不久前用炒鍋做紅燒豆乾，不加一滴水，只有調味料和較多量的油，做法簡單，做出來的豆乾有嚼勁，很好吃，吃完了想用不同的調味料再做，這次用了不同牌子的醬油，二砂糖改用味醂，做成照燒口味，再多加一條辣椒，甜鹹適中又帶點辣味，味道美級了，想到我的電鍋有不沾内鍋，這也可代替炒鍋，也許做出來的結果也不錯，想省事些，就用電鍋試試吧，沒想到煮出來的結果，比用炒鍋做的還讓我滿意，幾乎都不太需要管它，想到開蓋用筷子拌一拌，讓味道能夠煮的更均勻就好，其他都不太需要管它，我煮的好輕鬆喔，煮到沒水只剩油就ok，電鍋已停止加熱，但仍在保溫狀態，鍋內及豆乾内的油都快速流出，感覺鍋內餘油更多，這些餘油舀出來還可再利用，以前怎麼都沒想到，可以用電鍋做這樣的豆乾料理，如果知道就會常做來當零食，吃了很涮嘴，這次買了小塊一點的豆乾，不用切直接煮也方便，這也可以用炒鍋做。
喜歡芋頭做的料理和點心，其實這道就是芋粿改變而來的，材料都一樣，但比例有些不同，做法也有點不一樣，芋粿做成一整個大的，而芋丸就是捏丸子，因為只是丸子大小，相對的地瓜粉就可以少加些，外型越大，就越需要多些粉，形狀才會固定，粉越少吃到的，就更是芋頭的原味及口感，這次的芋丸除了少加了些地瓜粉，也多了肉燥，肉燥和芋絲充份混合，嚐到的每一口都是芋頭和肉燥的香氣，真的很好吃，芋丸做法也相對簡單，而且也不用久蒸，小小一顆更容易分食，肉燥芋丸除了當點心吃，要拿來配飯也行，加了很多肉燥及'油蔥酥，味道超香的，做法不難，喜歡芋頭的都可以試。
自己煮的，相對比外面買現成的少油，我的料理習慣也都以少油為主，有時甚至還不加油，喜歡杏鮑菇的口感，所以也常買來做料理，這次想用鍋寶電鍋做照燒杏鮑菇，雖也曾用炒鍋做過，但鍋寶電鍋做感覺更簡單，我只要將杏鮑菇放入不沾的内鍋加熱，讓菇出水了，加調味料，再收乾就好，全程只需筷子稍翻動，也不用管火力大小，還可不加油，煮好的杏鮑菇鮮甜，菇汁全濃縮在裡面，雖然無油少了油亮的賣相，但美味不減，熱量也還可以少一些，喜歡油亮的光澤，想加多少油就自己決定。
最近疫情越來越嚴重，所以也減少外出及外食，有去市場就會多買些食材，三餐都儘量自己動手做，有買五花肉，就是想做滷肉飯，老爸也愛吃滷肉飯，覺得自己煮的，會吃的更過癮，外面賣的，澆在飯上的滷肉都好少，而且還都是肥肉比較多，我將五花肉分成二部份，一部份切細絲，要做滷肉飯用，另一部份切片，想夾刈包用，兩種不同大小可一起煮，滷肉飯的部份，煮軟爛一點也無妨，這樣會更適合老爸吃，真的覺得自己煮的比賣的好吃，一點都不覺得油，老爸也說好吃，刈包老爸不好咬，就我吃的，一鍋滷肉，就可做2種變化，這次我用鍋寶電鍋煮，不用顧爐火，煮起來更輕鬆也方便。
有時想快點煮好一餐，除了用瓦斯爐，我也會用電鍋煮菜，電鍋不用顧著，我只需注意瓦斯爐就好，有空時開蓋看一下，稍翻拌一下就好，很方便，我的電鍋是鍋寶的，有附不沾内鍋，就可代替炒鍋，有些料理很簡單，只需把材料倒入就可以，這樣的料理就很適合用電鍋做，老爸的膽固醇過低，醫生建議除了多吃些肉類、蛋，也可多吃豆類，老爸食量不大，吃的不多，我發現他年纪越大也越挑食，就喜歡吃固定的那幾樣東西而巳，現也只能儘量多煮些不同的，希望他胃口能好些，也要他多吃些，營養才會均衡，豆類除了豆腐，其他老爸都不愛吃，其實豆皮比豆腐有營養也好吃，但老爸並沒有很喜歡，他也不喝豆漿只愛喝牛奶，買了豆腸加了蕃茄煮，再讓老爸試試，雖然這道料理很家常，也没什麼特別，之前都用炒鍋煮，這次用電鍋做，用電鍋更簡單，把材料都倒進去就好，也不需要顧著，蕃茄、杏鮑菇都會出水，所以我也沒加水，就蕃茄和杏鮑菇本身的水份就夠了，煮好的豆腸濕潤，酸甜的味道我很愛，覺得豆腸或豆包加蕃茄煮就是好吃，再加點蕃茄醬調味又更好吃，也要老爸試著吃吃看。
