Juling's Blog

  感覺今年夏天比往年還熱，原本很愛下廚也樂在其中，但廚房沒冷氣，太熱也樂不起來，所以三餐也都吃的很簡單，不是簡單就没營養，只是盡量簡化料理或縮短料理時間，現很常炒飯或麵，或是煮一鍋雜燴，什麼都有再拌飯吃，不想吃飯或麵時，就會做炒餅，用市售的冷凍葱油餅或抓餅來取代飯麵，一樣把所有材料都炒在一起，材料可以很隨意，想吃什麼就加什麼，調味料也是，想用什麼調味料都行，我加了蔭油膏及甜辣醬，要做沙茶或咖哩口味也行。

  如果家裡的沒冷凍的葱油餅或抓餅，想做炒餅也可以，只要家裡有中筋麵粉就可自己做燙麵團，麵粉150g加入滾水60g，用筷子先拌，讓麵粉吸收沸水，再加冷水30g揉成團，不同牌子的麵粉，吸水性有差，所以冷水慢慢加到可揉成團就好，揉好的麵團包保鮮膜或用碗蓋著，鬆弛20~30分鐘就可擀開煎，再加料炒。

家常炒餅

材料：白菜    菠菜    木耳 1朵    紅蘿蔔 1/3條    杏鮑菇 100g    洋葱 半顆    蛋 1顆    葱油餅

調味料：蔭油膏    甜辣醬

做法：

1. 搭配的蔬菜可隨意變換，量也可增減，照片中的菠菜我有事先汆燙，菠菜也可直接和其他蔬菜一起炒，蔬菜要切多大就自己隨意切，炒餅可加肉，夏天我想吃蔬菜多一點，所以沒加肉，但有加蛋營養也夠。

2. 煎葱油餅加不加油都可以，我用不沾鍋不加油也不會不好煎，我只做一人份，葱油餅就煎一片而巳。

3. 煎至兩面上色，就可先盛出，再切成粗條狀備用。

4. 加點油，再倒入蛋液。

5. 煎成小蛋片，就先盛出備用。

6. 加入所有的蔬菜一起炒熟，可再補點油。(菠菜我已事先汆燙是熟的，所以最後再加。)

7. 杏鮑菇及白菜都會出水，所以直接炒不用加水。
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8. 我用蔭油膏及甜辣醬調味。

9. 加入菠菜。

10. 加入葱油餅及蛋片。

11. 翻炒均勻，如果試吃味道不夠都可再補調味料。

12. 葱油餅再加些料炒，有飽足感也美味。

**鍋寶Crete系列極美不沾鍋具組

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