Juling's Blog

  台灣疫情越來越嚴重，現多待在家裡少出門，才是最安全的，想吃什麼，自己做給家人吃，也相對較安心，今天就來分享薯餅的做法，讓大家也可以在家自己做，或許這不是正宗的做法，但卻是簡單又容易做的，除了原味的薯餅，也可以做有包餡的，所以做了幾個包披薩起司的，嚐起來還會拉絲，有包起司的，還是比原味的好吃，因為平常吃到的都沒有包餡，有包起司當然也會更美味，做法不難，材料也簡單，大家有空也可以試試看。

  這是一道西式料理，要拿來當年菜，我覺得也可以，年菜並不一定都要做中式的，大魚大肉，就想多搭配些有蔬菜的料理，蕃茄搭配披薩起司絲做出來派我喜歡，我覺得好吃也想和大家分享，在此先祝大家新年快樂。

  因為接近耶誕假期，所以最近馬鈴薯也常在特價，一大袋10磅只要美金1.99，雖然家裡只有三個人，買10磅感覺有點多，但老公及兒子都喜歡吃馬鈴薯，覺得便宜，想想還是買了，只要多做些變化，就不怕吃不完，這次想用烤的，我做了薯絲派，有加cream cheese的薯絲，味道還不錯，家人也喜歡，想要微脆或鬆軟口感都可自己調整烤的時間。

 感覺老爸的狀況明顯有在好轉中，雖不知明天感染科回診的檢查結果如何，但有好轉就值得開心，回來也一星期了，每天陪他聊天散步，也幫他加些營養，我不在台灣的這兩個月，老爸瘦了二公斤多，所以我回來就可多做些他愛吃的，看老爸恢復的還不錯，雖然和兩個多月前相比，還是有差不少，但至少一切都在改善，我和妹妹決定，10/23還是帶老爸去日本旅遊，實在不忍心讓他失望，這次没去，也不知明年他的身體狀况是否還適合出國，至少目前狀況，我和妹妹都覺得應該還ok，只是這次出國可能要多帶些藥品備著，以防萬一身體不適，出國都有帶輪椅，老爸也不用擔心脚無力的問題，還在和妹妹商量，可能再多帶折疊椅，讓老爸可以坐著洗澡，現在在家裡也是買洗澡專用的椅子給他坐著洗，老人家就怕跌倒，想周全一點還是比較好，老爸知道我們還是決定帶他出國，很開心。

  來日本旅遊今天是第四天，很滿意這次的行程，不只導遊人很好，遊覽車司機人也超好的，前兩次日本旅遊都要自己將輪椅抬上下車，雖然買的是輕便型的輪椅，但一天抬上抬下很多次，也有些麻煩，這次的司機告訴我們，可以將輪椅和行李放在一起，每到一個景點都會主動幫我們收拿輪椅，這讓我省事很多，不然車門空間不是很大，樓梯也窄，每次我要將輪椅抬上車，也不是很輕鬆，這次省事很多，導遊人好也盡責，有滿意，下次就會再考慮雄獅，想說好幾天没po文，剛好也有做好的食譜，想想就寫了，這是用想送給大家的美式烤肉醬做的肉餅，本想做丸子，但量多，所以簡單一點，直接烤成一個大肉餅再來切，用烤的也簡單，而且表面還可多刷醬，當然也會更美味。

  老公和小孩都喜歡吃馬鈴薯，有買馬鈴薯除了做菜配飯吃，有時也會直接就用馬鈴薯當主食，代替米飯，這份食譜是西式的做法，除了馬鈴薯，也多加了起司、熱狗、玉米粒及白煮蛋，所以直接吃營養也夠，蠻適合當早午餐，再搭配些蔬菜，我也加了些Cream cheese來煮醬汁，烤過後的馬鈴薯，外表都沾附上濃濃奶香味的醬汁，熱熱的吃很美味。