雖然我不太吃辣，但冬天吃點有辣味的東西，感覺更暖也開胃，我常買韓式泡菜，這辣度我可以接受，又想做水煎包當早餐，這次調的肉餡我有加泡菜，就是想吃點辣味的東西，但又不能太辣，有微微的辣味，感覺也會更美味，既然有做就會多做些，也可分一些給妹妹，所以除了用平底鍋煎，我也用了電鍋，鍋寶的電鍋有多一個不沾内鍋，這不沾鍋就可當平底鍋用，其實我已用電鍋做過好好幾次水煎包，我更喜歡電鍋煎的水煎包，煎出來的顏色，上色更均勻，電鍋不用顧爐火，我就可以只注意瓦斯爐上的平底鍋就好，不太習慣用台灣家裡的瓦斯爐，爐火都沒辦法控制到我想要的大小，轉小火時就只剩中間的母火，加熱就集中在中間，所以中間的水煎包，一下子就上色太深，而周圍的都還白白的，如果將火轉大一點，雖然周圍的都會受熱，但中間的火更大，一下子就會煎焦，很難控制，煎出的水煎包，雖然和電鍋做出來的吃起來並沒不同，但上色都深些，沒電鍋做出來的好看，所以我才會說更喜歡用電鍋做，感覺台灣的瓦斯爐火力都比美國的大很多，大概烹調的習慣不同，台式的料理都比較常用大火快炒。
大家想好了要煮些什麼年菜嗎？如果還沒想到，可以試試這道蝦料理，簡單無難度，大家都可以做，蝦子只要燙熟就好，再搭配馬鈴薯泥，就可組合成討喜的年菜，紅紅的燈籠感覺料理也變精緻，看了就有胃口，也不用花很多時間就可完成，這道蠻適合過年的氣氛。
格內有多款用蘿蔔做的丸子，在文章分類裡的丸子料理 ，都可以找到這些食譜，有用炸的蘿蔔絲丸子，是加麵粉拌再炸，也有將蘿蔔絲或蘿蔔丁混入絞肉內，做成丸子再蒸，因加入的材料不同，做出來的丸子，吃起來就不一樣，今天再和大家分享不同的蘿蔔丸子料理，這是我曾做過的蘿蔔丸子料理裡面，最喜歡的一份，丸子本身是軟Q的口感，但吃在嘴裡，軟Q中又有蘿蔔絲的脆感，感覺Q丸裡有吃到菜脯米的感覺，但又沒菜脯米這麼靱，蘿蔔絲有脆度又有含些水份，因為蘿蔔絲有醃過，口感就是脆的，加上也没蒸很久，所以一絲絲的脆度還在，丸子裡面不只是蘿蔔絲而巳，也還有炒香的絞肉、蝦米及香菜味，光用想的也知道這一定好吃，做法不難，材料取得也容易，大家可以試試，做給家人吃，相信他們會喜歡。
老爸因為牙口不好，所以幾乎天天都吃蛋和豆腐，雖這兩樣食材都是他愛的，但天天都吃相同的東西也會膩，我也儘可能的多做些變化，讓老爸能吃的開心，這道就是用豆腐和蛋做的變化料理，我用豆腐和蛋做煎蛋餅，在材料裡也加入隔夜飯，豆腐有水份，也可軟化隔夜飯，不然飯較乾硬，老爸也不愛吃，我讓蛋餅更有料及飽足感，也可順便清掉隔夜飯，雖然直接將材料入鍋煎也行，因為材料較稀軟，就會攤的較薄，有可能在翻面時就會碎製成小塊，看起來就沒這麼好吃，所以我先放入電鍋蒸熟，讓形狀固定，再稍微煎上色，這樣做出來的豆腐米蛋餅，不只口感軟嫩有汁，我在米蛋餅中間還做了肉餡夾心，吃起來不只美味，也有飽足感，感覺也精緻多了，端給老爸嚐，他問我這是什麼？我說你吃吃看喜不喜歡，他很滿意我幫他做的變化，看他吃的開心，我也很樂，就是想把老爸養胖，豆腐米蛋餅中間的夾心，肉餡用量不多，想省事一點，可用罐頭鮪魚代替，我肉餡有多炒，並不需要這麼多絞肉，沒用完的可拿來配飯。
