小孩很喜歡花生醬，每次吃土司總愛抹上一層厚厚的花生醬，除了抹麵包，我也常用花生醬做餅乾，濃郩的花生香氣，讓餅乾很可口，同樣是用花生醬做餅乾，但因材料比例不同，做好的餅乾，嚐起來也會不一樣，換著做感覺更有新鮮感，相同的材料也可變化出不同的餅乾。
花生醬餅乾
材料： 無鹽奶油 30g 花生醬 60g 黃糖（light brown sugar）35g 中筋或低筋麵粉 80g 泡打粉 1/2tsp 牛奶 1Tbsp
沾裹材料： 糖粉 1.5Tbsp
做法：
1. 無鹽奶油、花生醬及黃糖打勻。
2. 再加入過篩的粉類（麵粉、泡打粉）拌勻。
3. 麵糰有些乾不好拌，所以加入1T牛奶拌勻。
4. 將麵糰分成20小份。
5. 滾圓再沾上糖粉。（不裹糖粉也子以，材料中的黃糖酌量再增加10克來拌。）
6. 沾裹好糖粉，一一排入烤盤。
7. 烤箱預熱，用350度F或175度C烤約11-14分鐘，烤至表面有點裂痕。（喜歡酥硬口感，將小麵糰壓扁再烤至硬。）
8. 每次烤好餅乾，我喜歡趁熱拿張廚房紙巾，墊在餅乾下面吸油，等餅乾涼了，再將紙拿開，你會發現紙上面吸了好多的油，墊紙會讓底部較乾爽外，還可少吃點油。
9. 餅乾嚐起來花生味很濃，剛烤好外層糖衣微脆，裡面有鬆軟的口感。
小叮嚀：
**餅乾分的大小及厚薄會影響烤的時間，請自行調整。
**喜歡鬆軟口感，保持圓球狀來烤，喜歡酥硬口感，就壓扁來烤。
**延伸閱讀相關文章 手工餅乾之一 手工餅乾之二 手工餅乾之三 花生醬料理&點心
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