之前做過蛋捲請朋友吃，大家都喜歡，所以還想多做一些送給朋友，好友的小孩對乳製品過敏，所以包括奶油也不能吃，這次試著用植物油來做，雖然少了奶油的香氣，但也一樣好吃，用奶油有打發，蛋捲的口感較酥鬆，而植物油就直接拌，做好的口感酥脆，比用奶油做的脆硬一點，想做蛋捲又多了一種選擇，要用奶油或植物油都可以，奶油味道較香而植物油嚐起來較清淡。
植物油芝麻蛋捲
材料： 蛋 4顆 白糖或黃糖（light brown sugar）80g 鹽 1/4tsp 植物油 100g 低筋麵粉 100g 香草精 1tsp（加了較香，不加也可以） 炒熟的黑芝麻 1.5Tbsp
做法：
1. 只要將所有材料拌勻就好，要先拌那種材料都可以，蛋和糖鹽先攪打至糖溶化。
2. 加入香草精及植物油拌勻。
3. 分次加入過篩的低筋麵粉拌勻。
4. 加入黑芝麻拌勻。
5. 將蛋捲模放至爐上預熱，兩面都要加熱。（預熱後將火轉小）
6. 先戴上棉質手套，打開蛋捲模，舀一匙麵糊（我用中型冰淇淋勺來挖麵糊約1-1.5匙的量）放在蛋捲模中間，再蓋上蓋子，正反面烘烤共40-50秒（烘烤時間還是要視情況做調整，爐火大小會影響烤的時間）。
7. 蓋上蓋子後，馬上壓一下上蓋，讓麵糊攤的更薄也更平均。（一定要壓，麵糊攤的薄快熟，口感也更脆，蛋捲模很燙，我拿了張紙巾墊著壓。）
8. 烤至蛋捲皮有點微黃，趁熱用鐵棒將蛋捲皮捲起。（顏色要有點微黃再捲，口感才會脆，如果蛋捲水份沒烤乾，就不會脆，我為了要照相，所以先熄火來照，再重新開火加熱，所以顏色較淺，如果沒熄火拍照，會很快焦黑。）
9. 捲好放一兩秒定型，再取出放涼。
10. 稍涼後就可抽出鐵棒。
11. 放涼後要裝入密封罐保存，用植物油做的蛋捲，口感也酥脆。
小叮嚀：
**放涼後裝入密封罐，才能保持酥脆的口感。
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