Juling's Blog

  上週末上超市特別去買了鮮干貝回來煮，第一次買這麼大的鮮干貝，想要好好補償老公、兒子，做些好料給他們吃，自己買材料來煮，就算買大的，也比去餐廳吃省，雖然買一磅多只有14個，但我還是做了三種不同的口味，難得買，多試幾種做法，有干貝培根捲、檸檬奶油燉干貝及檸香干貝，干貝本身鮮美，並不需要太多的調味，所以只用奶油、檸檬、蒜末這些材料，就可提香及增鮮，三種做法的鮮干貝，我覺得都不錯。

鮮干貝三吃

材料： 鮮大干貝 480g    培根    檸檬    蒜末    奶油

調味料： 鹽    糖    醬油

做法：

1.  冷凍干貝要煮的前一天晚上先拿出來解凍，或是晚上煮，早上再拿出來解凍，在深盤鋪上二、三張廚房紙巾，再將冷凍干貝放在上面。

2.  干貝上也蓋一張紙巾，再放冷藏解凍。

3.  解凍至干貝變軟。

4.  這次買特大顆的干貝，真的好大一顆。

5.  我打算做三種口味，第一種捲培根，鮮干貝捲包半片培根，因為只用半片培根，所以要用牙籤固定，不然培根會分開，在表面撒些黑胡椒鹽，量一點點就好。

6.  鍋中入油，放入干貝培根捲煎。

7.  煎一兩分鐘底部有些上色，翻面再煎。

8.  我側面也稍煎一下。

9.  培根味道較鹹，我抓一小小撮黃糖，撒入鍋裡加熱。

10.  用筷子夾干貝，讓糖沾裹在培根表面

11.  培根表面有沾到一點點糖，嚐起來有蜜汁的感覺，搭配鹹鹹的培根及鮮味干貝，蠻不錯的。

12.  接著做檸檬奶油嫩煎干貝，煎干貝時會出水，所以容易油爆，我沾麵粉來煎試試。

13.  鍋中入油，再放入鮮干貝煎。

14.  煎至兩面金黃。(沾麵粉就不會油爆，不過沾的麵粉層容易掉。)

15.  加入蒜末及1小匙奶油炒香。

16.  起鍋前加點檸檬皮屑、檸檬汁、鹽稍拌一下。(因為有加檸檬汁，味道酸酸的，所以我有加一點點糖，糖不加也可以，我習慣加檸檬汁調味時，都會加一點點糖調味。)

17.  加點檸檬提味，干貝的味道更好。

18.  第三種檸香干貝，鍋中入油，放入干貝煎。

19.  煎至兩面微上色，每面各煎一兩分鐘。

20.  加一點點醬油、檸檬皮屑、檸檬汁及糖。(糖加不加都可以)

21.  稍炒至收汁即可。(干貝量不多，調味料加一點點就夠)

22.  干貝加些檸檬調味，更能凸顯干貝鮮味。

23.  三種調味的鮮干貝都很美味。