目前分類:甜甜圈 (11)

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小米甜甜圈(三)4.JPG

   上週末有上台北逛烘焙展,終於吃到小米甜甜圈,好Q感覺裡面可能都是樹薯粉,因為比麻糬的口感還Q,放涼吃Q中還帶靱,這份甜甜圈食譜是在去烘焙展前就做的,之前就有說過想試樹薯粉,但我没全用樹薯粉,也混了一半的糯米粉來做,想要多加些水份,所以有加一些滾的牛奶進去拌,雖然這份食譜還是不像,但既然做了也po出來,這份食譜我也拿一部份用烤的來試,想說如能用烤的會更好,這樣熱量也會少一點,但烤的結果並不好,還是要用炸的,剛炸好的甜甜圈有膨漲也還不錯吃,所以也po出來,但加樹薯粉做的甜甜圈,還是要熱熱的才好吃,冷了會硬些,買了一包小米做了4種甜甜圈,還是喜歡加麵粉及酵母做的甜甜圈,吃過真正的小米甜甜圈之後,也還是喜歡麵包口感的甜甜圈,這只是我個人的喜好,我下星期回美,回美後想試時再買小米來試。


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小米甜甜圈(二)1.JPG

  做了兩次小米甜甜圈,老爸問我可不可以做蛋糕口感的甜甜圈,因為蛋糕的口感較鬆軟,於是用低筋麵粉和泡打粉來做,做好的甜甜圈口感就像蛋糕,也蠻好吃的,我買的小米還有剩,所以下次的小米甜甜圈,我想加樹薯粉試試,樹薯粉的口感也是軟Q的,想多嘗試小米和不同的材料混合,這樣才能知道那種好吃。

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小米麻糬甜甜圈2.JPG

  前幾天嘗試做小米甜甜圈,没吃過也不知道真正的口感,只能自己大概抓比例來做,雖然成品我覺得好吃,妹妹也說好吃,但妹妹說和市售的口感不一樣,她吃過的小米甜甜圈,口感更軟Q,軟Q到有些像麻糬,但又不是麻糬的口感,買了一包糯小米有400g,我每次只用100g,那我就可做四次,材料有,那就繼續嘗試,聽妹妹的形容,所以這次想加糯米粉來做,做好的甜甜圈,口感比波提甜甜圈還軟Q,感覺更偏向麻糬,但又不完全是麻糬的口感,和前一次加麵粉做的小米甜甜圈,口感完全不同,兩種都好吃,但加糯米粉的小米甜甜圈,還是剛炸好最好吃,放到隔天感覺有縮一點,外皮也没那麼酥脆,雖然我有再烤過,但和剛炸起來相比,外皮就没那麼酥,所以一次量不要做太多,當天吃最美味。

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小米甜甜圈1.JPG

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麻糬甜甜圈1.JPG

  小孩很喜歡Mr. Doughnut的波提系列,帶有QQ的口感很特別,雖然美國也有各式各樣的甜甜圈,但都是一般麵包或蛋糕的口感,並沒有像波提那樣的甜甜圈,所以曾用鬆餅粉加糯米粉做豆腐波提QQ甜甜圈,給小孩解饞,這次用全糯米粉來做,感覺比之前做的口感更好,本以為全糯米粉做出的口感,會像麻糬,但確像波提,非常好吃,小孩還是喜歡甜甜圈上面裹一層糖霜,所以這次調了糖霜,想要簡單一點沾細糖就好,不想太甜,糖霜沾一面就好,或是不沾也可以,甜甜圈還是要當天吃最美味,如果不確定當天是否吃的完,就不要全部都沾裹上糖霜,加了糖霜就不適合再加熱。

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糯米粉甜甜圈2.JPG

    甜甜圈有麵包類的,也有蛋糕甜甜圈,不論是那種甜甜圈小孩都喜歡,他們就愛這甜滋味,麵包、蛋糕類的甜甜圈不稀奇,到處都買得到,但用糯米粉做的甜甜圈就很少見,印象中糯米粉做的點心都是軟Q的口感,這一款用糯米粉做的甜甜圈,卻是蛋糕的口感,就像大家熟悉的雞蛋糕,如果有些人對小麥過敏,不能吃麵粉做的點心,就可以用糯米粉來做。

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香蕉甜甜圈  

   用鬆餅粉來做點心簡單又不易失敗,之前就曾做過好幾種鬆餅粉點心,有蛋糕、餅乾及甜甜圈,今天想再來做甜甜圈,這次要加香蕉泥,讓甜甜圈的口感,更加的濕潤之外,也多了份香蕉的香氣,這款甜甜圈是蛋糕的口感.

