我和妹妹都很愛咖啡味的點心，她們說吃過咖啡戚風蛋糕或咖啡捲，就是沒吃過咖啡乳酪蛋糕，市售的乳酪蛋糕，大多是原味或巧克力口味，也好久沒做乳酪蛋糕，這次的乳酪蛋糕加入較多量鮮奶油及蛋，這2樣食材幾乎和cream cheese等量，所以做出來的乳酪蛋糕是布丁的口感，一入口即化很好吃，台灣買到的cream cheese一盒有250g也有225g，就用一盒的量225g或250g都可以，我的做法也超簡單的，就算是新手也容易，而且不需要什麼工具，我是用鍋寶氣炸烤箱烤，文章內操作的溫度是以這台氣炸烤箱為準，如用一般烤箱，烤溫還要再高些或是增加些時間，烤好可用竹籤或是蛋糕測針試，插插看只要沒沾黏濕濕的麵糊，就是烤熟了，氣炸烤箱的溫度有比較高，所以我的設定都比一般烤箱低些，我才會說如用一般烤箱要加溫或多烤些時間。
包了一些蛋黃酥送禮，棗泥餡還有剩，於是想再做台式月餅，我沒買轉化糖漿，就做台式月餅，我的做法也相對簡單可偷懶，只需準備一個塑膠袋，就可少洗好多鋼盆，餅皮材料不需工具，直接拌成團就可以做，這次有試著換了部份材料，烤好有增加美味，原本材料中加的蛋液，我改用全蛋黃，剛烤好放涼吃，皮酥酥的，隔天吃就是一般月餅軟皮，所以可吃到2種口感，還有奶粉的部份，我用起司粉取代奶粉，增加了鹹香味，感覺也少了甜膩感，內餡改包麻糬，想多吃也不怕膽固醇，今年鹹蛋黃價格漲不少，一顆本錢就要11~12元，我換成麻糬成本省很多，而且我也覺得更美味及有變化，大家都可以試試看，做月餅沒想像的難。
色彩能增加食慾，不論是料理或點心，多些顏色賞心悦目，看起來就美味，食物本身中有帶有顏色，就可拿來運用，這次想嘗試做火龍果土司，雖然做出來的土司，顏色沒想像的紫紅，但天然的色素吃了就是安心，純粹只是想試，加火龍果會做出什麼樣的土司，試過一次，下次就知道該如何調整，加火龍果只是增加顏色，火龍果本身也没特殊的味道，所以如果不說有加火龍果，會感覺像是加了草莓調味粉做出來的顏色，我有加葡萄乾，直接吃不再抹醬也行，大家看了會想吃紅紅的火龍果土司嗎?
前幾天做了鷹嘴豆豆腐，有剩一些豆渣，於是用這些豆渣做了麵包，豆渣要做成饅頭也可以，差別只在一個用烤的，一個用蒸的，想做鹹口味的麵包，以往做鹹的，不是加肉鬆就是加起司，這次想做不一樣的鹹口味，我混合海苔醬和剝皮辣椒當内餡，包了少量內餡再擀開編麻花辮，讓味道可以均勻的散佈在整個麵包裡，這樣也不會吃到一坨内餡而太鹹，每一口都有微辣海苔味，加了豆渣含水量也高，所以麵包口感鬆軟，而且豆渣麵包也比一般麵包有營養，如果覺得這一份量太多，可以減半來做，沒機器用手揉也ok。
雖然還有一個月才到中秋，但想先做一些蛋黃酥來解饞，因為我很喜歡吃棗泥餡，真的想做變化，只會在外皮上做變化，而不會改變内餡，這次想在油酥皮裡面加些伯爵茶，我將伯爵茶葉混入油酥裡，烤好蛋黃酥有伯爵茶的清香，嚐起來更可口，感覺也更不會甜膩。
