小孩愛吃叉燒，有時會去燒臘店買現成的叉燒，或是自己醃再來烤，不想用烤的，我也常用紅燒的方式來做叉燒，做法更簡單，嚐起來雖然和烤的口感還是有些不同，但味道差不多，濃稠又帶些甜味的醬汁，這就是小孩吃不膩的蜜汁口味，做紅燒肉大多加冰糖來煮，將部份冰糖換成蜂蜜，做好的燒肉味道就像叉燒，不用特別去買叉燒醬，我只簡單加點蠔油、蕃茄醬及蜂蜜來燒煮，就很好吃，兒子每次都會要求要有多一點的醬汁，所以多加了些調味料來煮，剩餘的紅燒汁，拿來拌飯或沾氽燙過蔬菜都不錯。
蜜汁燒肉
材料： 梅花肉或胛心肉 750g（切成厚約2公分） 蒜 5瓣 薑 3片 八角 2粒
調味料： 蠔油 2Tbsp 醬油 2.5Tbsp 蕃茄醬 2Tbsp 蜂蜜 3Tbsp 糖 1Tbsp 五香粉 1/2tsp 紹興酒 1Tbsp
做法：
1. 鍋中入少許油，放入胛心肉、蒜及薑片煎。
2. 煎至肉兩面有些金黃，再加入調味料。
3. 炒出醬香。
4. 加入八角及3杯水煮開。
5. 煮開後，轉小火加蓋燜煮。
6. 燜煮至肉軟爛。
7. 取出肉塊放至稍涼。
8. 就可以切片排盤，再淋上醬汁。
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