已有一陣子沒做土司了,雖然格内分享過很多不同口味的土司,但我還想做更多的嘗試,只做過豆腐蛋糕,還沒試過豆腐土司,家裡剛好有買嫩豆腐,就來做豆腐土司,豆腐含水量高,加了豆腐,需要的水量就會減少,所以牛奶量相對就用的不多,雖然做出來的土司鬆軟好吃,但味道較樸素,就像一般白土司,奶香味不足,下次再做我會多加奶粉,或是減少豆腐的量,就可多加些牛奶。
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- Nov 30 Thu 2023 20:01
豆腐土司
- Nov 21 Tue 2023 18:37
櫛瓜糕
- Oct 31 Tue 2023 21:06
嚼勁咖哩包
前些時候做的貝果剛吃完,想換換口味做有包餡的貝果,但貝果要包餡,麵團就要擀成長條狀,包了餡揑合,再將頭尾接合,才會有貝果圓圈的形狀,這樣做法,有貝果的形狀,但内餡無法包很多,而且也比較費工,於是我直接擀圓就包,麵團也先用糖水燙過再烤,吃起來一樣是貝果有嚼勁的口感,只是没圓圈狀的外型而巳,内餡包的多,當然也更美味,我喜歡有嚼勁的咖哩包。
- Oct 19 Thu 2023 10:12
起司玉米貝果
很喜歡吃麵包,在各式各樣的麵包裡面,我最愛貝果,貝果本身較不油,而且口感有嚼勁,雖然有嚼勁,但口感還是鬆軟的,市售的貝果有的很耐嚼,但口感對我來說,稍嫌硬了點,只有自己動手做,才能吃到自己喜歡的口感及口味,而且材料也可健康些,看到超商賣的貝果,袋上列出一些自己都不清楚的添加劑,而且還多達10種以上,雖然都是合法的添加劑,但吃多了對健康也不好,所以我都喜歡自己做,添加劑就只有酵母而巳,吃的也會單純些。
- Oct 14 Sat 2023 21:18
韓式烤雞翅
妹妹經常都會拿些不同的食材給我,她說給我做料理,除了可以po文,她也有口福,這次拿了雞翅來,問我有想到要做什麼嗎? 想了一下決定用烤的,但這次的做法有些不一樣,之前都是雞翅醃了醬料就直接烤,但烤好的口感都不夠juicy,於是想改變做法,分二次調味。
- Oct 10 Tue 2023 11:14
椰子三角酥
很喜歡椰子口味的點心,所以常用椰子粉做餅乾,這次要分享的椰子三角酥,材料裡用了蠻多量的椰子粉來取代麵粉,餅乾酥鬆可口,椰味也香濃,這次用了偷吃步的做法,不需要打蛋器,只需一個塑膠袋輔助就夠了,我比較偷懶,總會嘗試用更簡便的方法來做,就是想可以少清洗一些鍋盆碗盤也好,做法很簡單,只要依順序將材料放入袋內拌勻就好,既使是新手,沒工具也能輕鬆完成,我只是提供一個變通的方法,不想用塑膠袋,一樣依順序將材料加入攪拌盆裡拌也行,要用打蛋器或攪拌匙都可以。
- Sep 30 Sat 2023 18:01
肉桂蘋果司康
家裡初一、十五都要拜拜,每次都會買蘋果,再搭配其他水果,為了讓水果消快一點,就會拿來做點心,家裡最需要清的就是蘋果,還好蘋果可做的變化也多,這次想做肉桂蘋果司康,蘋果丁先用奶油糖及肉桂炒過,將水份及香氣濃縮,再混入麵團裡,我加了雙倍量的蘋果,做好的司康,口感很濕潤,蘋果味道也香濃,每咬一口在嘴裡咀嚼,都是滿滿的蘋果味,當點心或早餐吃都不錯。
