Juling's Blog

  天氣轉涼就比較想喝熱飲，平常都自己做包子或麵包當早餐，配的飲料也可自己打，既然是自己打，那就可做更多不同的變化，家裡本來就有一些五穀雜糧，就用現有的食材，每一種都抓一點，就可組合成八寶豆漿，用的材料不同，打出來的豆漿味道也會不一樣，所以天天都有不同的美味，熱熱的豆漿搭配自己做的包子就是我的早餐。

  在網上發現一份豆漿食譜，材料組合很特別，居然還加了巧克力，想不出黃豆、栗子、杏仁堅果加巧克力，煮出來的豆漿會是什麼樣的滋味，感興趣就會想嘗試，家裡只有黃豆和杏仁，後來又去全聯買了栗子和巧克力，因為買的栗子是即食的，材料只有黃豆是乾的，所以我有事先浸泡黃豆，這樣我就可以用濃湯模式來打只需16分鐘，當然不想浸泡也行，那就用豆漿模式打，但豆漿模式需要30分40秒，我有將黃豆充份浸泡就可省將近一半時間，少打些時間也省電，打好的栗子豆漿比我預期的好喝，雖然栗子和巧克力味道都淡淡的，但誰也不搶了誰的味道，搭配的剛剛好，感覺有比純豆漿好喝，我很喜歡這份食譜，下次再做想試試用白巧克力，栗子豆漿冷熱皆可，喜歡喝冰的，可前一天先打好，放涼了再收冰箱，有調理機天天都有不同口味的豆漿可喝，今天搭配的是自製的芝麻黑糖花捲，早餐就可以吃的營養又健康。

  家裡冰箱凍層隨時都有毛豆和玉米，冷凍蔬菜我只買這兩樣，可當料理的配料，也可拿來打毛豆漿，用毛豆打豆漿比用黃豆快，我覺得還更好喝，買了乾黃豆，一包都要用好久，反而用毛豆更方便，之前也曾打過毛豆漿，我還把毛豆外層的膜拿掉，這次就直接打，刀子夠利根本不用去膜，打好的毛豆漿好細，這次不是純毛豆，我混了些玉米增加香甜味，毛豆量多，喝起來只有毛豆味，但應該有增加些甜味，想直接喝或再加點糖都可以，不想喝熱的，可前一天打好，放涼再冰，隔天早上就有冰的毛豆漿可喝，早餐我都自己做麵包或包子，再配上自己煮的熱飲，吃的更健康而且也省荷包。

  蠻常用調理機自己做濃湯，這次想做蕃茄濃湯，我用很多的蔬菜來煮，因為要做的是蕃茄濃湯，所以蕃茄量最多，才能突顯蕃茄味，我還加了馬鈴薯、洋葱及紅蘿蔔，用少量奶油先炒香洋葱及蒜片，再加其他蔬菜，一起用調理機攪打和煮，因為蔬菜加的多，不用再加粉類，就有濃稠度，煮好的濃湯除了直接喝或沾麵包吃，也可當燴飯的湯底，炒些料或汆燙些料，加到濃湯裡就可澆飯，也可當義大利麵醬，加些料炒麵，我家裡剛好沒義大利麵條，用其他麵條來炒也ok，自己煮濃湯都是蔬菜本身的味道，吃的到健康與美味，有調理機讓我做料理很簡單。

  天氣熱就想喝或吃冰涼的東西，自製會比買的安心，而且也省荷包，於是用調理機煮了椰漿芋頭飲，再煮些西谷米加進去，就是椰漿芋頭西米露，想喝濃一點就裝碗用湯匙舀著吃，想喝稀一點，再混些牛奶就可用吸管吸，西谷米小小顆，一般吸管也可以吸，用調理機做法超簡單，煮出來的口感很綿細，芋味很濃，也有椰漿味，我喜歡混些牛奶，用吸的喝很過癮。

  紅扁豆是西式的食材，我們比較常在十穀米裡面看到，一般南北雜貨行都買的到，價格也不貴，我買一斤才45元，紅扁豆營養價值高，可混在穀物裡煮飯，也可拿來做點心，今天想分享紅扁豆糕，做法也算簡單，紅扁豆浸泡過，再加水打匀，然後炒熟炒稠，再凝固定型，就可切片吃，可吃冷的，也可煎過再吃，最神奇的是，煎過還可保持片狀，煎過後的紅扁豆糕，吃起來口感有些像蘿蔔糕，因為我有油葱酥，連味道都有些像，軟軟的口感還不錯，煎過後表皮也像蘿蔔糕有層微微的脆皮。

  最近幾天氣溫比較低，就想喝熱飲，我有調理機自己打熱飲很方便，調理機不只可打豆漿，也可做濃湯，豆漿用買的很容易，但濃湯就要自己打，所以調理機我用來打濃湯比豆漿多，而且打濃湯也比豆漿省時，變化又多，早上單純當熱飲配麵包，沒喝完的，中午又可當燴飯的湯底澆汁，我只要汆燙些或炒些肉類和蔬菜，再加入濃湯裡，就有燴飯可吃，或是煮些蔬菜及水餃，加入濃湯裡，就是美味的濃湯餃。

