小孩放學回家都會喊肚子餓，因為在學校，午餐都比較早吃，所以都會準備些簡單的點心，讓他放學回家可以吃，這次又想做軟餅，加了紅蘿蔔、蜂蜜及葡萄乾來做，鬆軟的口感，剛烤好溫熱的吃，外微酥內軟，感覺像在吃迷你版的scone（司康），口感也像biscuit，蠻好吃的。
蜂蜜紅蘿蔔軟餅
材料： 紅蘿蔔絲 75g 蜂蜜 40g 鹽 1/4tsp 無鹽奶油 45g 中筋麵粉 150g 泡打粉（baking powder）1tsp 牛奶 45-50g 葡萄乾 40g 蜂蜜 1tsp（抹表面用）
做法：
1. 紅蘿蔔削皮後刨絲，再加入蜂蜜、鹽拌醃10分鐘至軟。
2. 蜜漬後，紅蘿蔔會出水。
3. 中筋麵粉、泡打粉先在鍋裡拌一拌，再加入切丁的奶油，奶油不用軟化，直接從冰箱拿出來切小塊狀。
4. 用手搓成細小粉粒狀。
5. 加入萄萄乾、紅蘿蔔和蜜汁。
6. 再加入牛奶拌成濕軟的麵糰，因為紅蘿蔔出水量可能不一樣，所以牛奶量可能不用全加，麵糰濕潤一點，烤好的餅也會較濕潤。
7. 我牛奶全加，拌好的麵糰，看起來有點濕黏。
8. 將麵糰分成15份，再搓圓，如果會黏手，將手沾濕或手抹油來操作。
9. 稍壓扁，在表面刷上一層薄薄的蜂蜜。（不要壓太扁，保持些厚度來烤會更好吃。）
10. 烤箱預熱，用375度F或190度C烤約10分鐘。
11. 口感鬆軟，嚐起來很美味，感覺像在吃迷你版的scone（司康），口感也像biscuit，溫熱的吃最美味。
小叮嚀：
**餅乾分的大小會影響烤的時間，請自行調整。
**延伸閱讀相關文章 手工餅乾之一 手工餅乾之二 手工餅乾之三
文章標籤
全站熱搜
留言列表
