目前分類:鍋寶多功能氣炸烤箱12L (68)

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烤紅糟肉.jpg

  家裡剛好有紅糟醬,想做紅糟肉,傳統紅糟肉大多用炸的,但我不想吃炸的太油,所以想用烤的,就用氣炸烤箱來做,覺得烤好的紅糟肉也像叉燒,我搭配辣味的韓式烤肉醬,感覺在紅糟肉裡加些辣,會很好吃,這些醬料都是我家裡現有的,如果你們不吃辣或沒有相同的醬料,也可用原味的韓式烤肉醬,或是一般的烤肉醬,混了這兩種醬烤,烤出來的紅糟肉一點也不輸叉燒,我甚至覺得比叉燒肉好吃,而且顏色更美,紅糟烤出來的色澤,比紅色色素更鮮紅,而且還有紅糟特別的味道,雖然我加了辣味的韓式烤肉醬,但嚐起來並不覺得辣,這也比炸的紅糟肉好吃,不止入味也不油,還把梅花肉裡的油脂,又烤一些出來,吃起來相對也健康多了,真的很好吃,尤其再淋上烤過的濃縮醬汁,就更美味,配飯吃也超下飯,這樣搭配組合很好吃,下次也還會再做,強力推薦一定要試試,如用一般烤箱可用180°C~ 190°C來烤,但要預熱才能放進去烤。


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柳橙土司.jpg

   我又買了新的土司模,雖然我已有方型土司模,但在蝦皮看到有圓型的士司模,就被這土司模吸引到,這也是450g的土司模,所以我可以用習慣的食譜來做,而不用再調整麵團的量,這也是我會買的原因,我想烤圓形土司來代替漢堡包,切二片圓士司就可夾漢堡排和蛋起司等材料,可代替漢堡包,那我就不用去買現成的,想想也方便,於是就買了,拿到土司模就迫不急待想試,冰箱還有之前做的柳橙醬,我加了一些進去,做好的土司多了橙皮的香氣,嚐起來也有柳橙的味道,土司既特別又可口。

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椰子燕麥香蕉餅乾.jpg

  曾做過四無餅乾(健康香蕉燕麥餅乾),無蛋無油無糖無麵粉,材料只有香蕉和燕麥,雖然不會不好吃,但口味稍嫌清淡些,這次做了些改良,用椰子粉取代部份燕麥,再加一點點植物油來拌,我只加了10g的植物油,餅乾裡有含一點點油,滋潤度就有差,還有椰子粉也讓餅乾味道更豐富,而不是只有香蕉味而已,我很愛椰子味,覺得加了椰子粉更好吃,所以椰子粉的用量也加的比燕麥多,如果喜歡燕麥多一些,也可以減少椰子粉的量,再增加燕麥,材料和做法都簡單,如果家裡有熟透的香蕉,就可拿來做這款餅乾。

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台式小喜餅.jpg

  妹妹說大姊留在台灣這麼久真好,不只老爸被我養胖,她們也受益吃到好多美食點心,因疫情留在台灣的這段期間,我也常做點心給妹妹們吃,有吃的她們就更常回來,最高興的還是老爸,老爸愛熱鬧,現不是週末時間,妹妹們晚上也常回來聊天,白天要上班就沒辦法,做了點心就是要趁新鮮才好吃。

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芝麻核桃酥.jpg

  用氣炸烤箱做過不少東西,但還沒試過做餅乾,這次想做,這款餅乾很簡單,不用打發奶油或蛋,所以也不需要工具,就用手抓拌就可以,因為材料是鬆粉狀,所以我用大支的量匙,就是一大匙的量匙,來塑形餅乾的形狀,半圓形的形狀也特別,我做了鹹口味,也加了些黑胡椒及五香粉,雖然有黑胡椒,但餅乾並不會辣,只是有黑胡椒的香氣而巳,餅乾内有滿滿的碎粒核桃,香氣足口感也佳,乾酥鬆的口感也美味,想做甜的也行,就是增加糖量,再減少鹽量,黑胡椒及五香粉也不用放,想吃甜的或鹹的就自己調整材料。

