目前分類:家常料理 (119)

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豬肉韭菜煎餅2.JPG

  每次韭菜有特價時,都會買來做煎餅或韭菜盒子,平常一磅要美金1.99,但特價時一磅只要0.79,便宜這麼多,當然要買,做煎餅家人也愛吃,這次做料有豐富一點,在煎餅裡有多加絞肉,在餅上也多加一顆蛋來煎,讓煎餅嚐起來更有層次感,吃在嘴裡有餅的美味,也有葱蛋香,做法不難,好吃又營養,當點心或正餐都ok。


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火山薯泥2.JPG

  老公愛吃馬鈴薯,所以幾乎每星期都會買,一次買一袋5磅,就可做好幾道料理,一般做的都是簡單的家常菜,今天這道也很家常,只是盛盤稍做些變化,就能增加吃的樂趣,將蒸熟的馬鈴薯壓泥,盛盤時做成火山狀,再淋上煮好的絞肉醬汁就完成了,是不是很簡單,大家可以試試做給家人吃,相信他們會喜歡,薯泥搭配肉醬來吃很美味。

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咖哩韭菜煎餅2.JPG

  想簡單做煎餅當點心或是早餐,當然是越簡單越好,最好也不用揉麵,只要將材料拌一拌就好,於是在麵粉裡加入韭菜、冬粉、蝦米及蛋,也加了些咖哩粉調味,雖然加蛋的麵餅,口感是軟的不硬,但我想要口感有點膨鬆,所以也加了點泡打粉,泡打粉可不加,只是煎餅雖軟但没有膨鬆,有咖哩粉也會多增些味道,微微咖哩香辣味,我覺得更增添美味,材料切一切再攪拌就可以煎,餅裡有麵粉、蛋、蔬菜及冬粉,美味營養也有飽足感。

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愛醬1.jpg

  喜歡下廚也喜歡嘗試新的調味料,因為不同的調味醬,也能增加料理的變化,超市内琳瑯滿目的調味醬料,雖然看起來都很吸引人,但也不可能每一種都買來試,只能憑第一印象來選擇,看到外包裝及標示感覺不錯就買,回台灣時,我也愛逛大賣場,喜歡看看有些什麼不同的調味料,是美國華人超市没有的,雖然美國的華人超市也買的到台灣的調味料,但不是都有,很多都没有,所以我很好奇,看看也好,這次回來接到廠商邀約試用新醬(愛醬),看了產品介紹,決定寫試用文,因為去全聯社買東西時,就有看過這三罐醬料,管狀的包裝,有些好奇,這是什麼樣的調味醬,也看過包裝上的標示,很簡單用,直接擠入食材中調味,不需再加鹽或其他調味料,算是方便醬,運用也廣,沾、炒、滷、烤、拌、當湯底調味都行,一直很愛紅葱的調味醬料,當時在全聯就是被紅葱調味醬吸引,所以有拿起來看包裝,雖然没馬上買,但有印象,没想到這麼巧,受邀的試用品,就是曾注意到的愛醬,有新產品可試,當然就接受囉!調味料有三種口味紅葱、咖哩及蒜辣,就用這三罐醬料做了三道料理,過年期間拜拜買的雞都還在冰箱凍層,滷的蹄膀也還没吃,所以都没再買新鮮肉,做的料理我就不加肉,冰箱有什麼現成的食材就拿來用,不然越買越多也吃不完,只有我和老爸二人,吃的量也不多,所以煮的量也以二人份為主,調味醬本身就很有味道,就算不加肉煮或炒,也一樣好吃。

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乾燒薯片1.JPG

  簡單只用馬鈴薯加絞肉也可以做下飯料理,以前加絞肉煮,馬鈴薯都切丁,這次切薄片,燙熟再加絞肉炒,並用豆瓣醬及蕃茄醬調味,乾燒做法,不論用什麼材料都好吃。

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奶香玉米粒1.JPG

  削下來的玉米粒,用奶油來炒,再用牛奶取代水,有一點微微的奶香,小孩就喜歡有些香甜奶味。

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炒小湯圓1.JPG

  下星期要回美國了,也順便清一清家裡的冰箱,看到冰箱還有一盒小湯圓,問老爸要吃湯圓紅豆湯嗎?他說不想吃,要我自己把小湯圓吃掉,既然老爸不想吃,我也懶得再煮紅豆湯,於是想想乾脆來煮鹹的好了,所以炒了小湯圓,簡單加入玉米、香腸,用香腸取代其他肉類,不只顏色好看,炒起來香氣也夠,而且我也愛吃香腸,湯圓用炒的還蠻好吃的,如不想吃甜的湯圓,也可以試試炒的喔!

