目前分類:鍋寶多功能氣炸烤箱12L (35)

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峥蜜燕麥椰子球.jpg

  椰子球是我喜歡的點心,可以用全蛋黃做,也可以用蛋白做,雖然我很喜歡用全蛋黃做的口感,但一次要用好多顆蛋黃,剩了太多的蛋白又很麻煩,所以這次用全蛋做,椰子粉剩的量不太夠,就補了燕麥,之前也曾做過有加燕麥的椰子球,口感還不錯,還有我也'用蜂蜜取代糖,也加入核桃及果乾,我把家裡有剩的東西都用一用,不然都剩一點點也佔地方,加了很多東西,感覺比一般的椰子球有口感,味道也豐富,而且做法更簡單,也不用打發蛋,我直接將所有材料拌一拌,就捏丸子,再用氣炸烤箱烤,不用預熱,只要12分鐘就有好吃的椰子球,大家也可以試試。


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蘿蔔絲肉丸子.jpg

  過年有自己做蘿蔔糕,買了二條蘿蔔都刨絲了,但做蘿蔔糕不需要這麼多的蘿蔔絲,於是用多出來的蘿蔔絲,又做了蘿蔔絲肉丸子,這可當點心吃,我有氣炸烤箱,不用油鍋炸,想多做一道料理也不麻煩,又可加菜,做好的丸子我直接當點心吃,有肉有蔬菜也有澱粉,只吃這丸子也會飽,丸子是軟的口感,但裡面的蘿蔔絲是脆的,嚐起來軟中帶脆,還有香菜及葱的香氣,我喜歡也覺得好吃,簡單又輕鬆的料理,大家也可以試試。

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芋頭排骨酥.jpg

  除夕要拜拜,老爸說多準備些,所以也做了不少的菜,有些菜就可留到初二再吃,初二妹妹們都會回來,人多也需要多煮些,有些菜可提前做起來,先拜拜用,初二就可少做些菜,也不會忙不過來,今年過年有氣炸烤箱可用,再搭配電鍋及電子鍋,做菜'''就可輕鬆些,在大潤發買了一盒排骨,平常一盒可分二次,過年煮的量要多一點,所以就一次用完,如果食譜的量你們覺得太多,可減半來做,我用氣炸烤箱來做排骨酥,免油炸,讓我輕鬆不少,做好的排骨酥也更不油,除夕就直接拜氣炸好的排骨酥,拜完放冰箱,初二再加芋頭塊,用電鍋蒸,就變成另一道料理,剛氣炸好的排骨酥,就像油鍋炸的口感,微酥又有嚼勁,初二再蒸過,口感就變軟爛,軟爛的口感更適合老爸吃,搭配綿綿的芋頭一起吃很美味,文章末也有附上除夕拜拜及初二煮菜的照片。

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海苔豆包捲.jpg

  以前想做豆包捲,都是用炒鍋來做,要先煎炸,再加醬汁紅燒,這次要用氣炸烤箱做,做法更是簡單,完全無難度,煎炸和紅燒一起完成,只要10分鐘就好,也不需顧著,我只加些調味料拌豆包,再加海苔及香菜捲起來,就可直接氣炸,做好的豆包捲,濕潤又入味,我覺得好吃,雖然材料簡單,但想當年菜也行,大魚大肉,搭配點清淡一點料理也不錯,而且做法非常簡單,簡單的料理我想大家都愛。

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香酥鷹嘴豆.jpg

  家裡剛好有買鷹嘴豆,想拿一部份來做香酥鷹嘴豆,第一次嘗試,溫度及時間還在摸索,所以量沒做很多,做好的鷹嘴豆香酥可口,蠻好吃的,下次再做,就可以用烤籠,可以旋轉,就不用一直翻動,量也可以多做些,自己做香酥鷹嘴豆不麻煩,大家有興趣也可以試試。