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一口鳳梨酥.jpg

  老爸雖然牙口不好,但他也愛美食,為了讓他好入口,我都會將點心做小一點,不只蛋黃酥是迷你的,鳳梨酥我也做一兩口大小,其實一口鳳梨酥我很常做,但都沒有拍照整理寫文章,就是想格內已有好幾篇鳳梨酥文章,這只是做縮小版,就不用po出來,但妹妹說這一口鳳梨酥,比傳統方正的鳳梨酥都還要好吃,不止外皮很酥,一兩口大小,吃起來更不甜膩,而且市面上也沒人在賣圓球狀的鳳梨酥球,就是特別才要po,既然妹妹和老爸都認為,一口鳳梨酥超級好吃,於是在中秋節前也整理po出來,除了做蛋黃酥,這也可以多一樣選擇,圓球狀在中秋佳節也討喜,象徵月圓及圓滿,而且這一口鳳梨酥,還不用另外買模具就可以做,也省了事後要洗一堆方模或圓模,做法也相對簡單省事,雖然做了迷你版,要分比較多份,但可減少烘烤時間及事後的清洗,兩相比較做迷你版還是比較輕鬆。

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黑八寶土司.jpg

  我現都自己做土司,比較喜歡吃厚片的,市售的土司都沒有我想要的厚度,除非事先跟麵包店訂,整條不要切,所以自己做,就可隨意切出我想要的厚度,而且還可做市售沒有的口味,我都做好就放冷凍,要吃時直接取出用氣炸烤箱加熱,用冷凍厚片烤,我都設定180°C,只需4分鐘,烤好的厚片,外酥內鬆軟很好吃,用氣炸烤箱也比用烤麵包機方便,都不用怕烤太焦或是切太厚放不下,而且連整條土司,也都可以用氣炸烤箱來烤。

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迷你蛋黃酥.jpg

  我很喜歡吃蛋黃酥,每年中秋節前也都會自己做蛋黃酥,就是愛鹹蛋黃,喜歡吃但又不敢多吃,就怕吃太多鹹蛋黃會膽固醇過高,因為我的膽固醇就在標準邊緣,再愛吃也要有節制,於是今年想做迷你蛋黃酥,將內餡都減半,雖然減量,但還是完整的一顆,這和切半顆來吃,感覺就是不同,吃了切半的蛋黃酥,總感覺不過瘾,還想再把另一半也吃掉,但我做迷你的,我吃了一顆,感覺也像在吃一般大小的蛋黃酥,內餡減半感覺也較不甜膩,老爸有胃酸的問題,並不適合吃太多的甜食,迷你蛋黃酥對他來說量更適合,雖然格内已有蛋黃酥食譜,但這次做迷你版,我有調整外皮的量,所以也po出來,想做正常版或迷你版就都找的到食譜,我一樣用氣炸烤箱來烤,正常版和迷你版,烤的時間也不同。(想做正常版的蛋黃酥,請參考鍋寶多功能氣炸烤箱12L~蛋黃酥&棗泥核桃酥)

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葱肉酥餅.jpg

  在台灣期間,除了做點心給老爸吃,也會做給妹妹們吃,但做的點心有別,前一陣子做了好幾次水煎包給妹妹吃,她們都說比賣的好吃,要我再做給她們吃,想說已吃過多次水煎包,這次就改做不一樣的東西,我一樣有揉麵發酵,但這次在發麵裡又多加了油酥,然後也像做酥皮點心那樣擀捲二次,再包入肉餡,然後先煎再烤,烤好的餅皮酥中帶軟,剛烤好吃,酥到會掉渣,我星期天做,妹妹不用上班,就可來陪老爸聊天,還可吃我做的點心,妹妹說這酥餅太好吃了,每到週末、週日也是老爸最開心的時間,他愛熱鬧,就只有週末日才能全家聚在一起歡樂,妹妹也說現都很期待週末日回家,我又會做什麼好吃的東西給她們吃,我做的東西大家都愛吃,我也很開心。

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黑糖糯米湯種土司.jpg

  曾做過湯種土司,麵團含水量較高,所以口感鬆軟,這次想用糯米粉來做湯種,第一次嘗試用糯米粉做,發現糯米粉更吸水,加了糯米湯種,一條土司總水量就比一般土司多了30g,所以口感更軟綿,加糯米粉湯種,也比用麵粉湯種好吃,這是我做過的多款土司裡面,最軟的一款,口感棒極了,雖然糯米粉用量不多,但成品令人驚艷,非常好吃,之前怎麼没想到用糯米粉來做湯種,以後有做湯種,都要用糯米粉,其實多做湯種也不麻煩,但加了糯米湯種真的變得好好吃,第一次只試加少的量,下次再試試,將湯種的比例再提高些,也許又會有意外的收穫。

