目前分類:手工餅乾(無蛋) (45)

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起司燕麥鹹餅3.JPG

  家裡經常都會買起司,有片裝的,也有刨絲的,但大多拿來做料理或是夾麵包比較多,當然這些也可以拿來做餅乾,利用夾土司用的起司片,簡單來做餅乾,只需將材料拌勻就可以烤,加入燕麥來取代部份的麵粉,餅乾嚐起來有嚐勁,也更健康,剛烤好外微酥內軟,當早餐沾牛奶來吃很不錯,做法簡單,即使早上想現烤來當早餐都不是難事,想要早上更省事一點,前一天晚上就先將所有材料拌成糰,再分小份搓圓,裝入塑膠袋中冷藏,隔天早上預熱烤箱,再將餅乾麵糰稍壓扁就可以烤,餅乾再配份煎蛋當早餐,營養也有飽足感。


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檸檬酥片1.JPG

  喜歡用檸檬來做點心,食材本身有香氣也有味道,檸檬皮和檸檬汁都是寶,要做檸檬口味的餅乾,選擇還是很多,這款檸檬餅乾,加了檸檬皮屑及檸檬汁,所以香氣味道都有,再加上酥脆的口感,所以非常可口,我喜歡的也想和大家分享。

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巧克力香蕉餅乾1.JPG

  巧克力豆餅乾是小孩喜歡的餅乾,這在美國是很家常的點心,到處都有賣,自己要做也很簡單,不希望小孩吃太甜,所以用香蕉的甜來取代糖,有加香蕉濕度也夠,就不用再加蛋,餅乾中有巧克力豆,嚐起來巳經有甜味,再加上香蕉本身的甜,我覺得味道夠了,實在不需要再多加糖,糖吃太多了,只會增加熱量,不太甜的餅乾,嚐起來不膩口又美味。

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健康馬鈴薯燕麥餅乾5.JPG

  現在大家都較注重健康,吃的也都養生,少油少糖對身更無負擔,之前曾用香蕉和燕麥這兩種材料來做餅乾,無油、無糖、無蛋也無麵粉,Po出這份食譜,沒想到大家都感興趣,也讓我試著用更多不同食材來取代香蕉,嘗試過地瓜及南瓜,這次想試馬鈴薯,馬鈴薯不像香蕉、地瓜本身有甜味,可以不加糖,沒加調味直接吃,感覺也不好吃,所以想做鹹口味餅乾,就不用加糖,另外加了些起司及胡椒鹽,這一樣是四無餅乾,無油、無糖、無蛋也無麵粉,嚐起來有飽足感,熱量也不會很高,偶爾換換口味,來點鹹的也不錯。

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雙色煉乳脆餅4.JPG

  喜歡自己做餅乾,除了口味變化多,也是因餅乾是最容易上手的點心,而且這些材料家中都有,隨時想吃都能做,做餅乾並不難,即使家裡沒有很多工具,也能輕鬆做出好吃的餅乾,這款餅乾,做法簡單,材料也不多,拌一拌就可以做,加了煉乳及奶粉,奶香味濃,小孩蠻愛吃,一樣用我的小幫手塑膠袋來做,就可減少事後的清洗,讓做餅乾變得更輕鬆,想做雙色的也一樣簡單。

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健康香蕉椰子餅乾2.JPG

  簡單的料理或點心,大家都會有興趣想嘗試做,如果材料也簡單,想動手做的意願就會更高,曾在部落格PO出無油、無糖、無蛋、無麵粉的食譜,一直很受格友的喜愛,因為只要兩種材料,就能做餅乾,想要豐富一點,再依個人喜好,添加果乾及堅果,即使不加,兩種材料做的餅乾,依然很可口,大家喜歡,也就會想變換不同的材料來試試看,之前都是以燕麥為主,再搭配水果或是地瓜(南瓜)來做,這次想換掉燕麥,保留水果,所以用椰子粉加香蕉來做,做好的餅乾,嚐起來就像是椰子球的口感,想像一下有香蕉味的椰子球,就是在嘴裡的感覺,淡淡的香蕉甜味及滿口的椰子香,蠻可口的,我很喜歡椰子粉做的點心,無油讓我更放心吃,泡杯茶,品嚐自製的點心,也是一份享受。

