Juling's Blog

    最近天氣很反常,都已經11月,氣温比上個月還高,女兒說天氣熱,好想吃冰冰涼凉的東西,她很喜歡布丁、奶酪類的點心,甜甜的奶香,軟嫩滑順的口感,讓人一吃就上癮,布丁以蛋為主,利用蒸或烤讓它凝固,而奶酪是以鮮奶為主,再添加明膠(gelatin)讓它凝結,做法比布丁容易多了,暑假回去買了一些吉利丁片,今天就來做奶酪,上面淋上酸酸甜甜的芒果的醬汁,讓口味更多變.

芒果奶酪

奶酪材料:  鮮奶 300g    動物性鮮奶油(heavy whipping cream) 240g    糖 3T    吉利丁片 4片

芒果醬汁材料:  芒果 1顆    糖 2-3T 

做法:

1.  吉利丁片泡在冰塊水中軟化,泡的時候儘量不要重疊,而且要完全泡到水,泡到膨脹呈現軟軟皺皺
    的狀態,就可拿來用.
 

2.  在鍋中倒入牛奶、動物性鮮奶油及糖煮至糖融化,即可熄火,不需煮到沸騰.
 

3.  將泡軟的吉利丁片撈起,把水擠乾,再放入煮過的熱鮮奶中攪拌均勻.
 

4.  .將奶酪倒入玻璃杯中,再放入冰箱冷藏至凝固即可.
 

5.  芒果切塊入果汁機中打成泥.
 

6.  將芒果泥倒入鍋中並加入糖煮至糖溶化,涼後放入水箱備用.(糖的用量依各人口味及芒果的酸甜味來決定)
 

7.  食用前淋上芒果醬汁即可.
 

小叮嚀:

**吉利丁片要泡在冰塊水中軟化.

**奶酪的軟硬度,可依自己喜好的口感來調整鮮奶的用量.

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