  氣溫較低早餐就會想搭配熱飲，有調理機後就常自己打飲品，有時會買南瓜來做料理，就會利用剩的南瓜，再來煮熱飲，之前曾用南瓜和黃豆做南瓜豆漿，這次搭配糯米、小米及牛奶煮南瓜羹，濃稠度就像一般羹湯，小米及糯米並沒加很多，不會像粥一樣稠，所以文章才寫南瓜羹，而不是南瓜粥，較喜歡羹場的濃度，沒小米可全用糯米，我家裡有小米及糯米，就各加一些，南瓜羮味道很清甜滑順，我拿來搭配饅頭，饅頭口感較乾些，味道也較沒甜味，沾著南瓜羹吃，饅頭感覺有變好吃，或是在南瓜羹裡加些蘇打餅乾一起吃也不錯，自己用調理機煮並不會花很多時間，有不同的熱飲做搭配，早餐就可以吃的更有變化。

  平常煮玉米濃湯大多買玉米醬來用，但玉米醬是罐頭，味道肯定沒新鮮的好，有了調理機想做任何濃湯都很容易，直接用新鮮食材，就不需用到罐頭，這次要用多量的新鮮玉米粒來打濃湯，而且只加蔬菜，完全不用加麵粉或燕麥片，就有濃稠度，濃湯有滿滿蔬菜的鮮甜味，打好直接喝就很可口，我想增加些料，將煮好的玉米濃湯倒鍋裡，再加蛋液煮，然後加點火腿小丁，濃湯有料喝起來感覺也不會很單調，我用大量的高麗菜，來取代澱粉的添加，讓濃湯有稠度，整碗濃湯都是蔬菜的精華，自己做才能喝到最純的美味。

  曾用鍋寶調理機做過銀耳露，但還没試過黑木耳露，白木耳是乾的要泡發，就和新鮮的食材用量不同，這次用新鮮的黑木耳做，我買4片黑木耳，切掉蒂頭後量約120g，我再加入紅棗及桂圓肉，紅棗及龍眼乾都有甜味，就可取代糖的添加，有加紅棗及桂圓也會更美味，第一次試做，量抓的還不錯，煮出來的黑木耳露濃稠度剛好，口感很細緻滑順，雖然天氣轉涼很適合喝熱飲，但我還是很喜歡吃冰涼的東西，所以將煮好的黑木耳露做成果凍，可全部都做果凍，或是一半用喝的，另一半做果凍，自己做果凍，材料都是天然的，吃起來更健康，這兩樣都很好吃，我喜歡也和大家分享。

  我有調理機可自己煮豆漿，雖然乾的豆子就可以直接煮很方便，但煮一次需要30分鐘40g秒(一次行程所需時間)，既使我一起床就先煮豆漿，再去梳洗，早餐都準備好了，但豆漿還沒煮好，想喝熱熱的現煮豆漿都要等，所以我現都很少用乾豆煮豆漿，而是事先用滾水浸泡，黑豆或黃豆買回來後，加水煮開就熄火，然後用滾水充份浸泡再凍存，每次想煮豆漿，從冰箱凍層取出黑豆或黃豆，直接加水放調理機煮，因為有充份浸泡過，我就可以用濃湯模式來煮，只需16分鐘，就有熱熱的現煮豆漿可以喝，省了快一半的時間，不只省時也省能源，而且做法一點也不麻煩，花的時間不多，我也更常自己煮豆漿，雖然用的時間減少，但煮出來的豆漿一樣很細，不用濾渣就可直接喝。

  前些日子做了鷹嘴豆花&鷹嘴豆糕，當時買了一斤的鷹嘴豆沒用完，於是想再來做鷹嘴豆的料理，天氣熱就想吃冰涼又無油的料理，所以想做鷹嘴豆腐，用鷹嘴豆做豆腐比用黃豆做容易，不用加鹽滷或其他凝固劑，自己就會凝固，相對簡單很多，也沒什麼難度，鷹嘴豆泡水打漿，然後過濾再煮至濃稠，煮好放入保鮮盒冷却凝固就可做鷹嘴豆腐，除了可淋醬吃涼豆腐，我加入綠豆湯內吃也美味，甜鹹皆宜。

  天氣好熱就想吃冰，外面買刨冰怕不衛生，一次一大碗量也有點多，於是就自己做，之前也曾用調理機直接用瞬轉功能，把冰塊打碎再加料，就像在吃剉冰，也可以用調理機打冰沙，直接用水果加冰塊打，但水果最好先冰硬再打，才能馬上吃到冰沙的稠度，但我比較少冰凍水果，習慣直接拿一些現有的水果，就加冰塊一起攪打，打好會較稀，先取一杯當冷飲先喝，剩的倒入保鮮盒内，再放冷凍庫凍硬備用，因為打一次量也吃不完，太冰的東西，沒辦法一次吃太多，所以都習慣分次吃。

