妹婿經常跑去香山買現挖的蚵仔，他說現挖的很新鮮也沒泡水，他知道我很喜歡吃蚵仔，有去買時也會買我的份，鮮蚵除了煮豆豉，我也常煎蚵仔煎，不是像外面賣的很多粉漿的蚵仔煎，而是蚵多粉少的蚵仔煎，這樣大口的吃蚵仔才過瘾，外面賣的蚵仔煎一盤只有2、3顆蚵仔，吃不過瘾，我自己要煎來吃，當然就不想吃太多的粉漿，才能吃到很多的蚵仔，蚵仔煎一般都用地瓜粉來拌，但地瓜粉較軟黏，也容易黏鍋，雖然我都用不沾鍋，不會有黏鍋的問題，我還是有混1大匙的脆酥粉來調，就是想降低些黏性，也讓蚵仔煎外皮帶些酥脆，主要的粉還是地瓜粉，所以口感也是軟的，不是麵粉類的口感，搭配甜辣醬或海山醬蠻好吃的。
我很喜歡吃蚵仔，除了自己做蚵仔煎來吃，也常煮豆豉蚵，加了豆豉煮很下飯，蚵仔量夠時，就不多加豆腐，直接吃多量的蚵仔更過瘾，豆豉蚵很平常，我想大家也都煮過，今天只是想分享，再多加一樣東西~可樂果，口感升級也會更美味，我喜歡的豆豉鮮蚵，沒過多的粉漿在蚵仔外層，蚵仔吃起來飽滿軟嫩又不會糊糊的，搭配可樂果一起吃，多了脆脆的口感，也豐富了蚵仔的口感，可樂果任何口味都可以，想要保有脆感，可樂果上桌前再加，雖然蚵仔煎也好吃，但相對也吃了很多粉漿，要品嚐鮮蚵原味，還是要煮豆豉蚵最美味，可樂果的部份也可以用切塊的油條代替，油條也好吃，但相對也較油膩。
上週末上超市特別去買了鮮干貝回來煮，第一次買這麼大的鮮干貝，想要好好補償老公、兒子，做些好料給他們吃，自己買材料來煮，就算買大的，也比去餐廳吃省，雖然買一磅多只有14個，但我還是做了三種不同的口味，難得買，多試幾種做法，有干貝培根捲、檸檬奶油燉干貝及檸香干貝，干貝本身鮮美，並不需要太多的調味，所以只用奶油、檸檬、蒜末這些材料，就可提香及增鮮，三種做法的鮮干貝，我覺得都不錯。
偶爾也會買蚵仔來做料理，雖然買到的蚵仔是冷凍的，但品質還算新鮮，所以有時會買個二、三包放冰箱，想做料理就有，冰箱還剩一包，加了蛋、細麵一起煎，多了細麵感覺也更有飽足感，香香軟軟的口感蠻好吃的。
之前去朋友家吃飯,學到一道鮮魷的料理,做法簡單又很特別,鮮魷嚐起來鮮嫩不韌,還有一點碳烤過的香氣,雖然不是真的用碳烤,但香氣明顯比平常的做法足,朋友淋了椒麻醬汁,我調了家人喜歡的五味醬來淋,微酸微辣,這味道小孩可以接受,也不會覺得辣.
平常都是買新鮮魷魚來做料理，雖然華人超市也有賣水發魷魚（冷凍的），但我比較少買,除了價格貴，也覺得新鮮魷魚味道更鮮甜，但老公喜歡水發魷魚帶些爽脆的口感，家裡還有一些乾的魷魚，想自己來做發泡魷魚，乾魷魚組織密度高，只用鹽水不易完全泡開，一般都是用鹼粉來泡發，沒有鹼粉，用小蘇打粉也可以，這些鹼性的材料，拿來泡魷魚可以達到改變密度的效果，乾魷魚就可發泡變軟，試了兩種不同比例的小蘇打粉來做比較，魷魚的味道及口感有點不一樣，喜歡那一種就看個人囉！有格友曾問我關於魷魚切花的問題，所以在這篇文章一起做解釋。
第一次在美國超市(Albertsons)看到新鮮的蛤蜊,價格又不貴,所以就買了一些回來做料理,以往要買蛤蜊,只能買冷凍的,冷凍的都是煮熟的,鮮味當然比不上新鮮的,這次想用西式的做法來料理,加入白酒、洋蔥、奶油、蒜等材料來炒,淡淡的奶香味也蠻不錯的,不過美國買到的蛤蜊,沙子不少,吐了半天,炒起來還是有沙.
淡菜味道甘美,同時也富含維他命、礦物質等營養,用蒸、煲、炒、烤或是煮湯的方式來料理都可以,雖然淡菜的作法很多,但是要注意不要烹煮太久,否則肉的彈性會變差,就很可惜,超市內有賣新鮮的,也有處理過的冷凍淡菜,我都買處理過的冷凍淡菜來用,這樣方便多囉!平常大多加白酒來料理,但今天要用三杯的做法,加了米酒、九層塔來炒,也蠻對味的.
每次去超市,看到沒買過的東西,都會想買來試試,我們這裡買不到新鮮的蛤蜊,只有罐頭的和冷凍的,買過罐頭的,覺得還好而巳,這次買冷凍的,鮮味雖然沒有新鮮的足,但比罐頭的好吃,這包蛤蜊肉我做了兩道料理,先PO奶油蛤蜊鮮菇,鮮菇及蛤蜊吸附了奶油的香味,變的更好吃.
平常上超市,都是利用小孩上中文課或是吉他課的時間去,所以每次去都匆匆忙忙,也沒有仔細看,超市還有賣那些東西,因為買的都是家人常吃也較熟悉的食材,沒想到華人超市也有賣冷凍小卷,就買一盒來試試,想用咖哩調味,同樣的做法,改用小魷魚來做也可以.