  常用絞肉來做肉丸子，可以用蒸的、炸的及烤的方式來做，炸的要準備油鍋較麻煩，所以我大多用蒸的或烤的，用烤的，我喜歡加起司，平常要讓肉丸子吃起來較不乾柴，都會加點麵包粉來拌絞肉，家裡剛好没麵包粉，我就加麵粉，想說有加麵粉，所以也加了點泡打粉，想讓肉丸子更鬆軟，没想到用麵粉效果比麵包粉還好，烤好的肉丸子口感很好，加上有加起司，吃起來真不錯。

  以往做可樂餅都是加肉，不想吃太多肉，所以做蔬食版的可樂餅，用白花菜取代肉類，也在材料中加入切達起司絲，做好的可樂餅，嚐起來的味道及口感，都不輸一般的可樂餅，我覺得比加肉的還要好吃，多了蔬菜的脆感及甜味，感覺也較爽口，馬鈴薯和花菜的比例，可自己調整，我用等量來做，因為馬鈴薯還要削皮，削皮後的重量就和花菜差不多。

    菠菜含有豐富的維他命C、胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質、鈣、鐵等營養，適合涼拌、炒、煮湯或當餡料都非常合適，平常還是用炒的居多，這次想用菠菜做鹹派，簡單一點．而且也想少點熱量，所以就不做派皮，直接調了餡，倒入派盤就烤，沒派皮做法更簡單，軟嫩的口感又有濃濃的起司味，營養又好吃。

  小孩喜歡起司，所以我也常用起司做點心及料理，雖然在美國可買到的起司總類很多，但我還是習慣，只買熟悉的幾種，切達和披薩起司是我常買的，這次用起司及菠菜做點心，多量的起司，讓菠菜球營養又可口，放了好多的菠菜，但嚐起來滿口都是起司味，很香喔！

  燉豆（baked beans）在美國可說是一道很家常的料理，一般家庭經常都會煮，在餐廳也都看得到，連超市都有賣料理好的燉豆罐頭，味道甜甜的還有煙燻味，最常吃到的就是培根燉豆，但培根較油，這次就用火腿，再搭配罐頭鳳梨及美式烤肉醬一起煮，煮好的燉豆很美味，比之前做過的任何一款燉豆，都還要好吃，老公說以後要煮燉豆。就用這份食譜就好了，兒子也說好吃，連續吃了好幾天的燉豆都不覺得膩。

  老公愛吃烤馬鈴薯，但整顆烤比較花時間，所以就切片來烤，口感一樣乾鬆，而且烤的時間也可以縮短，搭配培根及起司，做法單簡薯片吃起來也方便。

  這一星期都在寫感恩節做的料理，因為都是新的料理，所以也要寫起來做記錄，就只剩這道stuffing料理還沒寫，因為stuffing就是烤乾的碎塊麵包及芹菜香料等組合而成，所以做出來的料理，也會像有加麵粉做的料理，小孩很喜歡香甜玉米，於是我混了玉米醬、玉米粒、蛋及西芹來做，再補點麵粉增加黏合度，兒子想吃炸的，所以我用炸的，這要煎成玉米餅也可以，炸好的玉米丸子，嚐起來就像炸蔬菜丸子，香甜又鬆軟，直接吃或是沾甜辣醬都好吃，我以玉米為主，所以玉米量很多，如想再多加其他蔬菜，玉米的量就可以再少一點，洋蔥、高麗菜或紅蘿蔔都很適合加，也還可以加培根 、火腿，材料多樣時，每一種量就不用太多，不然會影響黏合，也容易散開，少樣材料量就可以多一點。

