目前分類:鍋寶歐風快鍋 (5)

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紫米肉粽(南部粽).jpg

  一直以來都是做北部粽,因為從小就在北部長大,媽媽包的也都是北部粽,就是先將米煮熟炒過再包,然後用蒸的,所以我也都只做北部粽,從沒試過自己做水煮粽,知道生米包的粽子,要煮到熟,需要花不少時間,家裡也沒有超大鍋子可以煮,所以都用蒸的,分次蒸熟,格内有做過不少份粽子,但都是北部粽,今年想試試水煮粽(南部粽),因為我有快鍋,前天用快鍋做了鹼粽,不只時間快很多,感覺也更輕鬆,所以今年就嘗試做南部粽。


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鹼粽.jpg

  端午節將至,也想自己包一些粽子,今年想嘗試自己做鹼粽,以往只要想到,做鹼粽要煮2.5~3小時這麼久,加上家裡人口少,吃的量也不多,還要買鹼粉或鹼油才能做,這些東西就只能用在做鹼粽,買了沒用完,放家裡感覺也不安全,強鹼怕誤食危險,所以從沒想過自己做,真的想吃,就買現成的,現家裡有快鍋,又讓我想自己做鹼粽,而且我也找到可代替鹼粉的東西,就是用小蘇打粉取代鹼粉,這是家裡本來就有的材料,不用另外再添購,而且感覺用小蘇打粉也比鹼粉更安全,既然有快鍋可節能省時,又有小蘇打粉可取代鹼粉,不麻煩當然就會想自己做,用快鍋真方便,原來需要煮3小時,現改用快鍋,只需30分鐘,真的變得好簡單,現疫情也嚴重,待在家裡還是比較安全,自己動手做,可享美食又不用出門也不錯。

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蜜紅豆、豆沙%26;蜜竽頭.jpg

  快鍋適合需要久煮的料理,新鍋總要多做些嘗試,這次想試試煮紅豆,煮紅豆就不需要用到大的快鍋,我用6L的快鍋就足夠,還沒試過用6L快鍋做一鍋二菜,既然鍋內還有空間,就不要浪費,於是想同時煮蜜紅豆和蜜芋頭,紅豆放下層,芋頭放上層,紅豆需要久煮,所以放下層直接受熱,上層的芋頭就用蒸的,內附的說明書有寫,紅豆需要煮15分鐘,但我還有要做蜜芋頭,於是先設定10分鐘,就怕芋頭煮太久,會糊掉不成塊,所以不敢一下子就設定15分鐘,如果10分鐘不夠,頂多再加熱就好,第一次用快鍋煮紅豆和芋頭,還是小心一點的好,煮了10分鐘的芋頭都熟了,没想到底層的紅豆也有軟爛,於是將蜜芋頭翻面,再放回快鍋內,我還有再加熱,但這次只將快鍋煮至有聽到唧唧聲,就熄火燜,讓翻了面的芋頭,也能吸收糖水,煮出來的蜜紅豆及蜜芋頭都好好吃,因為我煮了一斤的紅豆,但家裡只有我和老爸兩人,也吃不了這麼一大鍋,所以只留2小碗起來,剩下的就炒成豆沙,這樣我就可以分袋凍存,豆沙也可以拿來做不同的點心給老爸吃,用快鍋煮紅豆真的好方便,用的瓦斯也好省喔。

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滷花生豬腳%26;臘味栗子五穀米飯.jpg

  老爸想吃滷豬腳,這也是需要久煮的料理,既然我有快鍋,那滷豬腳當然就要交給快鍋,用對鍋子,不只可節能還能省時,這次不是單純滷豬腳而已,我也有加花生,因為老爸也愛吃水煮花生,有時會在市場買帶殼的水煮花生,花生很軟綿,老爸很愛吃,既然要煮豬腳,那就加花生一起滷,鍋寶快鍋容量大,可放的量也可以多一些,為了不浪費快鍋的空間,我也加了豬小腸一起滷,當然也可以加大腸,只是我比較喜歡吃小腸,所以加小腸,不加腸子,也可以多煮6~8顆的白煮蛋,加進去一起滷,想多加什麼都可以,快鍋容量大,還可做一鍋二菜,下層滷豬腳,那上面我就煮飯,豬腳需要久煮,所以我搭配也同樣需要久煮的五穀米飯,在飯上多加臘腸及栗子,就成了臘味飯,雖然內附說明書有寫滷豬腳需要15分鐘,但我是要做給老爸吃的,所以直接設定20分鐘,20分鐘的軟爛度,我吃ok,但老爸還覺得不夠軟爛,所以我又多煮5分鐘,再多燜一會兒,煮出來的軟爛度老爸很滿意,豬腳骨頭都可輕易就分離,口感入口即化,花生的口感也好軟綿,煮20分鐘就先拿出來的五穀米飯,軟度也剛好,平常用電鍋煮,大概就需要加到三杯的水,現只需20分鐘,花不多的時間,只用一個鍋子,就能煮出這麼多的東西,而且很省能源,節能相對也能省錢,有了快鍋,老爸想吃久煮的料理,我也能輕鬆應付,大家可依自己喜歡的軟爛度,來調整煮的時間,喜歡有Q度有嚼勁,就少煮一些時間就可以。

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1鍋寶歐風快鍋.jpg

  喜歡下廚,所以也愛買和烹飪有關的東西,想買的東西不少,只能依那種需求較大,而先買那些產品,這次因疫情在台灣待了超過一年,陪老爸很開心,當然也趁此機會多煮些好吃的給他吃,希望老爸多些營養,身體也可以更健康些,老爸沒牙齒,雖然有使用全口假牙,但東西還是要煮的很爛才有辦法吃,我經常都需要花比較多的時間來煮爛食物,像他很喜歡吃滷牛筋,但滷牛筋超費時的,我用電鍋滷,起碼需要花4個小時,才能滷到老爸可以吃的軟度,有時還不止滷4小時,經常都花很多時間在滷牛筋,於是動了想買壓力鍋的念頭,有想買當然會做比較,最近全聯集點也有在換購壓力鍋,是6.5L容量,比較鍋寶的組合快鍋,花差不多錢,但可有兩個不同大小的快鍋可用,鍋寶的產品是6L+10L,除了二個鍋子也附二個不同的鍋蓋,壓力鍋蓋和玻璃鍋蓋,可當壓力鍋使用,也可當一般湯鍋使用,10L和6L鍋口徑的大小都一樣,只差在高度,產品也有附高低蒸架及專用蒸盤,我可以依需要選擇要用大的還是小的,大的因為高度夠,我還可以做一鍋二菜或一鍋三菜,既使是小的6L,只要煮的量不是很多,也能做一鍋二菜,兩相比蛟,當然會選CP質更高的鍋寶歐風快鍋二件套組,雖然我買的是二件套組,但鍋寶也有分開單獨賣,我覺得買組合鍋更划算,用了不少鍋寶的產品,使用結果都很滿意,想買快鍋,剛好鍋寶也有,再加上有做比較,最後還是選了鍋寶快鍋,這是第一次買快鍋,所以之前都不曾做過快鍋料理,以後部落格就會有快鍋料理的分類,有做新的食譜就會和大家分享。

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