目前分類:鍋寶數位萬用氣炸烤箱22L (16)

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超軟燙麵牛奶土司.jpg

  上星期嘗試用燙麵做出超滿意的饅頭之後,就一直想試試,是否用燙麵做土司也行,因為做麵包的條件又比饅頭高些,做麵包都用高筋麵粉,就是需要多些筋性,才能讓麵團的組織支撐的更好,麵包也才會鬆軟,做土司一般都需要發到2.5倍大以上,燙麵會破壞麵粉的筋性,我又把一半量的麵粉都燙?熟了,本來還在擔心會影響麵團的漲發,土司無法漲到滿模,但實際操作,我擔心的狀況都沒發生,甚至麵團還發的很好,没受燙麵影響,原本做麵包都需要二次發酵,我只發酵一次就烤,做出來土司,居然比二次發酵做的土司還鬆軟,很滿意這次的結果,以後我都要用燙麵來做麵包,鬆軟好吃又更省時間。


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無油巧克力堅果酥.jpg

  好久沒做餅乾了,今天想和大家分享一款無油無麵粉的餅乾,滿滿的堅果,口口酥脆,又有濃郩的巧克力味,無油吃起來更無負擔,這款巧克力堅果酥我很喜歡吃,相信你們也會喜歡,做法不難,大家都可以試試看。

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美味手撕杏鮑菇.jpg

  很喜歡杏鮑菇的口感,幾乎冰箱隨時都有杏鮑菇,不用其他配料,直接炒杏鮑菇就很好吃,用手撕條來炒更有口感,我很常這樣做,先用氣炸烤箱烤熟,讓杏鮑菇出水,再用炒鍋加調味料快炒,就可節省不少時間,因為氣炸烤箱也不用顧著,雖然生的杏鮑菇直接放炒鍋炒也行,但我覺得這樣做更省事,不用加一滴水,油量也可以少放,直接就用杏鮑菇本身的水份來炒,炒出來的杏鮑菇味道很鮮甜,而且我還加葱、蒜、辣椒、紅葱頭及香菜炒,味道更是香,我常這樣炒來配飯,杏鮑菇大家都會炒,我只是分享我喜歡的簡單做法。

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百香果戚風蛋糕.jpg

  買了比較多的百香果,除了做土司,也想拿來做蛋糕,本來是打算做起司蛋糕,問老爸想吃那種蛋糕,他說海綿蛋糕,所以後來改做百香果戚風蛋糕,老爸想吃的,我都會做給他吃,加了純百香果汁的蛋糕,味道真的美極了,不止有百香果的味道,也有香氣,我的糖量也加的很剛好,淡淡的甜味,正是我喜歡的,拿了一塊蛋糕給老爸嚐,看他吃的好開心,還說明天早餐也還要再吃,不用問也知道他喜歡,大家有興趣也可以試試,真的很好吃。

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百香果土司.jpg

  在格內認識一個朋友,告訴我她用百香果做土司好好吃,我本來就很喜歡百香果的味道,聽她這樣說,讓我也想試做百香果土司,我連續做了二次,才調整到我喜歡的結果,第一次做有點太貪心,百香果加的有點多,感覺土司酸味較重,雖然百香果味道很濃,但不是很喜歡酸酸口感的麵包,除了麵團裡面加太多百香果,士司捲包的百香果乳酪餡也加太多,而且餡料糖也加的不太夠,麵包的酸味感覺更濃,喜歡吃酸的或許會覺得這樣的味道很剛好,但我還是喜歡有點甜味的麵包,吃一片還ok,再多吃就會覺得酸,做的不是很滿意,想再改良,把配方調整到我喜歡的結果,還好之前有買冷凍櫃,酸酸的土司先凍起來,再慢慢吃,只要一次不要吃太多,酸味就不會這麼明顯。

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木材麵包.jpg

  喜歡吃麵包,不論是鬆軟的口感,或是像木材麵包較結實的都喜歡,就是愛吃麵包,一般我都是做鬆軟的麵包居多,這次想試試木材麵包,我的壓麵機在美國,台灣要做,我只能用手擀,雖然沒壓麵機壓的這麼緊實,但成品看起來也還不錯,木材麵包的切面也很密實,成品我喜歡,口感介在羅宋麵包和木材麵包之間,有嚼勁但不會乾硬,想要奶香味多一點,除了用牛奶,我也加了不少的奶粉,烤的時候滿室生香,但吃起來香味,就沒有市售的濃,我知道市售的多少都有加香精,味道才會這麼香,但自己做,就是想要吃的更健康,所以也沒必要去買人工的香精來加,香味沒這麼濃,但麵包還是很好吃,有時想換換口味,就可以嘗試做不同口感的麵包,沒壓麵機,雙手萬能也能做,所以大家都可以試試看,這次做了有滿意,改天再來試做不同的口味。