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豆腐波提QQ甜甜圈

   小孩很喜歡吃Mr. Doughnut的甜甜圈,每次回台灣總會買一些來解饞,他們最愛Mr. Doughnut的波提系列,帶有QQ的口感很特別,小孩經常問我,可不可以做波提甜甜圈給他們吃,上網找食譜,在MASA老師的網站找到Mr.Doughnut 風豆腐波提QQ甜甜圈,做法不難,材料也很簡單,決定試試看,MASA老師用鬆餅粉加糯米粉來做,還用嫩豆腐代替部份的水,做好的波提甜甜圈真的有QQ的口感,雖然和Mr. Doughnut的波提,只有八分像,但味道及口感我喜歡,小孩也覺得好吃,放了半天,冷冷的吃,口感還是一樣軟Q,MASA老師食譜的量不多,所以我做了兩次,第一次照老師的方法,鬆餅粉和糯米粉各別分開拌後,再混在一起,第二次用更簡便的方法,全部混在一起,裝入塑膠袋內操作,將兩次的甜甜圈做比較,味道及口感完全一樣,所以PO上更簡單的做法,讓大家能更輕鬆的做出豆腐波提QQ甜甜圈.

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馬鈴薯甜甜圈  

   小孩愛吃甜甜圈,但我並不常做,因為甜甜圈都要用炸的,不只麻煩,熱量也比一般麵包高,所以我比較喜歡做一般麵包,兒子問我可以做甜甜圈嗎?他已經好久都沒吃到甜甜圈,很想吃耶!平常我都和兒子約法三章,只要他聽話,他想吃什麼,我都會做給他吃,既然兒子想吃,今天就來做有加馬鈴薯泥的甜甜圈,加了薯泥,麵包的口感更軟Q,炸的較麻煩,我想用烤的,烤好沾上融化的奶油,就可黏住細糖,另外做了些沾巧克力的,雖然沒用炸的,但味道一點也不差,不沾糖直接吃或是切開抹果醬都可以.

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甜甜圈(二)  

   暑假回台灣上了一堂烘焙課,學了四種麵包的製做.之前做了紫薯麵包羅勒起司捲牛奶小巨蛋,今天要和各位分享甜甜圈的製做心得,在四款麵包之中,小孩最愛甜甜圈,當初拿成品回家,甜甜圈最先被吃光,他們說老師教的,比我以前做過的甜甜圈都還要好吃,鬆軟綿密又不會太甜,雖然只做了基本款,裹細糖的,但這種卻讓人百吃不膩,在課堂上學到在裹糖內加入奶粉來增加香味及降低甜度,難怪小孩一吃就知道有明顯的差別,麵糰中加了牛奶和蛋,不只營養也好吃,在炸的過程中也有很多該注意的事項,老師不蓋步的傳授,讓我受益良多,課堂上的量很多,不太適合用麵包機來操作,所以做了些更改,讓材料的使用上更方便,各位一起來分享好吃的甜甜圈製做.

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軟Q甜甜圈  

   記憶中金黃軟Q,上面灑滿細糖的甜甜圈,是許多人從小的記憶,咬一口比麵包多份嚼勁的口感及甜蜜蜜的滋味,在美國甜甜圈(donut)是很受歡迎的麵包類甜點,口味變化也很多樣,雖然好吃,可惜就是太甜,一般老美喜歡吃甜一點,多年前在台灣吃到Mr. Donut,ロ味變化更多,甜度適中,小孩一吃就上癮,連我也覺得好吃,Mr. Donut也成了暑假回台灣必吃的美食.

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