Juling's Blog

  小孩放學回家都會喊肚子餓，因為在學校，午餐都比較早吃，所以都會準備些簡單的點心，讓他放學回家可以吃，這次又想做軟餅，加了紅蘿蔔、蜂蜜及葡萄乾來做，鬆軟的口感，剛烤好溫熱的吃，外微酥內軟，感覺像在吃迷你版的scone（司康），口感也像biscuit，蠻好吃的。

蜂蜜紅蘿蔔軟餅

材料： 紅蘿蔔絲 75g    蜂蜜 40g    鹽 1/4tsp    無鹽奶油 45g    中筋麵粉 150g    泡打粉（baking powder）1tsp    牛奶 45-50g    葡萄乾 40g    蜂蜜 1tsp（抹表面用）

做法：

1.  紅蘿蔔削皮後刨絲，再加入蜂蜜、鹽拌醃10分鐘至軟。

2.  蜜漬後，紅蘿蔔會出水。

3.  中筋麵粉、泡打粉先在鍋裡拌一拌，再加入切丁的奶油，奶油不用軟化，直接從冰箱拿出來切小塊狀。

4.  用手搓成細小粉粒狀。

5.  加入萄萄乾、紅蘿蔔和蜜汁。

6.  再加入牛奶拌成濕軟的麵糰，因為紅蘿蔔出水量可能不一樣，所以牛奶量可能不用全加，麵糰濕潤一點，烤好的餅也會較濕潤。

7.  我牛奶全加，拌好的麵糰，看起來有點濕黏。

8.  將麵糰分成15份，再搓圓，如果會黏手，將手沾濕或手抹油來操作。

9.  稍壓扁，在表面刷上一層薄薄的蜂蜜。（不要壓太扁，保持些厚度來烤會更好吃。）

10.  烤箱預熱，用375度F或190度C烤約10分鐘。

11.  口感鬆軟，嚐起來很美味，感覺像在吃迷你版的scone（司康），口感也像biscuit，溫熱的吃最美味。

 小叮嚀：

**餅乾分的大小會影響烤的時間，請自行調整。

**延伸閱讀相關文章   手工餅乾之一    手工餅乾之二    手工餅乾之三   

 

 

 

 

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