曾在網上看到一份蝦片的食譜，對自製蝦片感興趣，所以有保留食譜在電腦裡，這份食譜已保存有一段時間，差一點忘了我還有這份食譜，現有想到就來做，自己做的蝦片真材實料，材料就只有蝦仁和木薯粉，蝦仁用的比例也不少，做出來的蝦片，實實在在是鮮蝦的味道，而不是人工的加味料，做法也不難，但要事先將蝦仁打成泥，再拌入粉漿，用一般烤箱烤或蛋捲模在瓦斯爐上加熱都可以，烤箱和蛋捲模我都有，所以這兩種我都試，家裡的烤箱不大，一次烤的量不多，我只烤一盤，剩的蝦粉漿我都用蛋捲模做，用蛋捲模會比用烤箱快，因為用烤箱只能低溫慢烤，花的時間相對也多，兩種方法做出來的蝦片都好吃，味道像蝦味先，口感也酥脆，薄酥的口感老爸也能吃，好開心又多學會一樣零食，有回美國時，就可做給老公和兒子吃。
有時買一罐鮮奶油來做料理或點心，但用量不需要這麼多，剩的當然最好趁新鮮儘快用掉，一般我都拿來做麵包、蛋糕居多，其實鮮奶油也可以運用在做餅乾上面，這款餅乾就是用鮮奶油做，嚐起來有些像布朗尼餅乾，因為奶油煮過，餅乾還多了堅果、焦糖的香氣，我覺得好吃，大家也可以試試。
燕麥和椰子粉是我喜歡的食材，我常用在做餅乾，因為餅乾容易做，而且我也愛吃餅乾，今天就來分享一款沒奶油，也不用打發的餅乾，只要將材料拌一拌就可以烤，烤好的餅乾是薄酥脆的口感，酥脆又耐嚼，我就喜歡這種口感的餅乾，嚐起來不甜膩也不油，好吃、健康又簡單做的餅乾，大家也可以試試。
鮮奶油保存期限不長，有時為了做點心而買鮮奶油，但量一次也用不完，剩的就可以做其他東西，除了可以做菜、布丁、蛋糕、麵包，也可以做餅乾，雖然我比較少用鮮奶油來做餅乾，但也可以試，這次用等量的奶油及鮮奶油來做，液體量已經夠多了，就不再加蛋，不然麵團會太濕，做好的餅乾是酥鬆的口感，因為鮮奶油量較多，所以餅乾不要做太大比較容易烤乾，有抹茶香又有酥鬆的口感，蠻可口的。
小孩超愛奶味香濃的點心，所以只要告訴他這點心有加煉乳，他馬上露出迫不及待想吃的表情，因為一想到好多煉乳在裡面，不用說也知道好吃，這款餅乾甜味來源幾乎都是煉乳，雖然也加了點糖，但糖的作用只是想打發奶油，感覺放了不少煉乳，但味道並不會很甜，這是我可以接受的甜度，如不喜歡甜味，表面的巧克力就不做裝飾，或是用可可含量高的巧克力來做，這餅乾也沒加蛋，多量的煉乳已經讓麵團夠軟，如再加蛋液就會不成團，餅乾是軟的口感，嚐起來奶味特濃，兒子說非常好吃，這款餅乾以後還要常做，如果想要多些口味的變化，可減少麵粉的量，再換成抹茶粉或是無糖可可粉就可以，這次也做了不同造型，用粗吸管挖洞，挖了洞感覺更快烤熟，沒挖洞就多烤一分鐘，兒子說這是甜甜圈餅乾，如果再撒上彩糖一定更好看。
超市裡有賣能量堅果條，裡面有堅果、燕麥、果仁、果乾等東西，有時想吃零食，這材料健康有營養，又能補充能量，確實也比一般餅乾、糖果好，想用家裡現有的材料來做，喜歡脆的口感，所以做成薄片，這份食譜沒加麵粉也沒加蛋，就是利用糖及奇亞籽(Chia seed)來將材料聚合，奇亞籽吸收了水份，變得黏黏的，材料就不會鬆散，加上有糖就能讓材料黏在一起，脆片材料多，口感很豐富，味道不會很甜，即使吃多了也不覺得甜膩，脆脆的嚐起來很順口，我喜歡吃。
想要餅乾多些色彩，除了用果醬、彩糖做裝飾，我也常用罐頭的櫻桃，紅紅的，裝飾在餅乾上面，感覺餅乾更好吃，烤過的櫻桃，Q韌的口感還不錯，這款薄酥餅乾，酥脆又有入口即化般的口感，濃濃奶油香，蠻好吃的。
老公喜歡吃花生，對任何花生味的點心，也都感興趣，所以家裡的花生醬，除了抹土司，我也會拿來做點心及料理，最常做的還是餅乾，有花生味的餅乾也確實好吃，再來做的花生口味的餅乾，這次要做的餅乾很酥鬆，感覺一碰就要掉渣，嚐起來有些像在吃綠豆糕，乾乾鬆鬆，入口即化，這很適合配茶吃，老公說好吃，喜歡這款餅乾，雖然花生味很濃很香，但熱量也不低，一次還是不能吃太多，不然會胖喔！
