回台灣前自己做了一些叉燒餡，這些叉燒餡的量，可以包36個麵包，所以打了三次的麵團，一次做12個，叉燒麵包鬆軟可口，内餡也是軟嫩多汁，在美國時没時間整理照片，現有空才來寫文章。
叉燒麵包
材料A： 高筋麵粉 480g 糖 60g 鹽 1tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 牛奶 240g
材料B： 無鹽奶油 40g
叉燒餡： 自製叉燒餡(延伸閱讀鍋寶IH智能定溫電子鍋~自製叉燒餡)
做法：
1. 將材料A所有材料分開放入攪拌機或麵包機中，再攪打成糰。（牛奶留1Tbsp調節用，奶油等麵糰打成糰之後再加。）
2. 成糰後再加入無鹽奶油。（將奶油包在麵糰裡打）
3. 打成具延展性麵糰。（撐開呈現薄膜狀）
4. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點，有時會超過60分鐘。）
5. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
6. 發好的麵糰分成12份，然後滾圓，蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。
7. 發好的小麵糰擀開，再包入叉燒餡。
8. 包好放入紙模内或直接放在烤盤上，我用紙模，烤盤內就可以多放，也不用擔心，發好的麵包互相沾黏，可以噴點水增加濕潤，將烤盤移入烤箱內做最後發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加温度和濕度。
9. 取出發好的麵糰（約2倍大），在表面刷上蛋液。
10. 烤箱事先預熱，用175度C或350度F烤約15分鐘。
11. 麵包鬆軟可口，内餡也軟嫩多汁。
12. 總共做了36個，烤好熱熱時已拿一個起來試吃。
小叮嚀：
**不同牌子的麵粉吸水性不大一樣，蛋也有大小顆，太乾時就多加點水，太濕時就多加點高筋麵粉。
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