  有調理機後，前一陣子很常自己打熱飲配麵包，但現在天氣漸漸熱起來，就會比較想吃冰涼的東西，於是也開始嘗試用調理機做些不同的東西，在美國時我偶爾會做鷹嘴豆泥(hummus)，但都是先将鷹嘴豆煮熟軟，再用食物調理機打成泥，想試試鍋寶的全營養調理機、不知做的出來嗎？

  有調理機後，我的早餐就有更多的變化，而不是一成不變的原味豆漿，雖然豆漿也好喝，但我也想嘗試做出更多口味的熱飲，這次要做的熱飲，材料有芋頭、紅豆及椰漿，芋頭我加的比較多，所以打出來的熱飲，喝到的都是芋頭和椰子的味道，感覺有像在喝稀一點的芋泥，芋奶椰子的香氣也濃，我家裡沒西谷米，不然煮一些西谷米，加到這熱飲裡也不錯，就像在喝芋頭西米露，加了西谷米就可再調甜一點，當天沒喝完放冰箱，隔天直接喝冰的也不錯，想喝熱的就自己再加熱。

  曾用過鍋寶的調理機，在部落格内也有分類，因為調理機多年前被我帶去美國用，現機器在美國家裡，台灣想用調理機，就必需再添購，雖然在台灣買豆漿超方便，早餐店超市都有，但豆漿都只有原味，平常都自己做麵包當早餐，麵包就配豆漿或牛奶，早上剛起床我還是比較喜歡喝熱飲，天天都單一口味也會想有些變化，於是想買調理機。

  這篇食譜是在美國時做的，因為調理機我前年就已帶回美國，在美國時很常自己煮濃湯，覺得這份蕃茄濃湯很好喝，雖然是一年半前做的，但食譜內容已寫好，於是想想也po出來，看著這些舊照片，讓我有些想家，想我的大廚房，我已在台灣待了一年半，有在想打完疫苗再回去，這樣長途飛行在機上也會比較安全，但我想打的莫德納也不知何時才打的到，老爸的狀況這一年來退化很多，很多事都已無法自理，而必需依賴外勞，這也是我一直没回去的原因，很怕因疫情的影響，回去後短時間就沒辦法再回來，老人家身體狀況難料，覺得還是要留在他身邊，可隨時就近照顧，這樣才能安心，雖然想美國的家人，但在父親和先生之間做取捨，我還是覺得要留在父親身邊，也要感謝老公的體諒，這一年多他也辛苦了，都要自己料理三餐。

  小孩喜歡喝奶茶，試著用豆漿取代牛奶或奶精來做奶茶，雖然味道和牛奶做的奶茶不一樣，但我覺得也同樣好喝，直接將黃豆及一包伯爵袋茶，放入調理機内來煮，煮好的伯爵茶豆漿，味道濃郩也香，想用一般紅茶包也行，豆漿也比加奶精健康，想喝奶茶又多了一種選擇，早餐的飲品也不是一成不變的原味豆漿，有鍋寶全營養自動調理機隨時都可享受不一樣的飲品。

  平常較少煮湯，但濃湯就除外，因為小孩吃飯喜歡配水，老公都配茶，煮了湯他們也喝很少，所以也偷懶没煮，但濃湯兒子就愛喝，他常用濃湯泡飯來吃，配些菜也覺得像在吃燴飯，冬天很常做濃湯，讓兒子喝暖暖的，也比配冰涼的水好，而且我用鍋寶調理機做也不麻煩，並不會增加我下廚的時間，飯菜煮好了，濃湯也完成了，有買南瓜，除了拿來做燉飯，也會煮濃湯，有時也當早餐，兒子也愛用法國麵包沾著吃，或是加些蘇打餅乾在濃湯裡也不錯，簡單又好吃的料理我最愛。

  很喜歡黑芝麻的香氣，平常除了做黑芝麻口味的點心，也用調理機來做芝麻糊，喝起來香氣足又暖胃，雖然現在還不冷，但早晚也涼，早上打一杯芝麻糊配麵包也不錯，有調理機想做什麼飲品都容易， 鍋寶全營養自動調理機馬力強，打出的芝麻糊，嚐起來不會有渣渣的口感我喜歡，我不愛喝太濃稠的芝麻糊，這是我喜歡的比例，你們想要更濃更稠，當然也可以，自己做的好處，想喝多少濃淡及稠度都可以自己調整 ，就隨自己的喜好，增減黑芝麻及糯米，我有先將黑芝麻炒熟再來打，也多加了幾顆紅棗，所以香氣和味道都足夠，如果你也和我一樣喜歡黑芝麻的香氣，也可試試黑芝麻糊。