超市內都有免費的食譜卡,提供的種類也都不一定,接近節日(感恩節、聖誕節),就會有一些餅乾的食譜卡可以拿,這份食譜就是在超市內找到的,蠻常用JELL-O Gelatin(果凍粉)來做果凍或是軟糖,沒想JELL-O也可以做餅乾,加入麵糊裡,餅乾的味道變得更可口,想要什麼樣的水果味都行,有乳酪及水果雙重的味道,這餅乾真的很好吃,買了不同口味的JELL-O Gelatin來試(橘子和杏桃),我覺得用杏桃果凍粉比橘子的更美味.
**下圖是我用的杏桃果凍粉.
JELL-O乳酪餅乾
材料: cream cheese 1盒(225g) 無鹽奶油 150g 糖 150g JELL-O gelatin 1盒(3 oz任何口味都行) 中筋麵粉 280g 香草精 2t 小蘇打粉(baking soda) 1/2t
做法:
1. JELL-O gelatin、中筋麵粉及小蘇打粉先混合均勻.
2. 奶油、cream cheese、糖及香草精攪打均勻.
3. 分次加入做法1.(事先拌勻的粉類)拌勻.
4. 拌好的餅乾麵糊.
5. 用小型冰淇淋勺來挖,將麵糰約分成56個,再一一排入烤盤內.
6. 餅乾麵糰有點濕軟,可以先放冰箱,冰30分鐘後再來操作,或是蓋上塑膠袋再來壓扁.
7. 烤箱預熱,用375度F或190度C烤約10-12分鐘.(不用壓太扁,烤至餅乾邊緣有點微黃lightly browned,這款餅乾是軟的.)
8. 每次烤好餅乾,我喜歡趁熱,拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油.(剛烤好餅乾還很軟,如果不好拿起來,先留在烤盤上,1-2分鐘後再墊紙巾.)
9. 這款餅乾有乳酪及水果雙重的味道,蠻好吃的.
小叮嚀:
**用任何口味的JELL-O Gelatin都行.
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