享不一樣的做法,家裡只有小小烤箱,所以決定用氣炸烤箱來烤,氣炸烤箱的烤盤方正,麵團的排列我更好放,打一份麵團可做8個,分兩次烤也不麻煩,如果家裡有大一點的烤箱,就可一次烤,但用一般烤箱温度就要調高一點,氣炸烤箱溫度就可以不用太高,如果一次吃不完8個,可以將多餘的麵包,用袋子包好放冷凍,要吃時拿出來完全解凍,就可以吃,即使不再加熱,麵包依然很軟,放冷凍也耐放,如放冷藏,麵包較容易變硬,也需要再烤過才好吃。

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烤香蕉燕麥布丁.jpg

  想做不同的早餐給老爸吃,他不能吃太油膩也不能吃太多甜食,不然就很容易打嗝,所以都吃的很簡單,早上起床我用牛奶、燕麥、蛋及香蕉,烤了燕麥布丁給老爸當早餐,香蕉有甜味就可以不加糖,有加燕麥也可增加飽足感及膳食纖維,還有蛋也營養,烤的軟軟糊糊的,也像在吃濃稠的布丁,好入口又不太需要嚼咀,老爸就可吃的很輕鬆,這不只適合老人,給小孩吃也不錯,想熱熱吃或放涼再吃也都可以。

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烤脆皮肉鬆麻糬.jpg

   家裡還有剩一些糯米粉想用掉,於是想試試用氣炸烤箱來做點心,以前曾做過烤年糕,但都是甜的口味,這次想做鹹口味,簡單只加入肉鬆、油蔥酥還有白芝麻,我裝入小的鋁箔模來烤,而不是整個烤好再切,做小一點也可以少烤些時間,小小的感覺更精緻,沒想到這樣烤出來的結果,外皮更酥脆,外脆內軟Q,非常好吃,做法也很簡單,只需將材料拌一拌就可以氣炸,非常好吃,大家一定要試試看。

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山藥豆腐排.jpg

  曾用豆腐做過漢堡排及丸子,但我都有加絞肉,讓豆腐泥更有聚合力,也容易塑型,加了絞肉就是葷的,也想試試做素的豆腐排,曾在網上看過,有人做素的豆腐排,裡面混了山藥泥,蠻特別的組合,有些感興趣,所以也想做做看,山藥泥有黏性,加在豆腐泥裡,就可增加豆腐的聚合力,也可少加些澱粉,試了覺得山藥泥的量,還是不能多,不然太稀軟也不好操作,山藥泥的量,最多只能加到豆腐的一半,可再減少些量,但不宜再增加,不然太濕軟會不好操作,我用氣炸烤箱來做,感覺會比用炒鍋煎容易,也不容易變型,如果要用炒鍋煎,山藥泥的量,需要再少放些,只加到豆腐的1/3量,就不會這麼濕軟,放炒鍋煎也會比較好操作,有加山藥泥的豆腐排,口感蠻特別,吃起軟軟滑滑的,覺得還不錯,如果妳也喜歡豆腐料理,就可以試試這特別的組合。

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鐵蛋.jpg

  很喜歡吃鐵蛋,雖然之前也曾做過鐵蛋,但和真正在賣的鐵蛋,還是有些差別,我有滷很久,但沒有像一般在做鐵蛋,有在室溫放很久烘乾,或用電扇吹的很乾,所以做出來的鐵蛋只有7、8分像,這次搭配氣炸烤箱來烘乾,就可做出正宗的鐵蛋,吃起來和市售的鐵蛋一模一樣,我自己覺得比市售的更好吃,有氣炸烤箱,只需用低温烘乾30分鐘,就有像放室溫自然烘乾6~8小時的效果,而且用氣炸烤箱,做法相對簡單也更省時,這次的鐵蛋,我是用電子鍋加氣炸烤箱來做,滷蛋的部份要在瓦斯爐上煮也可以,用瓦斯爐滷煮,水份會消失的比較快,所以滷汁的水量要多放些,水量變少時,都可隨時再添加水份。

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烤起司奶凍.jpg

  有一道點心叫炸鮮奶,大家不一定吃過,但我想應該有聽過吧,就是牛奶加澱粉煮成糊狀,冰涼了凝固,再裹粉油炸,趁熱吃外脆内軟嫩,但油炸的熱量較高,所以想用烤的,在鮮奶裡也多加起司片及蛋黃,就成了有起司味的卡士達醬,因為只在表面沾裹上蛋液來烤,沒在一層厚粉的支撐,所以在煮卡士達醬時,除了玉米粉我有多加點糯米粉,讓卡士達醬更稠些,烤好形狀也會較固定,而不會太軟不好拿,外面只有一層薄薄的蛋皮,少沾了一些粉也少噴一些油,烤奶凍吃起來就比炸鮮奶熱量低,熱熱的口感較軟,放涼吃雖然會凝固些,但多了一點Q感也好吃,所以用烤的冷熱皆宜,也都好吃,我還比較喜歡吃冷的,老爸很愛吃布丁,他說這也像在吃烤布丁,在台灣都儘量做,老爸能吃的點心。

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高麗菜蛋糕.jpg

  高麗菜是我常買的蔬菜,現價格也蠻便宜的,可做的料理又多,但這次不是要做菜,想用高麗菜來做鹹口味的蛋糕,除了高麗菜,也還有洋葱、紅蘿蔔、馬鈴薯及燕麥等材料,光看這些材料就知道這是款健康的蛋糕,很適合拿來當早餐或點心,口味清爽,又有滿滿的蔬菜口感,我喜歡這款蛋糕也和大家分享。

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脆皮豆腐.jpg

  這是家人都很愛的脆皮豆腐,我在美國時偶爾會做,因為要用油鍋炸,雖然好吃,但要準備一鍋油來炸,也會覺得較麻煩,沾了粉炸,這一鍋油又很容易弄髒,所以不是很常做,這道料理老爸沒吃過,想做給老爸嚐嚐,軟軟的口感他一定愛吃,台灣有氣炸烤箱,那我就可以不用油鍋炸,這份食譜的脆皮豆腐,和一般的脆皮豆腐不同,豆腐裡面還有加料,除了蛋也有玉米醬及香菇、素火腿等材料,素食者也可以吃,我先蒸過再氣炸,這豆腐有玉米的香甜味,也有布丁般的口感,用氣炸烤箱來取代油鍋,真的好方便,不只不用準備一鍋油,也不會弄髒一鍋油,而且做出來也像油炸的口感,老爸說這脆皮豆腐好特別喔,真好吃,看老爸吃的開心,我也跟著開心。

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蔬食漢堡排.jpg

  想做不是肉的漢堡排,因為有加洋葱,所以這漢堡排不是素的,素食者可不加洋葱,烤肉醬的部份可改用素蠔油或蔭油膏,我用了等量的白花菜和鷹嘴豆,再加洋蔥和香菜梗末,雖然都是蔬菜,也沒加油,但味道蠻不錯的,我覺得好吃,嚐起來都是鮮蔬的清甜味,無油也不會不好吃,雖然我沒買麵包來夾,就直接吃,但如要當早餐,就買麵包來夾,再多加顆蛋,有營養也有飽足感,做法不難,大家可以試試。

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