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肉鬆土司.jpg

  想要做不用抹醬也可以吃的土司,所以把肉鬆也捲包進麵團裡,之前都用160°C來烤,這次降溫5度C試試,先降一點點溫度試試,如果ok,下次再繼續降,一次沒降太多比較不會失敗,雖然用160°C烘烤沒問題,但比較喜歡土司外表上色沒那麼深,所以想試試降溫後烤出的成品差多少,這樣才知道該如何調整溫度,也想知道烤土司溫度不能低於多少,這次用155°C烤沒問題,下次就再試150 °C,本來就很喜歡吃肉鬆麵包,所以做土司時,也將肉鬆捲包進去,烤好的土司,每一口都吃得到肉鬆味,不抹醬直接吃就很美味,自從添購了土司烤模,我就很常自己做土司,用氣炸烤箱烤也方便,預熱時間短,烤溫也不用設定很高,感覺有比用一般烤箱省電,家裡廚房空間不大,也沒多餘的空間可以放較大的烤箱,所以都用氣炸烤箱來取代,鍋寶氣炸烤箱還蠻好用的。

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椰蓉牛奶土司.jpg

   現都儘量少出門,能自己做就不買現成的,不久前買了土司模,有用氣炸烤箱烤了一次,烤出的土司我很滿意,雖然需要翻面烤,但也不麻煩,而且只需預熱5分鐘,烤起來也不費時,因為氣炸烤箱内部的空間沒有很大,只適合烤帶蓋土司,有加蓋,比較不怕頂層烤太黑,土司都是做給自己吃,做的口味就不用考慮其他人,就做自己想吃的就好,這次想多些變化,在擀開的麵團抹椰蓉餡,再捲起來放土司模裡加蓋烤,烤好的土司,切開的每一片都有椰蓉,所以這款土司,不抹醬也很有味道。

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素三杯雞2.jpg

  在網上看到有人用麵腸來取代素肉,有將麵腸先用肉槌敲過,再來料理,好特別的做法,讓我也想嘗試看看,這樣做法的麵腸會有些什麽不同,網上文章並沒說要如何敲麵腸,只說有用肉槌敲過,剛開始試,我直接拿肉槌就整條敲,麵腸組織較結實,也不知要敲到什麼程度,就用力敲好多下,正面敲翻面再敲,發現麵腸都被我敲扁,要剝小塊時,才發現麵腸有些軟爛,感覺我用錯方法,於是再試,將麵腸先剝小塊再來敲,這次只在小麵腸塊上輕敲二、三下而已,剝成小塊狀就變的很容易操作,輕輕敲就可以,想做三杯口味,第一次做在麵腸表面沾地瓜粉氣炸,再用炒鍋炒九層塔,沒氣炸鍋就用炒鍋油炸,第二次試了,將醃好的麵腸直接氣炸,少了外表那層地瓜粉,雖然没微微酥脆度,表面也没沾附這麼多醬汁,但感覺較不油膩,熱量也有低些,其實這兩種做法都好吃,想用那種做法都行,看你喜歡那種,麵腸用肉槌敲過,感覺組織沒這結實,吃起來有軟一點點,也蠻不錯的,大家可以試試看,但要記得不能敲太多下,不然麵腸就會没Q度,也可省略用肉槌敲,直接就往下個步驟做。

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雙色布朗尼.jpg

  一般做乳酪蛋糕,底層都是用餅乾做底,我常用oreo餅乾,巧克力味配上乳酪層,味道很搭,想做起司蛋糕,但家裡沒oreo也沒消化餅乾,所以想用其他代替,就不做餅乾底,這次想把底層換成布朗尼,每口都吃得到,布朗尼和起司蛋糕的組合,兩種滋味,雙層享受,我用了家裡現有的榛果巧克力醬(nutella)來做布朗尼,就不用再買巧克力來融化,只要加蛋及麵粉拌一拌就好,泡打粉加不加都可以,就口感較膨鬆些而已,上層的起司蛋糕,想熱量低些,所以將部份cream cheese改用原味優格來代替,想全用cream cheese也行,一樣要用氣炸烤箱來烤,氣炸烤箱受熱在上面,所以布朗尼層,我有先加熱些時間,再倒入乳酪層加熱,這樣就可以更快烤熟,也不用擔心烤久了,起司層口感硬些,或上色太深,我還可利用烤布朗尼的時間,才來拌乳酪層的材料,也可省時間,這是份簡單不會失敗的食譜,不需要打發,只需拌一拌就好,現因疫情待在家裡的時間也多,何不利用時間,動手多做些點心給家人吃,簡單的食譜相信大家都會想試,真的一點都不難。(如用一般烤箱,預熱至350°F(175°C),布朗尼不用先烤,烤盤先放布朗尼麵糊,接著倒入乳酪麵糊,就直接放入烤箱烤,大約烤27~30分鐘,我只能給大概時間,你們可以自己用竹籤插插看,沒沾濕麵糊就是熟了。)