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簡易蘋果派.jpg

  家裡經常都有拜拜剩的蘋果,老爸每次都說要拜蘋果,但他自己都不吃,嫌蘋果太硬,他只喜歡吃軟軟口感的水果,雖然我不會不喜歡吃蘋果,但有其他選擇時,我就不會吃,所以家裡的蘋果常常都放到口感變差,不脆就不好吃了,這時只能拿來做點心,將蘋果煮軟才會好吃,這次想做蘋果派給老爸吃,不是一般用派盤做的大蘋果派,而是小一點的蘋果派,可能說蘋果捲更貼切,今天是簡易做法,所以蘋果派的餅皮,我用了市售義美香酥抓餅,這也是我常買的抓餅,我覺得好吃,加上這不是蔥抓餅,就很適合取代甜點的餅皮,我將抓餅麵團擀薄一點,再包入蘋果餡,用氣炸烤箱烤熟,餅皮吃起來的口感,軟Q還帶些微酥脆,加上酸甜的蘋果餡,非常可口,我覺得一點也不輸麥當勞油炸的蘋果派,這不油膩我更愛,做法簡單又好吃,大家都可以試試,炒好的蘋果餡,放冰箱保存一星期沒問題,所以不一定内餡就要一次用完,現做現吃更美味,反正餅皮也是現成的,隨時想做都不麻煩,就不需要一次做很多起來放,隔餐再加熱,有試過隔餐再加熱,餅皮一樣軟Q,但少了微酥脆的口感,因為是重覆加熱,也怕烤太久變硬,所以我只烤熱而巳。

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氣炸菜肉捲.jpg

 之前用氣炸烤箱做過簡易香腸,直接將調味好的絞肉,擠成條狀來氣炸,做好的成品像無腸衣的香腸,簡單做又好吃的東西就會想再做,於是這次做了些變化,在材料裡多加了蔬菜,我也混了些魚漿,做出來的成品,吃起來就像没腐皮的雞捲,少了腐皮,感覺更簡單做也好吃,因為包了腐皮就要油炸才好吃,炸物相對也較油膩,所以我更喜歡這食譜做出來的成品,加了蔬菜口感變得好豐富,一般的雞捲也只有洋葱,我還多了高麗菜及紅蘿蔔,做法簡單又好吃,大家也可以試試,大家可以用自己喜歡或習慣的調味料,不一定要和我用相同的醬料,前一陣子幾乎天天都在電視上,看到愛之味忘不了烤肉醬的廣告,天天被廣告洗腦,我也去買了一瓶來試,家裡剛好有,就用這罐調味,再搭配蒜香辣醬,雖然這兩罐醬料味道也不錯,但我更愛韓式燒烤拌醬的味道,這只是我個人的喜好。

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蛋白霜棒棒糖.jpg

 做點心剩了2顆蛋白,想用這2顆蛋白來做蛋白霜棒棒糖,這還是我第一次做蛋白霜糖,雖然做法不難,材料也簡單,但吃過的蛋白霜糖都很甜,所以對這點心不太感興趣,也没想做來吃,但我不喜歡甜,並不代表其他人也不愛甜食,自己做還是可以試著降低甜味,於是我用糖粉來取代白糖,再加入無糖可可粉,做出來的蛋白霜糖就沒這麼甜,一般吃到的蛋白霜糖都是做成顆粒狀,這次想做棒棒糖造型,我用市售的鹹餅乾棒來取代紙棒或竹籤,這樣整支棒棒糖都能吃,甜甜的糖配上鹹鹹的餅乾,吃起來感覺也較不甜,可可味的蛋白霜糖真的吃起來較不甜,酥酥的口感還不錯喔!

