周末女兒要去做義工,必需提早吃午餐,想想就來煮個親子丼,既方便又好吃,而且不需花太多時間,親子丼是因為食材的關係命名,親子丼的(親)代表雞肉,(子)代表雞蛋,所以親子丼就是用 雞肉及雞蛋 作成的蓋飯,這也是日本家庭裡常出現的料理,小孩正在發育需要更多的鈣質,所以在蛋內我又多加了兩種起司,讓營養更均衡,而且小孩本來就很喜歡吃起司,多了起司味道更香濃,熱騰騰的最好吃.
親子丼(3人份)
材料: 去骨去皮的雞腿肉 350g 洋葱 1個 葱 2-3支 雞蛋 2個(一人份用兩個蛋,如果怕吃太多蛋,3人份可用4-5個) 起司絲(mozzarella) 起司絲(velveeta cheese) 魚板 海苔絲
醃肉料: 蒸魚醬油 2t 太白粉 1/2t
一人份的蓋調味料: 日式昆布醬油 2T 味霖 2T 水 半杯
**下圖是我用的兩種起司絲(mozzarella)就是用在pizza上的起司絲,另一種起司絲(velveeta cheese)不會拉絲,加入會增加滑順的口感,這是我平常愛用的起司,熱量及鹹味較低,在美國以外的地區如果買不到,可用切達起司絲(cheddar cheese)代替.
做法:
1. 雞肉切成一口大小的塊狀並加入醃肉料拌勻,魚板切片、洋葱切絲、葱切絲備用.
2. 鍋中入少許油先炒香洋葱.(稍微拌炒一下,不用炒到軟.)
3. 加入雞肉拌炒.
4. 等雞肉變色即可熄火,再加入魚板拌勻.(這些料可做3份)
5. 蛋打散加入兩種起司拌勻.
6. 鍋中加入一人份的蓋飯調味料煮開.
7. 加入1/3炒好的雞肉料煮一下.
8. 淋入起司絲蛋液後,加蓋燜煮一下.
9. 等蛋汁八分凝固就可加入葱絲然後熄火.
10. 準備一碗白飯,將煮好的親子丼倒在飯上(將親子丼滑入飯上),再擺上海苔絲,如果吃辣,可撒些七味粉很對味.
小叮嚀:
**我用的日式昆布醬油是3涪濃縮,味道較淡口味偏甜,如用其他醬油,用量請自行調整.
**雞肉用少量的醬油醃,量不要加太多,不醃也可.
** 蛋汁煮至八分凝固就可熄火.
**在美國超市可以買到去骨去皮的thigh,就不用自己去骨.
**一般的親子丼不加起司,因為小孩愛吃起司,所以我試著加一些,味道還不錯,不放也可.
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