  平常比較少買火雞絞肉，大概除了特價，很少會主動選擇火雞絞肉，一般也都是買豬、雞或牛絞肉，也習慣用這些肉來做料理，這次買也是因為特價，有便宜就買來煮，火雞絞肉因本身己絞的很細，所以也不適合做貢丸，肉已經絞的很碎，再用機器高速打，那做好的丸子也會變得軟爛沒口感，於是想試用不同的方法來做，稍剁過，再捲成像火腿一樣粗的肉捲來蒸，蒸好切片，就可以夾麵包當早餐，想做有點寬度的，這樣夾麵包才夠大片，因為我沒有適合大小的容器，可以裝來蒸，才想用捲的，加了一點紅麴粉，感覺更像市售的火腿，超市內賣的火腿及香腸，很多也是用火雞肉做，所以想試著自己做做看，做好切給老公嚐，他說像罐頭肉(spam)，但又比罐頭肉好吃，我還沒吃過罐頭肉，雖然經常在超市裡有看到，但都不會想買，自己可以用新鮮的肉做，那還有需要買罐頭的，而且自己做新鮮也沒加防腐劑，吃了當然更安心，肉捲紅紅的是加紅麴粉，而不是一些添加劑，沒紅麴粉要做也可以，不加就是一般肉的顏色。

  超市賣的馬鈴薯種類有不少種，有大顆的，也有小的，種類不同料理的方法也不同，因為家人都喜歡吃馬鈴薯，所以也經常買，大小顆都會買，這次買了小的，先蒸熟再壓扁，有帶皮，即使壓扁也不會散開，再加些培根、奶油及起司稍烤一下，香香鬆鬆的扁薯塊就完成了，壓扁的馬鈴薯調味料更容易附著，有奶油味道就很香了，還多了培根及起司，那肯定好吃。

  天氣熱會想吃些冰涼的食物，所以也常做些涼拌菜或是沙拉，簡單做嚐起來也開胃，在沙拉醬裡也加些黃芥末醬及蜂蜜來調，讓沙拉也多些變化，我也喜歡在沙拉裡加些果乾，有口感也增加了酸甜的滋味。

  回來台灣兩天，時差也調的差不多了，這兩天都陪著父親外出散步，多走走路，6月初父親肺炎住院半個月，我回來前他也才剛出院沒幾天，身體一切都還在恢復中，這次回來明顯感覺父親老很多，體力及身體狀况都和去年差很多，走路也都走不穩，需要扶著拐杖，醫生交待出院後要多走動，身體會恢復的快些，妹妹們都在上班，也只有週末才有空，我有回來，當然要多陪陪父親，到處走走散步，只是父親體力大不如前，腿力也差很多，走沒多久就要停下來休息，能陪著父親邊走邊聊天，也覺得是件幸福的事，妹妹說我的任務，除了陪老爸，也要養胖老爸。

  經常做肉丸子，就是因為小孩喜歡吃，喜歡吃的，當然變化就多，雖然也做過不少的口味，但加入的材料不同，嚐起來的滋味也會不一樣，小孩都愛嚐鮮，所以我經常變換不同的材料來做，雖然煮的大多是中式的料理，但西式的材料有些我也常買，像拿來塞火雞用的stuffing，就是我喜歡的食材，做肉丸子一般都會加些麵包粉或是麵包丁，讓丸子口感更軟嫩多汁，這次想用stuffing來取代麵包粉，因為stuffing就是烤乾的碎塊麵包及芹菜香料等組合而成，這也算是相同的東西，而且己經有調味料在裡面，因為我買的是低鹽的，所以要再補點調味料，烤好的肉丸子，直接吃就很可口，但再加些醬汁，那一定更美味，用了小孩超愛的美式燒烤醬來煮醬汁，再加些鳳梨果醬一起煮，肉丸子外沾裹了酸甜的醬汁，感覺更美味，我也覺得好吃。

   家人都愛吃馬鈴薯，喜歡吃就會多做些變化，將馬鈴薯切片煮熟，再炒些奶醬焗烤，烤好的薯片香又好吃，家人都喜歡。

  小孩喜歡stuffing，想吃隨時都可以買來做料理，兒子放假在家，就會多做些他喜歡的料理或點心給他吃，想用stuffing來做鮪魚餅，加入鮪魚、蔬菜及蛋來拌，做好的鮪魚餅，有營養又有飽足感，味道及口感也都不錯，當點心或正餐吃都可以。