冰箱有剩一些上次拜拜的蘋果，已在冰箱放好久，脆度有差就沒這麼好吃，於是想清一清，除了可做甜點，還可加在醃料裡，取代糖的添加，原本用味噌醃肉，我都有加糖或味醂，這次就用蘋果泥取代糖，感覺加了果泥來醃肉，肉質也會變嫩，再加上水果本身的酸甜味，烤肉的味道也會更爽口，搭配味噌還不錯，烤肉上面帶有蘋果泥味噌醬汁很好吃。
颱風過後有感覺天氣沒這麼熱，星期天妹妹都會來家裡聊天，我剛好也有空，於是想做些餅乾給妹妹們吃，這份食譜口味較清淡，少油少糖，相對也健康，我在麵團裡加了不少的薯泥一起拌，所以口感及味道都不錯，做成棒狀餅乾，配茶聊天最速配，妹妹也喜歡這份點心，做法不難也不需要什麼工具，只要拌一拌就可以烤，有空大家都可以嘗試。
最近天氣好熱，人也變懶，本來很愛自己動手做，因為廚房沒冷氣，待沒多久就汗流浹背，只想簡單煮，已好一陣子沒做麵包，做麵包很花時間，熱就提不起勁，最近也比較少下廚，還好電腦裡還有做好未po的照片，就先寫吧，這份食譜是好幾個月前做的。
貪便宜買了一袋的紅蘿蔔，有時快到中午才去市場，攤販想清掉一些蔬菜或是水果，都會包好一包一包隨便賣，很便宜但量比較多，紅蘿蔔都是配料用，買一包真的有點多，想想用紅蘿蔔來做蜜餞，蜜餞都是酸酸甜甜的口味，於是我用話梅、糖鹽及檸檬汁調味，先將紅蘿蔔塊煮熟收汁，再用氣炸烤箱烤乾一點，烤好的紅蘿蔔塊也像在吃蜜餞，有點韌韌的嚼勁，又有酸甜的滋味，這是健康的零嘴，沒有過多的添加劑，也沒防腐劑，但烤好放涼要收冰箱保存。
妹妹拿剝好的生花生米給我，告訴我這是9號花生，妹婿去買帶殼的花生回來剝，妹說9號花生很好吃，我沒買過生的花生，上網查了才知道，原來台灣的花生品種有這麼多種，每種都有不同的代號，9號花生豆粒較小，適合焙炒，14和18號顆粒較大，花生可以用鹽炒，但量不是很多，用炒的感覺較麻煩，雖然也可以用油炸，但我也不想吃太油，最後決定用氣炸烤箱烤，第一次自己烤花生，不知道需要多少時間，所以需要試。
麵包和蛋糕，我還是比較喜歡吃麵包，妹妹也和我一樣較偏愛麵包，所以我更常做麵包，好久沒做木材麵包，這次在麵團裡加了我很愛的油蔥酥，還用香葱油取代奶油，夾入的内餡不只有多量的葱花，還有肉鬆及起司片，所以味道超香的，咀嚼中有濃濃油葱香氣，而且也試著多發酵10分鐘，又有再軟一點，是我更愛的口感，雖然比市售的木材麵包軟些，但是我喜歡的口感，自己可依喜歡的口感，來決定要發酵多久，二妹還拿了一些回去給她婆婆吃，她婆婆說，好好吃問妹妹那裡買的，還想再吃，大家也可以試試，在麵團裡加油葱酥及香葱油，真的香氣十足又美味。
家裡初一十五都要拜拜，蘋果最沒消，經常都放超過半個月以上，還沒人吃，我也只好再製過才消的掉，做麵包最好消，妹妹也都愛吃麵包，這次想做蘋果小麵包，吃多吃少量好控制，這是真正的蘋果麵包，用蘋果泥取代水份，以往做麵包都有機器代勞，我就没用手揉，這次分享的蘋果麵包，可輕鬆用手揉完成，而且只要一次發酵，做法相對簡單，家裡沒攪拌機，用手揉也不吃力，大家都可以嘗試，我在麵團裡加了燙麵，含水量高，麵團也軟，所以很好揉，只用一次發酵也鬆軟，天然的香味，吃了安心也美味。