喜歡做餅乾，除了口味變化多，就是簡單好做，當然做法複雜的也有，但簡單做又好吃的，相信大家會更有興趣，這款餅乾不用打發奶油，一樣將材料拌一拌就好，沒難度大家都可以試，平常做餅乾，要加堅果大多用核桃，這次就改用花生，因為家裡有罐花生也要清，一般買花生我大多用在做牛軋糖比較多，餅乾就比較少用，其實餅乾要加什麼堅果都可以，不同的堅果，帶給餅乾不一樣的美味，有堅果再加煉乳來拌，就可想像這餅乾有多香，香又酥的餅乾當然可口。
自己做餅乾，材料選擇變化多，有很多材料都可以拿來做餅乾，地瓜含有大量的澱粉、膳食纖維及多醣類物質以外，也含豐富的維他命A、B6、C及礦物質，多吃有益，加到餅乾裡，除了多了淡淡的香味，也攝取更多的纖維質，這款餅乾做法簡單，只要將材料拌一拌就好，甜度也不高，是份健康的點心，嚐起來有脆硬的口感，還有地瓜淡淡的味道及芝麻香。
平常都是用一般麵粉來做餅乾，但全麥麵粉更健康，而且用全麥麵粉做，並不會不好吃，還多了份麥香，這款用全麥麵粉做的餅乾並不難，只需將材料拌一拌就可以做，再擀成薄片狀來切，餅乾薄容易烤，嚐起來口感也脆，想讓全麥餅乾有些不一樣，也加入少許匈牙利紅椒粉（paprika），這是紅甜椒製成的粉末，可以增加色澤及風味，家裡正好有，就加些多點變化，量加的不多，如果沒有不加也可以。
小孩放學回家都會喊肚子餓，因為在學校，午餐都比較早吃，所以都會準備些簡單的點心，讓他放學回家可以吃，這次又想做軟餅，加了紅蘿蔔、蜂蜜及葡萄乾來做，鬆軟的口感，剛烤好溫熱的吃，外微酥內軟，感覺像在吃迷你版的scone（司康），口感也像biscuit，蠻好吃的。
我很喜歡黑芝麻做的點心，味道香又好吃，買了黑芝麻粉，大多用在做麵包或是餅的內餡，其實要拿來做餅乾也可以，在麵粉中加入黑芝麻粉，香氣盛過直接加芝麻，所以黑芝麻粉的用途還是很多，一樣用簡單的方法來做餅乾，拌一拌就好，這款芝麻棒，混合了黑芝麻粉及黑芝麻，就可以想像芝麻味有多香，加上酥脆的口感，會讓人一根接著一根，直往嘴裡塞，這是我愛吃的餅乾，配著茶慢慢享受，挺過癮的。
要做點心給家人吃，餅乾可說是最容易上手的點心，雖然做法難易都有，但簡單的餅乾，也可以很可口，這款雪球不需要任何工具，只要將材料拌一拌，再揑小球去烤就好了，烤好的餅乾香酥可口，會讓你一顆顆的直往嘴裡塞，這麼容易做又好吃的餅乾，相信你也會想自己動手做做看。
市售的鹹餅乾很多都是起司口味，雖然好吃，但鹽的含量都不低，吃起來感覺鹹味蠻重的，即使味道不錯，也不會想買，因為吃太鹹也不好，如果小孩想吃起司口味的鹹餅乾，大多自己做居多，要做起司口味，最常用的還是帕瑪森起司粉，再加點蒜粉，味道就很香了，同樣是簡單做的點心，只要將材料拌一拌就可以烤，酥脆的口感，淡淡的鹹甜，淡淡的起司蒜香，嚐起來很順口。
小孩很喜歡花生醬，每次吃土司總愛抹上一層厚厚的花生醬，除了抹麵包，我也常用花生醬做餅乾，濃郩的花生香氣，讓餅乾很可口，同樣是用花生醬做餅乾，但因材料比例不同，做好的餅乾，嚐起來也會不一樣，換著做感覺更有新鮮感，相同的材料也可變化出不同的餅乾。
小孩很喜歡榛果巧克力醬（nutella），除了抹土司，我也常拿來做餅乾，這款加了榛果巧克力醬做的餅乾，嚐起來口感像布朗尼，鬆鬆軟軟的又帶些濕潤，在餅乾表面裹上一層肉桂糖，烤過後外皮的糖衣，有些脆脆的，還有淡淡的肉桂香，只在表面裹肉桂糖，並不會影響原本的巧克力味，似有若無的肉桂味，增加了餅乾的美味，利用家裡現有的材料，就可以做出百變的餅乾。