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肉燥芋頭蘿蔔糕.jpg

  蠻常在做芋頭或蘿蔔糕,我都做葷的,所以裡面也會加香腸或培根,有加點肉類感覺更好吃,但香腸培根是醃製的食物,裡面多少都會有添加物,還是要少吃一點比較好,這次想自己炒肉燥,取代香腸或培根,想吃芋頭糕也想吃蘿蔔糕,所以在蘿蔔糕材料裡也加入芋頭丁,就能同時吃到二種粿的美味。

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巧克力椰子夾心球.jpg

  平常都是買現成的豆沙或棗泥,來做包餡的點心,但市售的豆沙都較甜膩,自己做豆沙又很麻煩,於是我改做椰子餡,我很喜歡椰子口味的點心,包椰子餡更合我的口味,既然是自己做,那甜味就可控制,這次要做的椰子餡超簡單的,口味清淡又無油,椰子粉裡我只加了奶粉、牛奶和煉乳,用少量的煉乳來取代糖,量不多當然不會甜,外皮我做了巧克力口味,巧克力搭配椰子味道也合,雖然我是做巧克力口味,如果喜歡原味,當然也可以做,只要將可可粉的部份,改用奶粉就可以,做成小球狀,少量品嚐感覺更好吃,現我都喜歡將點心做成迷你版,小小的更方便老爸吃,他每次看我做新的點心,都會想吃吃看,但醫生要我少讓老爸吃甜食,我做小小的,他只要吃一顆,有嚐到點心的味道,就很滿足,只吃一小顆,血糖也不會增加太多,而且我做的也是低糖。

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超簡單起司餅乾條做法16.jpg

  很久沒做餅乾囉,有換大一點的氣炸烤箱,就比較會想做餅乾,喜歡起司餅乾,但覺得市售的起司餅乾,對我來說味道都太鹹了,我有血壓問題,並不適合吃太鹹,所以想自己做起司餅乾,這份食譜做法真的超級簡單,只要準備一個塑膠袋及材料就好,將所有材料都放入塑膠袋內混拌成團,然後直接在袋內擀開,剪開塑膠袋後,再切片排入烤盤就可以烤,一袋到底,也不需要清洗鍋具,因為加了起司粉,還有起司片,所以烤好的餅乾起司味道很濃,餅乾的口感酥脆,真的好吃又唰嘴,會讓人一條接著一條吃不停,雖然我是用氣炸烤箱烤,但這要用一般烤箱也行,烤溫不要太高用160°~165°C就好,時間大概20~25分鐘。

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優格戚風蛋糕.jpg

  做過很多次優格口味的蛋糕,但這份食譜優格用量不同,所以也要記錄下來,優格量加的多,乳酸的味道也會濃些,濕性材料增加,麵粉的用量就會多一點點,優格量多的蛋糕,口味清爽我喜歡也好吃,做蛋糕是想試試新的氣炸烤箱,有上下火,相對烤的時間也會少一點,這次想用8吋的方型的烤模烤蛋糕,取些麵糊加入可可粉拌,然後在表面做些花紋,烤好就像上圖的蛋糕,是不是感覺更可口,蛋糕鬆軟濕潤也不會很甜,我覺得還不錯。

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氣炸腐乳蝦.jpg

  前一篇烤魚文章就有說,這篇要po的是氣炸腐乳蝦,中秋節家裡要拜拜,除了烤魚也做了一道蝦料理,要在短時間內做出一桌菜,當然越簡單也越省事,最好炒鍋、電鍋及氣炸烤箱都能分工合作,那會更快煮好,氣炸烤箱料理蝦很方便,只要將材料拌一拌,就可以加熱,設定180°C/8分鐘,一道美味的蝦料理就可完成,不只有蝦,我也加了洋葱一起氣炸,材料多加些,感覺也豐富些,我很喜歡用梅子腐乳調味,味道甘甜,用在肉類或海鮮,味道都很合,腐乳本身較濃稠,蝦子和蔬菜也更能吸附醬汁,我偷懶的做法,烤盤有鋪烘焙紙,烤盤沒弄髒,用清水沖洗就可以,加熱好連烘焙紙一起移到盤子上,上桌前將多餘的烘焙紙反折,壓在底下再上桌,拜好吃完,將剝下來的蝦殼,放入烘焙紙内,包好再丟棄,垃圾桶也不會髒髒的,放蝦子的盤子,因為有隔著烘焙紙,没沾到醬汁也乾淨,所以也很好清洗,這是我偷懶的做法,烘烤時不想鋪烘焙紙,當然也可以。

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  • Sep 18 Sun 2022 19:59
  • 烤魚