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免滷花干3.JPG

  花干有切花紋,所以很容易就入味,自己做花干也不難,而且更新鮮,因為只買一包豆干來切花紋,量不多,我就用煎的,不然又要準備一鍋油來炸,做好的花干,直接浸泡在醬汁裡,就會入味,酸酸甜甜的味道,還有蔥蒜、辣椒及香菜的香氣,不只味道好,也很有口感。

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薄脆肉餅2.jpg

  買一包餛飩皮,一次包不完,隔天就可以拿來做點心,在兩張餛飩皮中間夾入肉餡再炸,感覺用炸的,比煮餛飩湯還要好吃,香香脆脆的,越吃越順口,不知不覺就吃了好多片,肉餅趁熱吃最美味,可以沾蕃茄醬或是甜辣醬。

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洋芋培根捲1.jpg

  女兒推薦我看一部動畫~食戟之靈(Food Wars),內容和烹飪有關,她說我一定感興趣,確實蠻好看的,動畫裡面有不少做菜的點子,雖然這不像美食節目有詳細食譜,但我主要是找做菜點子,至於如何做,都可自由發揮,剛好家裡有馬鈴薯及培根,就來做第一集裡面出現的料理培根薯泥捲,捲好才想到,我可以不用捲這麼大捲,做小捲一點更方便吃,但大捲感覺會吃得很過癮,兒子說哇!好大的肉捲,其實裡面就是薯泥和杏鮑菇,搭配一起吃剛好,不會覺得全都在吃肉,看起來也膨派,動畫裡的培根捲還有淋醬汁,我只刷了點蜂蜜水烤,微甜微鹹,味道剛好,也更不麻煩做。

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綠豆涼粉1.jpg

  天氣熱,餐桌上總少不了涼拌菜,簡單做也好吃,蠻喜歡吃涼粉,熱量不高,調味也可以做不同變化,最重要是很容易做,完全沒難度,買了綠豆粉拌一拌再加熱就好,我喜歡辛香料及醬料也炒過再來用,味道更香,蒜味也變柔和,再加點小黃瓜及碎花生就十分美味,涼粉我用的粉水重量比例是1:6,喜歡再硬一點,請減少水的量,反之要軟一點,再酌量加點水就可以,最多可加到1:7,但再多就太軟。

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洋蔥薯餅3.jpg

  老公小孩都愛吃馬鈴薯,喜歡吃但如果都煮一樣的,就算再愛吃也會膩,所以就要常做變化,讓家人有期待,雖然之前也做過薯餅,但今天這薯餅我只加了一點小變化,多了洋蔥當薯泥盛裝容器,薯餅外型更整齊漂亮,嚐起來還多了洋蔥的甜味及口感,很通合當點心吃。

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蕃茄咖哩2.jpg

  買了太多的蕃茄,所以在煮咖哩時也加一些蕃茄一起煮,之前也曾做過加了蕃茄的咖哩(蕃茄椰香咖哩雞),雖然蕃茄有酸味,但和咖哩煮味道並不會酸,再加點椰漿,感覺味道很不錯,煮一鍋拌著飯吃也很下飯。

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青椒蕃茄炒肉末1.jpg

  這次在台灣有待久一點,所以回台前儘可能多做些料理,好應付這兩個多月的po文,順便也清冰箱,因為要清冰箱,所以材料種類不多,變化也較簡單,青椒、番茄、金針菇加絞肉一起炒,再加點辣豆瓣醬,微微的辣味也下飯。

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魚香肉絲苦瓜1.jpg

  平常在炒苦瓜之前,都會先汆燙過再炒,這樣就可以減少苦味,如果不汆燙,也可以用鹽稍微醃一下,去掉苦汁,苦味降低還多了脆脆的口感,這次就用醃過的苦瓜來炒肉絲,再加些豆瓣醬調味,有口感味道也夠,蠻下飯的。

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大頭菜炒五絲2.jpg

   有買大頭菜大多做涼拌,就是喜歡醃過後爽脆的口感,但冬天有時氣溫很低,不想吃冰冰的涼拌菜,就會用炒的,隨意搭配些不同的食材,就可炒一盤什錦,我加了榨菜、金針菇、木耳及香菜梗一起炒,鹹香又有口感,雖然材料很一般,但滋味一點也不差,一樣是道下飯的料理。

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青椒炒豆乾肉絲1.jpg

  有買青椒,常常都和肉絲一起炒,有時也會再加些豆乾來炒,有肉有豆乾,感覺更有口感,而且也美味。

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千層白菜2.JPG

  蠻常買大白菜,不論脆炒,或是煮的軟爛都好吃,但老公更喜歡軟爛口感的白菜,所以有買白菜,大多拿來做滷白菜或是煮獅子頭,煎、炸肉丸子再和白菜一起燒煮,同樣材料有肉及白菜,這次換個方式來做,做成千層白菜,想要味道更鮮美,我用了些蝦仁來混,如果全用絞肉也可以,層層白菜中間有夾肉,混在一起吃,味道鮮美又可口,這要當宴客菜也合適。

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  • May 23 Mon 2016 14:13
  • 雞捲

雞捲1.JPG

  有朋友要來家裡聚餐,想做雞捲,但如果當天再做,可能會忙不過來,所以先捲好蒸熟,要吃時再煎或炸過就可以,先蒸過也可預防沒炸熟,而且一次可以多做些,隨時想吃拿出來煎一下也容易,一般雞捲中間有放里肌肉條,我用雞腿肉代替里肌肉來做,加了點紅麴醬來醃,增加些味道及顏色,做好的雞捲很美味。

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高麗菜五吃2.JPG

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