- Sep 20 Wed 2023 23:40
起司蛋黃酥
明顯感覺今年的蛋黃酥有比去年貴不少,想吃蛋黃酥還是自己做划算,只需花材料費而已,既然要自己做,就會多做些,也可分給妹妹們,這次想試試在油皮内加起司粉,原本沒什麼味道的餅皮,加了起司粉當然也會更香,自己做没有成本的考量,想多加什麼材料也都可以,平常我都喜歡在烘焙行買飛鴕濃味起司粉,味道明顯比原味的濃很多,感覺就像放了雙倍的原味起司粉這麼香,這份食譜要用帕瑪森起司粉也行,當然不想加起司粉也可以,水量少加一點就好,做好的蛋黃酥,餅皮嚐起來有淡淡的起司鹹香味,感覺有比沒加好吃也香,想要多些美味,在餅皮内加些起司粉,也是一種選擇。
- Sep 13 Wed 2023 10:30
鮮蔬煎餅
每天儘可能的多吃幾種蔬菜,除了直接混合炒,我也常做蔬菜煎餅,料理習慣都儘量以少油為主,如果直接煎,相對就需要較多的油量,不然怕煎不熟,所以我都先烤熟,再用油煎,食材本身已熟,只需少少的油,煎出香氣就可以,即使不再煎過,烤熟也能直接吃,但有煎過會更美味。
- Sep 06 Wed 2023 16:29
Oreo甜酥麵包
我常將Oreo餅乾運用在甜點裡,蛋糕、餅乾及牛軋糖都做過Oreo口味,印象中好像沒做過麵包,這次就來分享將Oreo運用?到麵包裡,不是要混進麵團,而是將餅乾壓碎,然後用麵團沾褢,表面再擠上,像墨西哥麵包表層的甜酥麵糊,烤好的麵包,表層就有2種不同口味的酥酥口感,還不錯喔,挖掉的Oreo夾心餡,我沒丢掉,就直接運用在甜酥麵糊裡,麵糊材料中的奶油和糖就可減量,喜歡巧克力口味的朋友,可以試試這款Oreo甜酥麵包。
- Aug 23 Wed 2023 13:08
百香果磅蛋糕
- Aug 06 Sun 2023 19:54
香濃牛奶小麵包
喜歡吃麵包,但有時吃麵包,不是肚子餓,只是嘴饞想吃東西,所以我做的麵包也會有分,當零食吃的,就會做小一點,量就不會吃太多,今天這款就是小麵包,比一般餐包還小,適合當零食,也適合給小朋友吃,小小的量不大,要吃多或少都可以,小麵包表面有層脆脆的奶皮,奶香味濃,裡面又有蔓越莓乾,我喜歡也覺得好吃,做一些放冷凍,想吃時拿出來回烤,隨時都有脆皮的麵包可吃,麵包小小的,即使不先解凍,直接放氣炸烤箱回烤,也不用很久,如果從冷凍拿出來直接回烤,我都用氣炸模式,放上層,設定150°C/6分鐘,不用預熱就直接烤,很方便,如果有事先解凍,烤的時間大概就4分鐘。
- Jul 25 Tue 2023 18:57
瓠瓜糕
最近市場瓠瓜還蠻便宜,都不用秤重,而是算顆的,可自己挑,大小顆都一樣錢,瓠瓜清甜又好吃,便宜就可多買來做料理,拿來炒大家都會,我想你們應該没吃過瓠瓜糕吧,至少我還不曾看過有人在賣,我用瓠瓜取代蘿蔔來做瓠瓜糕,吃起來就像蘿蔔糕,因為用的材料都是在來米粉,嚐了做好的瓠瓜糕,感覺比蘿蔔糕更好吃,這份食譜瓠瓜和蘿蔔都適用,瓠瓜絲可換成等量的蘿蔔絲,其他材料不變,要用電鍋蒸也行,但電鍋只的放的下一個鋁箔容器。
- Jul 21 Fri 2023 18:23
堅果燕麥酥
