Juling's Blog

   小孩很喜歡吃Mr. Doughnut的甜甜圈,每次回台灣總會買一些來解饞,他們最愛Mr. Doughnut的波提系列,帶有QQ的口感很特別,小孩經常問我,可不可以做波提甜甜圈給他們吃,上網找食譜,在MASA老師的網站找到Mr.Doughnut 風豆腐波提QQ甜甜圈,做法不難,材料也很簡單,決定試試看,MASA老師用鬆餅粉加糯米粉來做,還用嫩豆腐代替部份的水,做好的波提甜甜圈真的有QQ的口感,雖然和Mr. Doughnut的波提,只有八分像,但味道及口感我喜歡,小孩也覺得好吃,放了半天,冷冷的吃,口感還是一樣軟Q,MASA老師食譜的量不多,所以我做了兩次,第一次照老師的方法,鬆餅粉和糯米粉各別分開拌後,再混在一起,第二次用更簡便的方法,全部混在一起,裝入塑膠袋內操作,將兩次的甜甜圈做比較,味道及口感完全一樣,所以PO上更簡單的做法,讓大家能更輕鬆的做出豆腐波提QQ甜甜圈.

**下圖是我買的鬆餅粉,任何牌子的鬆餅粉都可以.
 

波提QQ甜甜圈

材料:  鬆餅粉 70g    糯米粉 40g    糖 20g    嫩豆腐 60g    牛奶 30g    黑芝麻 1.5tsp

做法:

1.  在塑膠袋內裝入所有的材料.
  

2.  抓拌成糰,拌好的麵糊濕黏.
  

3.  加入2/3小匙的沙拉油抓拌,就可成光滑的軟麵糰,塑膠袋上也不會有沾黏.(沙拉油的量不能太多,太多會造成波提甜甜圈,在炸的時候容易分開)
  

4.  取一小張防沾紙,畫一個直徑6公分的圓形.
  

5.  再取一張防沾紙蓋在上面,並在兩角的地方用迴紋針固定.
  

6.  將軟麵糰裝入擠花袋內,我用1A的圓形擠花嘴(直徑約1.5公分),在畫圈圈的地方,擠一小糰麵糊.
  

7.  再用剪刀剪斷麵糊,.(左手擠麵糊,右手拿剪刀剪斷.)
  

8.  每個圈圈擠8小糰麵糊,麵糊要互相沾黏,用手指稍微整型一下.(手指沾水,調整形狀位置)
  

9.  依上述做法,一一擠上8小糰麵糊.
  

10.  熱油鍋,翻過來(紙朝上)放入油裡面,炸幾秒後紙會自己離開, 拿掉紙, 翻過來繼續炸.(麵糊的面先向下炸, 表面比較有立體感. 紙也比較容易分開)
  

11.  炸至兩面金黃.
  

12.  取出放在紙巾上吸油.
  

13.  在塑膠袋內放入細糖,再放入甜甜圈,抓住袋口輕輕搖晃.
  

14.  甜甜圈都沾上細糖.
  

15.  口感軟Q的豆腐波提,大家可以試試看,蠻不錯的喔!
  

小叮嚀:

**在擠麵糊時,麵糊之間要互相沾黏,入鍋油炸才不會散開.

**食譜參考 MASAの料理ABC  Mr.Doughnut 風豆腐波提QQ甜甜圈

**我有多加改良劑,請參考  自製麵包改良劑

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