好久沒做芋頭糕，又有點想吃，平常做芋頭糕，都會再加點玉米粉，增加軟度，但家裡的玉米粉剛好用完了，於是我用糯米粉代替，但糯米粉量我有多加一些，所以做出來的芋頭糕，多了些軟Q的口感，第一次嘗試這樣的比例組合，我覺得還不錯，也喜歡這樣的口感，我沒去買火腿或培根來加，就直接用肉鬆取代，加了肉鬆的芋頭糕，味道也香。原本就有買較小的不鏽鋼保鮮盒，最近又添購一些較大的，鍋寶316不鏽鋼保鮮盒，有大小不同的容量，尺寸很齊全，我有買1450ml容量，我覺得這大小拿來做蘿蔔或芋頭糕很合適，電鍋放的下，既使想用烤箱烤蘿蔔、芋頭糕也沒問題，因為這不鏽鋼保鮮盒也適用烤箱，買了也划算，不只可裝食物保存，也可當烤模用，一物多用，買了經濟實惠，雖然玻璃保鮮盒也不錯，但比較重，我個人還是比較偏好用不鏽鋼的。
曾用電子鍋及氣炸烤箱做過叉燒，這次想用電鍋做，但沒買叉燒醬，而是買了其他牌子的韓式烤肉醬，做好的燒肉也像叉燒，味道都甜甜的，中秋節前全聯有好多廠牌的烤肉醬都在特價，於是買了新的牌子來試試看，有多嘗試也才能比較，這次買了阿珠嬤韓式醃烤肉醬，要買二瓶才有特價，所以買了原味和辣味各一瓶，再混合著用，辣味有點辣，所以我量有少放些，另外也補點醬油調合甜味，電鍋的不沾内鍋容量也大，放了肉條也還有空間，於是也多加了半斤鳥蛋一起煮，這樣還可多一樣菜，煮完肉，鍋內有餘油及少許沾黏的醬汁，後來我又切了一些地瓜、馬鈴薯及紅蘿蔔，就直接放入鍋內煮，讓鍋內的油及醬汁充份利用，也可讓內鍋變乾淨，煮出來的地瓜馬鈴薯，還有一點烤肉醬的味道，蠻可口的，這要取代米飯當主食也行，想要更豐富些，只要再搭配些汆燙的綠色蔬菜，就是簡便的一餐，這兩瓶韓式醬料還不錯，味道我也喜歡，煮出來的燒肉好吃。
雖然我很愛下廚，但天氣熱，人也變懶，在廚房待沒多久，就滿身大汗，衣服濕透，所以也都偷懶，儘量少用到瓦斯爐，而改用電鍋，因為電鍋我可移到有冷氣的地方來用，今天買了雞腿來煮，我加了像在做鹹豬肉的調味料，調味料差不多，只是豬肉換成雞腿，因為要用電鍋煮，味道會濃縮，所以調味料量有少放些，這是無水料理，不用另外再多加水，就只有調味料及雞肉本身的水份而巳，原汁原味，雞肉本身的鮮甜味也不會被稀釋，煮熟取出雞腿，鍋內還有些濃稠的醬汁，於是加了些杏鮑菇及高麗菜拌一拌，再繼續加熱，因為杏鮑菇加熱後也會出水，所以高麗菜内也不用再多加水，煮出來的杏鮑菇高麗菜，也是原汁原味，鮮甜味夠，只需再補點鹽就好，多加了蔬菜煮，內鍋變乾淨，連事後清洗也變輕鬆。
端午節買的糯米，還有剩一些想清掉，秤了重量大約還有320g，包粽子量也不夠，於是想拿來做油飯，比較簡單，以往煮油飯，都是先將糯米煮熟，再來和料拌炒，但我剩的量不多，用量米杯也沒辦法量出整數的杯數，這樣要加水煮，就會比較量不準，所以要用另一個方法做，就是先將糯米充份浸泡再蒸熟，如果你不喜歡吃太軟的糯米飯，用這方法蒸出來的米飯，粒粒分明軟硬度最剛好，我剩的又是圓糯米，更不怕煮太軟，而且這也更沒難度，不用擔心水放多或放少，量要煮多少也不受影響，只要糯米有浸泡足夠，就不會失敗，這次也將炒好的料-，一起入鍋蒸，而且我炒料也沒另外再加油，就只有五花肉本身的油脂而已，再經過蒸，肉的油脂也還拿流入米飯内，油飯内的油就剛剛好，五花肉蒸過也會更軟爛好吃，這也是一鍋到底，用電鍋做真的超簡單又無難度，煮好的油飯粒粒分明，香又好吃，大家都可以試試。
