曾用Ritz餅乾及棉花糖來做棉花糖酥條,也用棉花糖做過軟Q牛軋糖,這兩種都是小孩愛吃的點心,今天想將這兩種點心合而為一,在兩片Ritz餅乾中間,夾入更軟Q的牛軋糖,餅乾吃在嘴裡有棉花糖酥條的口感,也有牛軋糖的口感,同樣的材料,只要將比例做些調整,讓牛軋糖的口感更軟,就適合做餅乾的夾心,微甜Q軟的棉花糖夾心,搭配鹹香酥鬆的Ritz餅乾,真的很不錯,我也試了加白巧克力來做,奶香味更濃,更creamy,但熱熱的夾心較黏,用小支的橡皮刮刀或湯匙來舀,比較好操作,稍涼(不燙手)就不黏,材料的量我也po出來,可選一樣來做.
棉花牛軋夾心餅乾一
材料: 棉花糖 125g 無鹽奶油 50g 奶粉 70-75g(要夾心更軟一點用70g) 葡萄乾 30g Ritz餅乾
棉花牛軋夾心餅乾二(材料有加白巧克力,白巧克力在加奶粉前,先和棉花糖拌勻,再加奶粉.)
材料: 棉花糖 125g 無鹽奶油 50g 奶粉 60-65g(要夾心更軟一點用60g,我喜歡用60g做的口感.) 白巧克力 25g 葡萄乾 30g Ritz餅乾
做法:
1. 葡萄乾切碎.(要切小塊,拌入棉花糖裡面,才會更平均,有切小塊,才不會影響餅乾的黏合,不加葡萄乾也可以.)
2. 在鍋中放入奶油及棉花糖用中小火煮至融化成液體狀.(用不沾鍋來煮,較不會黏鍋)
3. 邊加熱邊攪拌,等棉花糖八分融化(還有一些沒完全融化)就可熄火,利用在爐子上的餘溫,快速攪拌就可完全融化.
4. 趁熱加入奶粉及碎葡萄乾拌勻,棉花糖冷了會變硬,就不好拌.
5. 拌好的棉花糖塊很軟.
6. 趁熱用湯匙舀一小糰,放在Ritz餅乾上.
7. 再拿另一片Ritz餅乾合在一起.
8. 我覺得用手更好操作也更快,只是有點燙.
9. 抓一糰放在餅乾上.(我覺得包多一點更好吃又有口感)
10. 全部都夾入棉花糖內餡.
11. 我夾了好多的餡,吃起來很過癮.
小叮嚀:
**用奶油來調整棉花糖夾心的軟硬度,奶油的量減少,棉花糖夾心的口感就會變硬,相反奶油量增加,棉花糖夾心的口感就會更軟.
**延伸閱讀相關文章 手工餅乾之一 手工餅乾之二 棉花糖點心
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下禮拜小姪女園遊會，用這個，肯定會大受好評。
[版主回覆04/12/2013 02:57:55]kiki可以試試,這簡單又好吃的小點心,小孩會喜歡.
好容易上手的一道~
[版主回覆04/13/2013 01:17:41]好做又好吃的小點心,小魚可以試試.
好棒的小點心,值得一試~~
[版主回覆04/13/2013 01:26:38]做法簡單又好吃的小點心.有機會可以試試.我看到標題以為你是要做S'mores :D [版主回覆04/13/2013 01:30:56]S'mores好吃,換換口味做點不同的,小孩吃了更開心.
這個好吃耶~方便又快速~~妳真棒~~ [版主回覆04/17/2013 09:00:36]
這夾心餅乾很有口感,Amy可以找時間試試看.
謝謝Juling分享了這時下正流行的棉花糖夾心餅乾，我今晚試做了，真的很優吶!!
我先將所有的材料放入微波爐微40秒，取出快速拌勻，接著隔水加熱，讓內餡保持温度，這樣包餡時方便許多，也提供給您參考!! 再次感謝您的分享，我家孩子等一下補習回來有好吃的點心吃囉!!
[版主回覆04/17/2013 23:06:34]用微波爐來做很方便,自己做給小孩吃,有媽媽滿滿的愛心更美味.※ 全台夯牛軋餅，愈來愈多的業者投入搶食市場 ※
去年和今年牛軋餅篡紅，使用現在大街小巷及許多傳統市場菜市場都賣在牛軋餅。牛軋餅是其中一種說法，之前也早在本網站上PO文說，還有其它類似的產品名稱，例如蘇打夾心餅，另外其包在中間的餡料也可能不同，例如，最近上新聞的奶Q餅。
因為大家紛紛投入製作與銷售牛軋餅，原本應該會造成市場一場低價的割候戰，但現在卻沒有這種現象，反而發現大家賣的價格都不低，甚至是必須漲價，分析原因可能就是上星期提的，原物料上漲，而且還缺貨，連供應商在跟源頭進貨時都是採用配額的方式，不是供應商想進多少貨就有多少貨可以買，所以未來搞不好有些小業者就算有接到單子，也無法出貨，因為買不到材料。
引用
[版主回覆04/25/2013 06:39:23]莎拉手作點心屋
http://www.facebook.com/Saracookiehouse
我也是聽格友說,才知道這餅很夯.
Juling~~~謝謝妳的配方唷~
我有引用~~真好吃~~~
有空請來指導~~
[版主回覆05/08/2013 08:40:09]馨媽做的餅乾真美味,自己動手做,家人吃得更過癮.星期天去了苗栗後龍、在鎮上就買到類似您分享的這種牛軋餅,
直接引文分享囉 ! 祝您順心愉快 ~
[版主回覆05/08/2013 08:24:45]這棉花牛軋餅做法不難,有機會也可以試試.我也做了這款簡易的棉花牛軋夾心餅乾，謝謝 Juling 的大方分享
!!
[版主回覆05/22/2013 07:19:31]
自己做可以吃得更過癮.
夏天
[版主回覆05/22/2013 07:23:41]跟在偶然露臉的陽光後面微笑
歡迎妳來.
我照著你的食譜做出來了!!!
但還是偷懶用微波爐 @@
功課在這裡
[版主回覆05/22/2013 07:32:51]http://tw.myblog.yahoo.com/sky-andrea/article?mid=1207
用微波爐來做很方便,自己做可以吃得更過癮.
你好 我想請問如果家裡沒有磅秤，材料幾克我該如何判斷? 謝謝你!
買的奶油、棉花糖，包裝上都有標示重量，妳可以先確定奶油的重量，取半塊或1/4塊，看重量大概多少，再來算棉花糖的重量，棉花糖的重量是奶油的2點5倍，至於奶粉，1大匙大約8-10克，妳再做微調，拌到牛軋糖餡軟軟的，做夾心用的牛軋糖餡用的要軟一點。
想請問這款餅乾製作完後常溫保存能夠放多久呢 謝謝妳
我一次的量都沒有做很多，所以都在一星期內就吃完，牛軋糖的部份放久了也會變硬，所以少量製作吃完再做，這樣成品的品質會更好。
可以用羊奶粉做棉花牛軋糖餅乾嗎！謝謝您
應該可以，雖然我沒買過羊奶粉，但這和奶粉應該相同，只是味道有可能不太一樣。
好,我要示範給妳看一口塞五個的技術 @@
你好棒喔