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阿華田土司.jpg

  現因疫情而減少出門,所以也都自己動手做麵包,想吃厚片±司,所以自己做,於是上網買了土司模,現三能有低糖健康土司模,模具更聚熱,不只可縮短20%的烘烤時間,烤好的土司保水性也更高,没用過,就買來試試看,第一次用氣炸烤箱烤土司,也不知該設定多少,以前一般烤箱大概用200°C,所以我用160°C來試,時間也是30分鐘,但中間有翻面,就是一面各烤15分鐘,沒想到溫度抓的剛剛好,土司有全熟,外表上色也剛好,這次做了阿華田口味,在麵團裡加了2包阿華田麥芽調味粉,土司吃的出有阿華田的味道,即使不抹醬,直接吃也好吃,土司很軟綿,氣炸烤箱也可以烤土司,真不錯耶!

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烤雞腿%26;紅燒豆腐.jpg

  天氣熱連下廚也變偷懶,家裡廚房沒冷氣,待沒多久就滿身大汗,所以我常用氣炸烤箱來做料理,有時也可以同時做兩道,這樣煮三餐又可以更省時間,想烤雞腿,我在底部的接油盤也放材料,底層受熱較少,就可放些不需太高溫,或是不用久煮的材料,我曾放切塊的地瓜-一起加熱,這次我想放豆腐及杏鮑菇,老爸愛吃軟軟的豆腐,我喜歡杏鮑菇,加了醬拌的豆腐和杏鮑菇一起烤,煮好吃起來就像紅燒的一樣入味,而且味道也鮮美,因為加熱中流下來的雞汁,也一起被豆腐吸收,嚐起來味道鮮美又不油膩,裡面的油也只是雞皮的油而巳,有肉有豆腐也有菇類,但少了青菜,所以將底盤的湯汁倒出來炒高麗菜,也不用再加油,只需30分鐘,就可做簡便的一餐,想要喝湯,也可以簡單再煮個蛋花湯,現因疫情,大家都待在家,下廚的機會也變多,有氣炸烤箱真方便,天天在家也可輕鬆做變化。

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優格卡士達麵包.jpg

  最近因疫情也較少出門,所以都儘量自己動手做,原本早餐吃的,都買現成的,現又開始自己做麵包,雖然台灣家裡沒有大烤箱,可一次做很多個,但家裡人口少,我用氣炸烤箱,一次做8個也夠吃,老爸只喜歡吃克寧姆麵包,所以我打算做他愛吃的口味,但這次我用原味優格來做卡士達醬,味道和一般的克寧姆就不一樣,多了酸甜的滋味,感覺也更加可口,拿做好的麵包給老爸吃,他說今天的克寧姆味道不太一樣,酸酸甜甜蠻特別的,我自己也覺得有乳酸的味道,感覺比一般的克寧姆麵包好吃,我多加了葡萄乾,口感也不錯,這次的麵包,一樣用氣炸烤箱來烤,以往用氣炸烤箱烤麵包,都需要翻面再烤,但今天這款麵包,因為中間麵團較薄,所以烤一次就好,不需要再翻面烤,感覺又更簡單做,如用一般烤箱要預熱,溫度也要調高些到170~180°C就可以。