幾乎每天都會煮魚給老爸吃，為了讓老爸更有食慾，就需要多些變化，要做變化也可以很輕鬆，今天這道超級簡單，只要把材料和調味料拌一拌，再放入不沾内鍋，按下開關及設定時間，就可做出紅燒魚的美味，而且一鍋到底，連内鍋都可直接端上桌，讓我也少了一些事後的清洗，當初想換電鍋，選了鍋寶電鍋還是正確的決定，有二種不同的内鍋，可做的料理相對也多。
記得媽媽還在時，很喜歡買黑糖糕，軟Q的口感，也蠻好吃的，這也是老爸喜歡的點心，材料家裡都有，想做給老爸當點心，黑糖糕可用泡打粉，也可加酵母，差別在發酵的時間，加了泡打粉，直接拌一拌就可蒸，但酵母版，就要發酵過才能蒸，如果不喜歡加泡打粉，就可做酵母版，我個人比較喜歡用酵母做，感覺黑糖糕發的更好，口感也更鬆軟，雖然需要的時間會多一些，但做出來的成品我更滿意，用電鍋就可以蒸，所以也不麻煩，有興趣可以自己動手做做看。
老爸喜歡吃五花肉，因為有肥肉，口感較軟也好咬，雖然知道他喜歡吃五花肉，但我較少買，就怕他吃太油對身體不好，既使有煮五花肉，也儘量把油多煮些出來，以往都用電鍋滷，這次想用不沾內鍋來煮紅燒肉，鍋寶電鍋的不沾内鍋，就可當炒鍋用，我將滷汁都收乾，煮出好多的油，五花肉的油被煮出來，感覺也沒這麼油，這次用梅子腐乳搭配辣豆瓣醬調味，煮好的腐乳肉味道甘甜並不會辣，我有收乾醬汁，五花肉表面都沾附濃縮的醬汁，既入味又好吃，加了豆乾一起煮，連豆乾的味道也變特別，雖然都是用電鍋煮，但這次煮出來的五花肉就不太一樣，一般電鍋無法做出收汁的效果，但鍋寶電鍋就可以，我花同樣的錢買電鍋，鍋寶有附2種内鍋，就可做更多的變化。
蠻常自己做水煎包，偶爾也會做些變化，包些不同的內餡，這次想用四季豆來調內餡，這也是我第一次嘗試用四季豆做素水煎包，因為小妹吃素，我如果做素的，她就可以吃，除了豆包和四季豆，我也加了一罐素肉醬，讓素餡更有味道，不只有味道，餡也會比較有多汁的感覺，我也加金針菇一起炒，餡就有芶芡的感覺，一次可做16個，我用電鍋和平底鍋一起煎熟，這樣麵團就可同時加熱，也不會有的發酵較久，如果只用一種鍋具煎熟，就必需花雙備的時間，我用平底鍋和電鍋同時做，就可省時間，電鍋有不沾內鍋，當炒菜用也方便，不用顧著，這樣一心要兩用也行，在用平底鍋煎的同時，電鍋也可一起加熱，只要多次按下開關及翻面加熱就好，我做的素餡，沒包完時，也可拿來配飯，素四季豆水煎包蠻好吃的，大家也可以試試。
上星期妹妹拿了一顆瓠瓜給我，因為她知道老爸最愛吃絲瓜及瓠瓜 ，這顆瓠瓜真大，我秤了一下，居然快1400g，如果全都清炒，量又有點多，而且天天都吃清炒瓠瓜，我想老爸也會腻，再愛吃也需要多些變化，於是想做瓠瓜五吃給老爸嚐，我已很久沒做五吃料理，比較偷懶，做是很容易，就是寫文章較費時，五道菜在同一篇文章裡，要花的時間當然也加數倍，這次做的瓠瓜五吃是以老爸做考量，不只好入口，菜也儘量清淡不油膩，而且做法要簡單，才能在短時間做好5道菜，四菜一湯適合一家四、五口人吃。
最近因疫情都較少去市場買菜，所以都吃的很簡單，也沒太多變化，老爸天天都吃清蒸魚，我看他也都快吃膩了，問他想吃牛肉嗎？我也很久沒買，才問他，老爸說想吃，以往買牛肉都只是用滷的，吃的口味的一樣，這次想煮羅宋湯給老爸吃，蔬菜和牛肉都燉煮的軟爛，相信他會喜歡這道料理，老爸也愛美食，只要東西煮的夠軟爛，好入口，他是不挑食的，因為我有快鍋，所以煮牛腱的部份，就用快鍋，之後再用電鍋混煮蔬菜和牛肉，電鍋的不沾內鍋就可代替炒鍋，所以這次煮羅宋湯不止節能省時，感覺也輕鬆許多，煮好的羅宋湯，老爸很愛吃，菜肉都燉的軟爛，很好入口，一鍋裡面放了好多材料，有營養也有飽足感，蠻好吃的，大家也可以試試。
