養成良好的飲食習慣是維持身體健康的不二法門，尤其是多吃高纖維含量豐富的食物，如蔬果、全穀類（如燕麥、糙米、全麥）更可以減少糖尿病、心血管疾病的罹患率，所以喜歡自己動手做，就是要家人吃的更健康，燕麥是一種營養素非常完整的全穀類，所含的水溶性纖維相當的多，熱量又比麵粉來得低，用燕麥取代麵粉來做餅乾，也可以降低熱量的攝取，享受美味也兼顧到健康，所以PO出的無油、無糖、無蛋、無麵粉食譜，一直很受大家的喜愛，無油、無糖、無蛋、無麵粉，嚐起來熱量低無負擔，連素食者也可以吃，吃到的就是食物本身的原味，大家喜歡，也就試著變換不同的食材來做，可以加水果，也可以加地瓜、南瓜，地瓜本身甜味夠，做好的餅乾，嚐起來就不會無味，也可以不加糖，紅薯及南瓜含水量較高，直接拌燕麥，濕潤度夠，但紫薯較乾鬆，直接拌稍嫌乾了一點，所以要加些水份，添加了些牛奶拌，讓餅乾的味道更好，也不會拌不開，這次不加果乾，只用芝麻裝飾，芝麻和地瓜味道也很配。
健康紫薯燕麥餅乾（無油、無糖、無蛋、無麵粉）
材料： 燕麥片 80g（一杯） 紫薯泥 230g（一杯） 牛奶或水 1/4杯 炒熟的白或黑芝麻
做法：
1. 紫薯蒸熟壓成泥後，取一杯的量（約230g），再加入牛奶拌勻。
2. 加入燕麥拌勻。
3. 放置5-10分鐘讓燕麥吸水，就會變乾一點。
4. 用小型的冰淇淋勺來挖，約可挖24球。（要鋪上烘焙紙或是防沾墊防沾，不然烤盤要抹油。）
5. 麵糊濕軟，用保鮮膜蓋著稍壓扁，但不用壓太扁，並在表面放上芝麻做裝飾。
6. 烤箱預熱用350度F或175度C烤約13-15分鐘。
7. 紫薯燕麥餅乾顏色亮麗，口感帶些軟Q嚼勁，嚐起來還有地瓜綿綿的感覺及芝麻香，配杯牛奶當小孩放學後的點心也不錯。
小叮嚀：
**這份食譜是低卡食譜，甜度不高，想再多加果乾、堅果或是巧克力豆都可以。
**餅乾分的大小會影響烤的時間，請自行調整。
**用等量的南瓜泥或紅心地瓜泥來做也可以，如用南瓜泥或紅心地瓜泥，濕潤度夠，牛奶可以不用加。
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