烤魚.jpg

  這條魚是中秋節烤的,因為拜拜要有魚,所以用氣炸烤箱烤,雖然我只用烤肉醬醃,沒做什麼變化,但我還是po文,有用不同的氣炸烤箱,也可以看看,烤出來的結果如何,之前用12L的氣炸烤箱,也可以烤同樣大條的魚,因為魚的長度已超過烤盤,會碰到烤箱內壁,我只能用鋁箔紙將魚尾包起來,魚頭也有包一部份,這次用的氣炸烤箱是22L,烤盤夠大,魚放下去還有空間,就不用包鋁箔紙,所以我只在魚尾的地方墊了蔥段,烤好的魚外型美美的,上色也剛好,鍋寶氣炸烤箱烤出來的魚,又再次完美呈現,做法簡單又不會失敗,那當然還是要用氣炸烤箱來料理魚,比起用炒鍋煎,輕鬆太多了,自從用了氣炸烤箱料理魚,我就沒再用炒鍋煎過魚了,只要設定時間及溫度就好,這麼輕鬆,當然就不需要用到炒鍋,除了烤魚,我也用氣炸烤箱做了腐乳蝦,下一篇就會接著寫,只要8分鐘就完成了腐乳蝦,有氣炸烤箱幫助,煮一桌拜拜也很不是難事。

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起司香葱肉鬆手撕麵包.jpg

  換了大一點的氣炸烤箱,會讓我更想嘗試做麵包,新的氣炸烤箱有上下火,就可以像在用一般烤箱一樣,也不用再翻面烤,簡單很多,早餐還是比較習慣吃麵包,有自己做就可以不用買現成的,雖然做過很多次肉鬆口味的麵包,但這次的做法有些不同,層次更多,是可以直接用手撕著吃,層次很多,夾層餡也很豐富,我要拍照,所以有切塊,肉鬆和葱是永遠吃不膩的口味,所以很常做,這次我還多加油蔥酥及起司,味道很不錯,同樣做法,也可以改做成甜的口味,夾餡的部份可抹上榛果巧克力醬或是花生醬,做好的麵包還有大理石紋路,喜歡吃甜口味的可以做,麵包的部份我有加了些小麥胚芽,增加麥香味,這部份不加也可以,就直接改用等量的麵粉來做就可以,很喜歡這次的麵包,香又鬆軟,大家也可以試試。

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肉鬆麻糬蛋黃酥.jpg

  月餅通常都比較甜,保鮮期才能久一點,所以市售的豆沙都很甜,做好的餅只能少量品嚐,一多吃就覺得甜膩,雖然有包鹹蛋黃,可減少甜膩感,但吃起來還是甜,因為豆沙本身就好甜,喜歡吃蛋黃酥,也每年都會做,但今年的蛋黃酥,想自己炒豆沙,做過紅豆沙,有點費工,光去掉紅豆的外殼,就要用網篩磨好久,太費工做一次就想投降,所以這次想包綠豆沙,綠豆沙比紅豆沙做法簡單,自己炒餡也不費工,而且我也愛綠豆沙,也曾在美國炒過綠豆沙,但這次我想加蔥油及奶油,有買小磨坊的金黄蔥油,味道很香,有現成的材料可買,不必自己再炒蔥油,做綠豆沙就更簡單了,我除了用兩種油,也加了油葱酥,做好的綠豆沙,有奶香味也有蔥香味,真的很香,有油蔥味,所以是比較偏鹹的口味,綠豆沙内的糖量,我也加的比較少,這正是我喜歡的鹹甜味。

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燕麥豆包球.jpg

  想自己做素肉丸,雖然素食材料行就有賣現成的素丸子,但裡面有很多添加劑,想要吃的更單純一點,所以想自己做做看,最先想到的食材就是豆包,於是就用豆包來試,我將豆包打碎,加入蛋、燕麥片及太白粉拌勻,再捏成小丸子氣炸,直接沾醬吃吃看,口感及味道都不錯,沒什麼油所以清淡了點,想要有油炸的酥脆感,所以有用少許油再煎炸過,材料已煮熟,形狀也固定,就可以不用很多油來炸,我只用1/4杯的油,分次將表面炸酥,有炸過確實更好吃,當然也可以事先噴油再氣炸,要用一般烤箱烤熟再油炸也ok,先煮熟再炸,就可以加少少油就好,也不用煩腦該如何處理鍋的炸油。

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鍋寶氣炸烤箱22L1.jpg

  用了2年多的12L氣炸烤箱,最近終於升級了,我換了一台更大台的,容器比原來的多了80%,是鍋寶數位萬用氣炸烤箱22L,雖然鍋寶今年也出32L的氣炸烤箱,但廚房空間有點小,電器櫃要放32L的,可能會放不下,還是升級至22L的就好,如果你的廚房夠大,買大一點的,可以做更多的量,不過22L容量也不小,可以烤到4斤的全雞或一隻全鴨,也放的下2個6吋的烤模,其實一般家庭也夠用了。

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