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素肉乾.jpg

  市售的肉乾雖然好吃,但我不常買,因為裡面有不少的添加剽,雖然都是合法的食用添加劑,但防腐劑吃多了也不好,所以想吃肉乾,我會簡單用絞肉做,雖然口感不如市售的,但至少吃的安心,做過很多次豬肉乾,格內也都有食譜,一直有在想要如何做素的肉乾,並不是要做出像市售的素肉乾,還要有肉一絲一絲的口感,這我就不知道要用什麼材料,我只是想看看,有沒有方便取得的材料,然後來做出一些素的零食,這次我買了麵筋泡來試,用自己的想法來做,沒想到用麵筋泡做的素肉乾,還蠻好吃的,口感軟Q又有嚼勁,我用了喜歡的韓式燒烤拌醬來調味,微甜微辣很好吃,韓式燒烤拌醬可能不是全素,如果是素食者,請自己換成其他素食調味料,我只是想分享如何用麵筋泡,做出可口的零食,至於調味料不一定耍和我用的一樣,喜歡麵筋做出來的肉乾,下次還會多做些放冰箱,除了可隨時當零食吃,想要加到白菜滷裡或炒菜用也可以,這材料只有麵筋和調味料,並沒有其他的添加物,吃了相對安全也健康,而且真的很好吃,不油軟Q又有嚼勁,做法簡單大家也可以試試。

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糖醋雞丁.jpg

  用氣炸的方式可取代油炸,除了油炸,也可取代過油,讓肉類保持軟嫩,以往雖然知道過油能讓肉類更軟嫩,但一想到要準備一鍋油,還有過油後,還要處理那一鍋弄髒的油,想到就覺得麻煩,平常很少會用過油的方式料理,現用氣炸烤箱,超級簡便,也能做出像過油後的口感,今天氣炸了雞胸肉塊,口感就像舒肥過的雞胸肉,軟嫩又多汁。想做糖醋雞丁,沾裹在雞肉表面的粉,就不用多,因為還要加糖醋醬炒過,即使氣炸很酥脆,煮過也會變軟,所以雞肉熟了就好,就像過油後的感覺,如果沾裹很多粉氣炸,雖然剛氣炸好口感很酥脆,但一煮過變軟,那厚厚的外皮容易脫落,也變的不好吃,所以少量的粉,讓肉保持軟嫩就可以,氣炸好再加糖醋醬汁略炒,一道清爽又美味的糖醋雞丁,就可簡單完成,這次在糖醋醬汁裡,也多加了一點點辣醬,酸甜的味道中,多了一點點微辣味,感覺更下飯,當然辣醬加不加都可以。

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奶油乳酪鳳梨酥球.jpg

  家裡只有幾個鳳梨酥模,因為在台灣不常做,所以沒添購太多的東西,要做鳳梨酥也不一定要用模型,今天想做一口鳳梨酥,所以只將鳳梨酥麵團搓圓來烤,一顆顆圓球狀,感覺也好吃,少了模型也更簡單做,還可少洗一堆鳳梨酥模,這次在外皮做了些變化,將奶油量减少一些,再加入cream cheese,做好的鳳梨酥,味道嚐起來也更可口。

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氣炸麵包條1.jpg

  之前買了一包高筋麵粉,本來有打算要做麵包,但想到要自己揉麵團又有點懶,可是高筋麵包就適合做麵包,於是只好變通一下,想用高筋來做麵包棒,這至少不用像做麵包,需要久揉,所以用手揉也不會太吃力,做好的麵包棒,想吃軟的口感或是脆硬的口感都可以,想吃軟的,麵包棒可做粗一點,也可少烤些時間,如果喜歡脆硬一點,像在吃餅乾,那就做細一點,將麵團烤乾,口感就會脆硬,或是軟硬都想吃,留一部份不要烤太久,剩的再繼續烤乾也行,雖然氣炸烤箱容量不大,但可一次兩盤同時烤,所以做出的量也不會太少,不用預熱就直接烤也方便。