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咖哩薄脆片2.JPG

  香脆的洋芋片雖然好吃,但我很少買,因為這也算是圾垃食物,沒有什麼營養成份,吃多了只會增加熱量,而且也覺得洋芋片鹽份不低,還是不要吃太多的好,沒買洋芋片,自己動手做了無油的脆片給小孩吃,利用一般的冷水麵糰來做脆片在麵糰裡加入咖哩粉調味,擀薄再烘烤,並搭配自己煮的莎莎醬,感覺像在吃墨西哥脆餅(tortilla chips),脆片雖然無油無糖無蛋,但因加了咖哩粉及香菜,就算直接嚐也不會覺得淡而無味,另外我用蕃茄簡單煮了沾醬,沾上香酸甜的醬汁來吃,味道就更豐富了,口感很脆,熱量又不高,大可放心的吃自己做點心,讓家人吃得更健康。

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摩卡奶油酥餅1.JPG

  從以前就很喜歡Walkers這牌子的奶油酥餅,充滿蘇格蘭風味的紅格子包裝,濃濃奶油香,配上一杯紅茶,就讓人很滿足,奶油酥餅 (Shortbread)其實做法並不難,用的材料也很簡單,所以蠻適合自己動手做,原味的奶油酥餅很常吃到,自己做就有不同的選擇,想做摩卡口味,有咖 啡香,也有巧克力香,既然要做咖啡口味,外型也來變一下,做成咖啡豆形狀,一看外型就知道這是什麼口味,不同的造型,嚐起來更增添樂趣。

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健康地瓜燕麥餅乾1.JPG

  現在大家都較注重健康,吃的也都養生,少油少糖對身更無負擔,之前曾用香蕉和燕麥這兩種材料來做餅乾,無油、無糖、無蛋也無麵粉,Po出這份食譜,沒想到大家都感興趣,也讓我試著用其他食材來取代香蕉,地瓜和南瓜都可以(兩種我都做過用量也相同),甜味夠濕潤度也夠,燕麥吸收了地瓜或南瓜的水份,烤起來也不會乾硬,父親牙口不好,加上也不愛吃甜食,除了戚風蛋糕會吃,其他我做的餅乾,他很少吃,最大原因也是不好咬,因為我烤的大部份都是酥脆的餅乾,但烤了這款餅乾,拿給老爸嚐,沒想到他喜歡耶!有他熟悉的味道,地瓜及南瓜,軟軟的口感又不甜,他越吃越順口,一下子就吃了好幾片,看他吃這麼多就知道他喜歡,老人家常因牙口不好,吃的東西就會受限,其實好吃的東西誰不愛,只是牙齒咬不動,也只好放棄,這款餅乾就很適合老人、小 孩、正在減肥(無油、無糖)及吃素的人(全素),基本材料只有兩種燕麥及地瓜或南瓜,想要豐富一點,可隨個人喜好再多添加果乾、堅果及巧克力豆,考量到加了堅果,父親會不好咀嚼,所以只多加了葡萄乾而巳。

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Jell-o乳酪餅乾

  超市內都有免費的食譜卡,提供的種類也都不一定,接近節日(感恩節、聖誕節),就會有一些餅乾的食譜卡可以拿,這份食譜就是在超市內找到的,蠻常用JELL-O Gelatin(果凍粉)來做果凍或是軟糖,沒想JELL-O也可以做餅乾,加入麵糊裡,餅乾的味道變得更可口,想要什麼樣的水果味都行,有乳酪及水果雙重的味道,這餅乾真的很好吃,買了不同口味的JELL-O Gelatin來試(橘子和杏桃),我覺得用杏桃果凍粉比橘子的更美味.

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起司鹹餅  

   市售的鹹餅乾很多都是起司口味,雖然好吃,但鹽的含量都不低,吃起來感覺都很鹹,即使味道不錯,也不會想買,因為吃太鹹也不好,如果小孩想吃起司口味的鹹餅乾,大多自己做居多,這次想用切達起司絲(cheddar cheese)來做,真材實料的起司餅乾,給小孩吃更營養,做成形狀像cheez-it的餅乾,嚐起來更增添樂趣.