我很少買市售的餅乾,想吃就自己做,想做什麼口味,想加什麼材料也都可以,燕麥和堅果是家裡隨時都會有的食材,我喜歡用燕麥做點心,也喜歡吃堅果當零食,買的都是綜合堅果,所以這次的餅乾,主要的材料就是燕麥和綜合堅果,再加些麵粉,雖然也曾做過有加堅果的燕麥餅乾,但這次的做法很不一樣,我將燕麥及堅果都打成碎粉狀再來做,做法超簡單,就只是加些奶油及牛奶,讓材料成團,再擀開壓出小圓片,就可以烤。
- Jul 09 Sun 2023 15:33
黑胡椒起司洋芋土司
一般土司我都是做甜口味居多,鹹的只做過肉鬆及火腿起司口味,起司口味是麵團裡有捲包片狀起司及火腿,我有想到其他的起司口味,於是就動手做了這款土司,在麵團裡混入蒸熟的馬鈴薯、帕瑪森起司粉及黑胡椒,加了馬鈴薯,做出來的土司超軟綿,保水度很足,烤過後抹奶油吃,超級美味,吃在嘴裡,有焗烤馬鈴薯的味道,起司的鹹香味真香,我原本是加30g起司粉,後來又多放10g,還有似有若無的黑胡椒味,又讓土司的美味再升級,好吃到,吃完這些土司後,還會繼續再做,強力推薦如果有自己做土司,就不要錯過這款美味。
- Jul 05 Wed 2023 14:41
奶焗通心麵
天氣熱不只想吃的清淡些,連下廚也變得有些懶,所以也都做些簡單的料理,我蠻喜歡吃焗烤料理,但都簡單用洋芋片或米果(仙貝)來煮焗烤醬汁,少了用奶油炒麵粉的步驟,不止味道更爽口不油膩,做法也更簡化,之前就常用洋芋片做奶焗白菜,家裡剛好有通心麵,那就來煮奶焗通心麵當午餐,也想換換口味吃點不一樣的東西,這道好吃不油膩也有飽足感,自己做也很簡單,完全無難度,大家都可以試,我自己就很喜歡這樣的料理。
- Jun 27 Tue 2023 22:44
蘋果貝果
家裡冰箱經常都有蘋果,除了當水果吃,也可拿來做點心用,我也做過不少樣蘋果點心,這次想做貝果,蘋果口味的貝果,直接就用新鮮的蘋果做,而不是用果乾,將蘋果切丁炒乾水份,放涼再加到麵團裡攪打,本以為打好的麵團,會看不到蘋果丁,蘋果丁都打成泥了,但事實上並不是我想的那樣,蘋果丁居然都還保持完整,貝果的蘋果香氣很濃,我還吃到軟軟的蘋果丁,有蘋果丁的貝果,口感也較濕潤些,品嚐食物本身的原味就是美味,我喜歡這款貝果。
- Jun 18 Sun 2023 16:22
香葱脆餅
每次買葱都放到沒完全用完,就壞掉變黄,只好丢掉再買新的,為了加快用葱的速度,除了做料理用,做點心也可以用,這次就來用葱做鹹餅乾,自己要吃的,就少油淡口味,我沒加泡打粉,而改用酵母,讓餅乾有點鬆脆,加了不少的葱綠,餅乾的味道很好,自己做的沒有過多的添加物,品嚐食材本身的原味,吃的美味也更健康,做法其實不難,大家都可以試試。
- Jun 10 Sat 2023 23:16
起司小方餅
有時嘴饞想吃餅乾,我都會自己做,較少買現成的,尤其是起司餅乾,市售的起司餅乾對我來說都太鹹了,不適合我吃,其實自己做餅乾一點都不難,材料也不需要特別去買,奶油、蛋及麵粉都是很平常的東西,沒起司粉,用夾土司用的起司片,也可以做,家裡正好沒買起司粉,但有起司片,早上做三明治有時會用,所以冰箱隨時都有,起司粉就不一定會有,材料沒有時,我就會找替代品。?