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蔬食%26;素食雞肉飯.jpg

  現因疫情都待在家裡,除了買菜,也儘量不出門,有買菜,就一次多買些,這樣就可減少出門,這次特別買了牛蒡,因為想做素的雞肉飯,雞肉部份就用杏鮑菇來做,有上網找了素的油蔥酥,可用什麼材料做,我看到有人用高麗菜切絲炸酥來取代,也有人用牛蒡,高麗菜直接清炒,營養又好吃,要把高麗炸至金黃乾酥,營養都沒了又含不少油,反而不健康,一般也很少人會這樣做,炸牛蒡感覺比炸高麗菜絲好,所以就決定買牛蒡來試做素油蔥酥,切短細絲再炸過,確實有油蔥酥的口感,我也没用炸的,而是用較少油炒酥,有了素油蔥酥,澆雞肉飯的醬汁,也要是素的,我用薑末、香菜梗及辣椒炒香,再加入蔭油膏來煮淋醬,有多加了香菜梗及辣椒,雖然醬汁只是蔭油膏,但味道還是很香,搭配酥酥的牛蒡絲還真好吃,一直覺得油蔥酥是雞肉飯不可缺的調味,有油葱酥,雞肉飯才會完美,所以也炸了油蔥酥及煮澆汁,如果你不是素食者,就可以用油蔥酥搭配杏鮑菇絲,吃素的就用牛蒡取代,我煮了兩種澆汁,我兩種都淋,味道超香的,很好吃,感覺比我之前做的雞肉飯都還要好吃,這次用氣炸烤箱來料理鮑菇絲,煮出來味道鮮口感又好,真的比雞絲好吃,大家一定要試試。

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紅糟素肉排.jpg

  喜歡吃麵腸,有時去明德素食園買便當時,都會拿點紅糟素肉排,這是麵腸用紅糟醃,再裹上地瓜粉炸,覺得麵腸這樣料理好吃,剛好有買麵腸,於是這次就來做素肉排,試著用氣炸烤箱做,醃好的麵腸,只有一條有沾地瓜粉,另外三條醃好就直接氣炸,沾了地瓜粉後,上面就要多噴些油,氣炸過才會更接近煎炸後的口感,所以會比較油,而沒沾粉的,我只加少量的油拌一拌而巳,兩種都一起氣炸再來比較,做好的麵腸試吃,我比較喜歡不沾地瓜粉的,雖然吃起來只是軟Q沒酥脆,但麵腸很入味,表面的醃汁濃縮,沾附在麵腸上面,味道很夠,而有沾地瓜粉的,雖然多了微酥的口感,但味道較淡些,吃起來也有一點點粉粉的口感,也比較油,油噴的多寡,還是會影響表面地瓜粉的口感,油噴的多,粉粉的口感就會少些,這是氣炸和油鍋炸較大的不同,用氣炸鍋炸,用油量相對减少,當然和油鍋炸的口感,還是有點差別,我只是喜歡吃麵腸,並不一定要用炸的,所以覺得醃好直接氣炸更好吃,少沾了地瓜粉,做法也更簡單,而且用氣炸烤箱做既省事又方便,兩種都可以嘗試,喜歡酥的口感,就多做些有沾地瓜粉的,不然也可以和我一樣,只試試少量就好。

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簡易紅糟素香腸.jpg

  在網上看到一份素香腸的食譜,主要材料是蘑菇、核桃及麵包粉,而且核桃用量不少,很好奇這組合做出來的素香腸,會是什麼樣的滋味及口感,食譜中也還加了油漬蕃茄乾及一些西式的香料,這些香料我都沒有,油漬蕃茄乾也不知要去那買,而且用量也不多,還要再添購一些東西也不划算,所以主要材料蘑菇、核桃及麵包粉不變,其他材料及香料,我就用家裡現有的食材來代替,油漬蕃茄乾我就用葡萄乾代替,雖然味道及口感都不一樣,但也可以試,說不定也好吃,現先用其他材料代替,以後有買到油漬蕃茄乾,再來比較兩者的差別,料理本來就不是一層不變,我還是可以嘗試創新,原食譜用味噌調味,家裡也沒味噌,所以用了家裡現有的紅糟醬,以往我在做香腸時,很喜歡用紅糟調味,成品味道不錯,又有天然的色澤,帶點紅紅的看起來更像香腸,香料部份我只加了肉桂粉及胡椒粉而巳,自己亂亂搭配,沒想到做出來的素香腸讓我驚艶,和以往用麵腸做的素香腸,吃起來很不一樣,我覺得這更好吃,加了大量的核桃,好吃又特別,每口都吃的到核桃脆脆的口感,還有堅果的香氣,加了葡萄乾,味道也很合,吃起來感覺葡萄乾似有若無,有些果乾的口感,但又吃不太出來有葡萄乾的味道,葡萄乾的甜味也取代了糖,這份食譜只用了麵包粉讓材料聚合,並沒加太白粉或地瓜粉之類的東西,所以黏合力有差些,如要切片就需要放涼,不然熱熱的切,很容易就會斷成兩截,所以不要切片,整條咬著吃會更好,大家可以試試,這份更健康又好吃的素香腸,如不想用氣炸鍋,也可以直接在炒鍋裡加油,煎熟或炸熟。

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