小妹很喜歡喬治漢堡快餐車，只要素食小夜市有來到新竹地區，就算要排隊等很久，她也都會去買，只要她有去買，我也有口福，小妹說多人吃，可多買幾種口味，然後切一切分食，這樣就可以嚐到更多種口味，素漢堡吃起來口感就像葷的，不只有肉的口感，連味道都，？像葷的，妹妹問我會做素排嗎？素排我是可以做，但做不出肉的口感，真的要有肉的口感，就必需去素食材料行買素肉漿，素肉漿真的有肉的口感，但裡面添加劑應該也不少，平常做料理儘量都用原形食材，比較少買加工過的材料，告訴小妹我可以做素排给她吃，材料是素的，但我做不出有真肉的口感，不過夾漢堡應該也好吃才對。
妹婿只要有去香山買現剝的蚵仔，也會買我的份，每次都拿到一斤，自己吃量有點多，所以想做蚵捲，再分些給妹妹吃，妹妹不愛吃韭菜，所以蚵捲我加了大量的葱，還有絞肉及杏鮑菇，沒買到春捲皮，就用乾腐皮包，先氣炸熟，再用少油煎炸，這樣就不需要一大鍋油，我很少做油炸料理，一鍋炸油也不好處理，所以我都分二次料理，加了葱的蚵捲，味道很好也香，因為我也加了豆豉醬調味，妹妹很喜歡我做的蚵捲，她說給我食材，大家都有口福。
喜歡自己做麵包或土司，口味變化多，也沒有成本的考量，想加什麼都行，前些日子做的泡菜麵包吃完了，這次想換做土司，在麵團裡加入養樂多和蔓越莓果乾，這兩樣材料都是我喜歡的，加養樂多有些像在加優格，微微的乳酸味，做出來的土司也很鬆軟，再搭配蔓越莓乾更增加酸甜味，烤好直接吃，不抹奶油或果醬也美味，我喜歡抹點奶油，全加牛奶做的土司和全加養樂多，可以吃的出味道明顯不同，這口味是外面買不到的，有興趣的都可試試看，如果沒土司模，要做餐包也行。
我很愛韓式泡菜，酸辣的味道很開胃，和肉類海鮮或蔬菜做搭配，味道很合，市面上也有賣泡菜水餃或泡菜貢丸，可見韓式泡菜是百搭，喜歡吃，所以這次做麵包，想包泡菜餡，因為想包多一點内餡，怕全用泡菜，味道會太重，所以混合高麗菜和青葱，也加了起司片，有高麗菜在餡裡，增加了脆度，起司片也多了濕潤的口感。
我做麵包都喜歡加蛋和全用鮮奶，這些材料都能讓麵包更美味，有時我會將蛋牛奶和少量麵粉，先煮成卡士達醬，再混入麵團裡，做麵包用的材料都一樣，但麵粉加牛奶先煮糊化，就會吸收更多的牛奶，麵團的含水量當然也更多，做出來的麵包就會更加鬆軟綿細，同樣的材料直接打麵團，和我先煮成卡士達醬再混入麵團裡，牛奶用量足足多用了40-50g，所以做出來的土司好軟綿，牛奶多加奶味也濃，土司很好吃我喜歡。
過年前較忙，要拜拜也要準備年菜，事情多忙到没時間寫文章，雖然年菜都有現成的可買，但我還是都自己做比較多，過年期間比較會有親戚朋友來訪，事先在冰箱裡備些現成品，也可減少過年期問的忙錄，過年大家都想討個好彩頭，所以蘿蔔料理相對也受歡迎，而且蘿蔔相對便宜，花費也很省，過年期間吃多了大魚大肉，我反而會想吃蔬菜多的料理。