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鈕釦餅乾  

   小孩放暑假在家,就會多做些餅乾、點心,隨時想吃就有,變化些不同的造型,讓做餅乾、吃餅乾變得更有樂趣,這次要做鈕釦造型,兒子覺得新鮮好玩,一顆顆鈕釦直往嘴裡塞,看他吃得這麼開心,就想再多做些餅乾給他嚐.

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棉花牛軋夾心餅乾  

   曾用Ritz餅乾及棉花糖來做棉花糖酥條,也用棉花糖做過軟Q牛軋糖,這兩種都是小孩愛吃的點心,今天想將這兩種點心合而為一,在兩片Ritz餅乾中間,夾入更軟Q的牛軋糖,餅乾吃在嘴裡有棉花糖酥條的口感,也有牛軋糖的口感,同樣的材料,只要將比例做些調整,讓牛軋糖的口感更軟,就適合做餅乾的夾心,微甜Q軟的棉花糖夾心,搭配鹹香酥鬆的Ritz餅乾,真的很不錯,我也試了加白巧克力來做,奶香味更濃,更creamy,但熱熱的夾心較黏,用小支的橡皮刮刀或湯匙來舀,比較好操作,稍涼(不燙手)就不黏,材料的量我也po出來,可選一樣來做.

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瑞典奶油餅乾  

  這份餅乾食譜是在雜誌上看到的,想試試瑞典奶油餅乾的滋味,材料和一般的餅乾差不多,但有加楓糖漿,奶油加楓糖漿的餅乾蠻不錯的.

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健康香蕉燕麥餅乾3.JPG

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香蔥酥餅  

   平常做餅乾大多是甜的,比較少做鹹的,其實鹹口味的餅乾,吃起來更不膩,今天這款餅乾做法比較不一樣,加了酵母,讓餅乾香酥膨鬆,和之前做過的起司香蔥鹹餅相比,油脂的比例相對低很多,熱量也會少一些,淡淡的蔥香味及酥鬆的口感,讓人越吃越順口.

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煉乳棒  

  喜歡自己做餅乾,除了口味變化多,也是材料家中都有,隨時想吃都能做,今天這款餅乾,做法簡單,材料也不多,拌一拌就可以做,加了煉乳及奶粉,奶香味濃,小孩蠻愛吃,一樣用我的小幫手~塑膠袋來做,就可減少事後的清洗,讓做餅乾變得更輕鬆.

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紅蘿蔔起司棒3.JPG

  想要自己動手做,為的也是吃得更健康,很多常吃的食材,都可以運用在餅乾裡,讓餅乾更有變化,紅蘿蔔含有豐富的維生素A,可維護眼睛的健康。很適合小朋友吃,但有些小孩對紅蘿蔔不感興趣,如果想換個方式讓小朋友吃紅蘿蔔;做成點心會是一個不錯的選擇,小朋友看到點心,按受度也會大大提升,紅蘿蔔可以加到蛋糕裡,當然也可以做成餅乾,加了紅蘿蔔的餅乾,不只顏色好看,也多了纖維質,我還多加起司粉,有起司味,小朋友會更愛吃。

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全麥黑糖棒  

   平常都是用一般麵粉來做餅乾,但全麥麵粉更健康,所以今天要用全麥麵粉搭配黑糖來做餅乾,這款餅乾很簡單,只需將材料拌一拌就可以做,脆硬的口感帶著濃濃的黑糖香,越嚼越香.

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小南瓜餅乾  

   明天是感恩節,學校放假好幾天,在外卅唸書的女兒,晚一點也會回來,她說好久沒吃媽咪做的點心及料理,利用白天的時間做了幾樣她愛吃的點心,也多做了一些餅乾,小孩放假在家,就會想吃零食,之前看到小屁做了一款迷你南瓜餅乾,造型小巧可愛,蠻吸引人的,也想來玩玩,我在麵糰內多加了1/4t的泡打粉,讓餅乾的口感更酥鬆,烤好的小南瓜有脹大些,有的表面有點脹開的裂痕,但還是看得出南瓜造型,所以泡打粉加不加都可以,沒加口感較結實,喜歡較酥鬆的,就可以加,取一部份麵糰混入綠茶粉,就可以做南瓜的蒂頭,這樣就更像南瓜囉!

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