Juling's Blog

  過年做菜,不只料要豐盛一點,連顏色也要考量,帶點金黃色澤的料理,總是特別討喜,之前做過的魚漿蛋糕,兒子喜歡,希望我再做給他吃,所以今天將食譜做了些改變,添加地瓜來做,金黃粉嫩的顏色,看起來更加吸引人,雖然加了地瓜,但味道還是像魚板,口感卻像玉子燒,烤好切塊直接吃,或是再煎過都可以,煎過再吃的感覺,就像黃金魚豆腐.

魚漿蛋糕

材料:  魚漿 半磅(225g)    蛋 8個(大的)    地瓜 1小條(去皮後重約130g)

調味料:  鹽 1/4tsp    糖 35g    味醂 3Tbsp     蒸魚醬油 1Tbsp    烹大師柴魚粉 2tbsp    麵粉 2Tbsp    沙拉油 1Tbsp    水 30g

做法:

1.  地瓜切塊入電鍋中蒸熟.
 

2.  蒸好的地瓜壓成泥,稍涼後,加入魚漿拌勻.
 

3.  加入味霖及酒先拌勻.(調味料中液體的部份,可先慢慢加入拌勻,水最後放)
 

4.  加入剩餘的調味料(糖、塩、蒸魚醬油、柴魚粉、沙拉油、麵粉)拌勻.
 

5.  蛋先打散.
 

6.  將蛋液分次加入魚漿中拌勻.
 

7.  全部的蛋液都加入後,再加入水拌勻.
 

8.  我用9吋的四方烤盤,在烤盤內鋪上防沾鋁箔紙,如用一般鋁箔紙就要抹點油,烤箱先預熱,將拌好的蛋液,倒入烤模內.
 

9.  用350度F或175度C烤約50-55分鐘,蛋糕表面有些金黃,摸起來是結實的.
 

10.  稍涼即可切塊.
 

11.  烤好切塊直接吃,隔餐可煎過再吃,又有不同口感.
 

小叮嚀:

**液體分次加入拌勻,水最後加,魚漿才不會拌不均勻.

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