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用起司片做輕乳酪蛋糕.jpg

  老爸只適合吃軟軟口感的點心,所以常做蛋糕和布丁,想清掉之前買的起司片,於是用起司片做了輕乳酪蛋糕,第一次用起司片做乳酪蛋糕,和Cream cheese做的輕乳酪口感相同,但味道不太一樣,因為家裡有的是橘黃色的起司片,所以做出來的乳酪蛋糕是切達起司味,味道淡淡的,微甜微鹹,我覺得還不錯吃,如果想要接近Cream cheese做的味道,那就要買淺色的起司片,老爸說軟軟口感好吃,他本來就不會排斥吃起司,所以有起司味的點心他也吃,輕乳酪蛋糕要用低溫烘烤,我用氣炸烤箱只設定120°C,邊緣有微微裂痕,下次再做輕乳酪蛋糕,也許可再降10°C,用110°C來試,低溫一點,時間就需要再增加一些,不介意邊緣有微微裂痕,還是可用120°C,蛋糕表面也不會上色太深,如果家裡有起司片也可以試試。

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自製簡易香腸.jpg

  在美國時常自己灌香腸,除了香腸貴也不容易買之外,還有就是想吃更健康的香腸,不想吃太多有加亞硝酸鈉的香腸,雖然亞硝酸鈉也是合法的添加物,但常吃也不好,所以都自己灌香腸,但灌香腸也蠻費工的,有時偷懶就會用簡易的做法,少了腸衣,做香腸也不再是難事,以前用烤箱做過,都將拌好的材料,擠入鋁箔紙內,再捲成條狀來烤,之後再煎過,最近想吃香腸,我用氣炸烤箱做,又比一般烤箱更簡單,加上這次直接用烤肉醬,也簡化調味料的種類,直接就將拌好的材料,装入擠花袋,再擠入烤盤氣炸,做法真的超級簡單,做的速度又快,做好的香腸也好吃,雖然少了腸衣,和真正的香腸口感還是有差,但自己做就是要吃的安心,只要東西好吃,就算口感有些不同也無妨,拿這香腸來取代熱狗夾麵包也不錯,我這次有加辣味的調味料及蜜汁烤肉醬,甜甜辣辣的很美味,只是想告訴大家可以用氣炸烤箱簡易做香腸,至於想加些什麼調味料,也都可以隨個人喜歡做改變,格內有不少香腸的食譜,如果這份食譜調味料沒有,也可以參考其他香腸食譜的調味,再用氣炸烤箱來做。

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氣炸酥脆Q腸捲.jpg

  很喜歡口感Q脆的德國香腸,所以很常買,因為家裡還有包剩的餛飩皮,所以將兩者結合做成小點心,用氣炸烤箱來代替油炸,口感也較不油,做好的小點心,外皮酥脆,裡面也是脆的口感,我覺得好吃,做法超級簡單,你們也可以試試,相信小朋友會喜歡這份點心。

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氣炸魚漿蛋糕.jpg

  今天來做一道特別的點心~魚漿蛋糕,我想大家應該沒吃過這樣的點心,蛋糕的味道像魚板,但口感卻像玉子燒,又比玉子燒多了一點軟Q,吃起來有日式風味,是用魚漿加多量的蛋來做,魚漿混了蛋及調味料再用烤箱烤,感覺也像在做蛋糕,以前常做給小孩吃,她們都很愛,我已很久沒做這道點心了,這次有將材料做了些調整,我覺得比之前做的口感更好,很多人應該都沒看過我有做過這道點心,這次想用氣炸烤箱來做,原先用140°C來烤,結果上色太深,後來降溫至130°C又再烤一次就剛好,做好的魚漿蛋糕,可切片直接吃,也可煎過再吃,煎過再吃,口感像魚豆腐,想不想品嚐這份特別的點心,做法不難,真的很好吃,大家可以試試。

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氣炸咖哩酥2.jpg

  想用氣炸烤箱來做咖哩餃,為了讓烤盤能充份利用,這次不做餃子形狀,而改做長條捲,因為餃子形狀,排放在烤盤上較佔位子,空間可能無法完全利用,就沒辦法放多個,所以改做成長條捲,不是餃子形狀,所以叫咖哩酥,其實這做法並不會比較難,我反而覺得還更省事些,也不用揑餃子的花邊,因為麵團充份擀開,所以麵皮有比較大張,相對皮也薄,這樣吃到的咖哩酥,口感更酥,皮薄餡多,感覺也美味,雖然氣炸烤箱的烤盤不大,但做成長條捲,一次也可以烤8個,我有多加購瀝油不沾烤盤,我做一些就先烤,烤的時間再繼續做,一點也不會浪費時間,連續烤也不麻煩,也不用重覆預熱,因為有較多個烤盤,烤完一盤,另一盤也做好了,就可馬上放入繼續烤,完全不會浪費時間,自己做的咖哩酥,包入的餡料就可隨自己的意思加料,除了絞肉和洋葱,我也加了馬鈴薯及炒蛋,馬鈴薯的部份就用市售的冷凍薯餅(hash brown)代替,較省事,只要事先解凍或用微波爐加熱解凍,再揑碎來混就好,薯餅的馬鈴薯是小碎丁狀,而不是薯泥,口感也會比薯泥好吃,加到餡裡當然好吃,也省了一些自己弄熟馬鈴薯的時間,有炒出一些油,所以也多加了蛋進去炒,讓餡更豐富,大家可以試試不一樣的咖哩餃,真的有比一般咖哩餃更好吃。

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氣炸椰子塔.jpg

 七月底去看烘焙展時,有買了一組塔皮製作神器,輕輕鬆鬆就可壓出完美的塔皮,而且省時省力,東西已買了好幾個月,都還沒開箱試用,於是想來做椰子塔,我是椰子控,超愛和椰子有關的任何點心或飲品,不論是椰子水或是椰子粉、椰漿做的點心都愛,以往都只做椰子球,少了塔皮也比較不麻煩,現在有塔皮製作器,就可常做塔類點心,我在椰子饀裡面也加了cream cheese,多了cream cheese,内饀不只更濕潤,也還有淡淡的奶香,第一次做溫度設定的有點高,烤出的椰子塔上色有點深,雖然不影響美味,但如果顏色能淺些會更好,於是又試了一次,這次有先烤塔皮,再加椰子饀烤,做出來的椰子塔就很完美,好吃的椰子塔,大家也可以試試,沒塔皮製作器也可以做,可用手慢慢將麵團壓成型。

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氣炸鳥蛋4.jpg

  喜歡鐵蛋有嚼勁的口感,但要做鐵蛋也要花不少時間久滷,所以我喜歡買鳥蛋來做鐵蛋,蛋很小一顆,就可以不用像雞蛋滷那麼久,這次想用氣炸的方式來料理烏蛋,先醃一下再氣炸,只要10分鐘就可做出像鐵蛋的口感,甚至比鐵蛋還有嚼勁,我很喜歡氣炸後的鳥蛋,越嚼越香,雖然没經過久滷,但也和鐵蛋一樣有味道,做法超級簡單,大家也可以試試。

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氣炸麻花.jpg

  氣炸烤箱可做料理,也能做點心,在格内分享的都是料理,也想多試些點心,所以這次想做氣炸麻花,雖然用氣炸的方式料理,可取代油炸,但油量不多的狀況下,口感還是無法完全一樣,只能做到接近油炸的感覺,在麵團表面刷越多的油,口感就會越像油炸,不想吃太油,不刷油直接氣炸麻花,做好的麻花像餅乾,其實少吃油,熱量也會少些,就算像餅乾,嚐起來也很唰嘴,我做了甜和鹹的口味,沒刷油氣炸的甜麻花,吃起來像牛奶棒的感覺,我覺得好吃,但刷了油氣炸,有油炸的感覺香氣就不一樣,但也較油些,所以烤前要不要刷油,就看自己想吃什麼樣的口感,可只刷一半量,再比較兩者的差別,麵團裡要加奶油或植物油都可以,看我做的氣炸麻花是不是很可口,喜歡也可以自己動手做做看。

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