雖然天氣熱會比較不想下廚，但仍然可以做些簡單的，不用花很多時間下廚，就可讓全家飽餐一頓，現什麼都漲價，還是自己煮比較省荷包，之前用電鍋做出美味的叉燒，電鍋也不是只能做叉燒而已，電鍋同樣可以簡單煮其他肉類，這次要煮雞腿，我一樣沒多加水，只用調味料本身的水份而巳，但有多加2大匙油，所以煮出來的雞腿就不是滷的，而是紅燒的，有加點油，醬汁也不容易焦，這次我還想多加馬鈴薯一起紅燒，鍋內的東西不是只有雞腿，所以多加油並不會讓料理變油，雖然醬汁有含油，但煮好剩的醬汁，仍然可撈掉浮油再用，而且用油煮過的馬鈴薯，表面不會糊掉，還是可以保持完整，這就是加油和加水的差別，水和油煮出來的口感也不太一樣，有油會像煎過的較乾鬆，煮好夾出雞腿及馬鈴薯，剩餘的醬汁可先倒入碗内，撈掉浮油後再用，或是直接加入蔬菜煮，也可以另外汆燙些蔬菜及冬粉，再將熟了的蔬菜及冬粉，倒入內鍋和醬汁一起拌，不夠鹹時，補些調味料就好，簡單就可完成有肉有菜的一餐，想豐富一點就再多煮些別的，就算不想再煮，這樣吃也不會沒營養，自己煮還是比較省，有鍋寶電鍋你也可以輕鬆下廚，鍋寶電鍋真的好用。
用電鍋做紅燒雞腿
材料：雞腿 5支 馬鈴薯1~2顆(大的一顆小的就二顆) 蒜5瓣 葱2支
調味料：大同蔭油 5Tbsp 味醂 2~3Tbsp 米酒 1Tbsp
做法：
1. 雞腿拉開皮，在肉厚的地方劃一刀，再蓋上皮，皮的部份不要切開，保持雞皮的完整，蒜稍拍，將雞腿和蒜瓣放入保鮮盒内。(在雞腿肉厚的地方劃刀會更快入味，也容易煮熟。)
2. 加入調味料抓拌均勻，大同蔭油較不鹹，如用一般醬油量先减少一大匙，如果煮到後來覺得味道不夠再補加，味醂要多加也可以，個人可依自己喜好的鹹甜味做調整，沒味醂要加糖也ok，沒加味醂米酒可再多一大匙。
3. 有加味醂及米酒，醃汁就有較多的水份，相對也較不鹹。
4. 抓拌均勻後，加蓋放冰箱醃2~4小時 。
5. 取出醃好的雞腿，全部倒入不沾內鍋，另外再多加2大匙的油，等會還要加馬鈴薯一起煮，多加2大匙的油並不會太油，濃縮的醬汁如果有浮油，還是可以撈掉，如果不多加油，煮馬鈴薯時就要酌量加點水，加油和加水差別就在，加了油煮出來的馬鈴薯不會糊掉，而有加水份煮出來的馬鈴薯，熟了之後表面會有點糊，就不是原來切的形狀，醬汁內也會有煮化的馬鈴薯，而且水煮和油煮吃起來的口感不完全一樣，油煮的會比較偏向油煎的口感，表面不會糊糊的。
6. 蓋上鍋蓋，按下開關。
7. 煮的期間隨時開蓋，將雞腿翻面，讓雞腿能均勻受熱，表面也都能均勻上色。
8. 翻面後再加蓋繼續煮。
9. 每一次開蓋翻面，看到雞腿也越來越上色，鍋裡的水份也在减少中。
10. 大約將鍋裡的醬汁收至六、七分時。
11. 就可加入切塊的馬鈴薯。(我買的馬鈴薯較大顆，大約有250g，所以我只加一顆，小顆一點可加2-3顆，煮過的馬鈴薯很好吃，要多加一點也行，但量最多就雞腿的一半量就好，不然鍋內放太多東西也不易煮透。)
12. 用筷子拌一拌，讓馬鈴薯也都能沾到醬汁，再加蓋繼續煮。
13. 加入馬鈴薯後，至少要開蓋翻動一次，讓馬鈴薯也能均勻受熱。
14. 醬汁不用煮到完全收乾，醬油量我有多放，就是打算留點醬汁，馬鈴薯我也沒切太大塊，所以也快熟，用筷子插薯塊試試，可插透就是熟了，試吃口感很乾鬆，像油煎過的口感。
15. 確定熟了就可加葱段。(蔥可不加)
16. 拌一拌，我有加蓋燜一分鐘，讓醬汁有蔥香味，時間也不需要太長，不然蔥就沒這麼脆綠。
17. 燜過後就可手動結束加熱。
18. 將雞腿及馬鈴薯夾出排盤，蔥要不要保留都可以，我喜歡吃葱，沾了醬汁的蔥也下飯。
19. 夾出雞腿及馬鈴薯後，剩餘的醬汁。
20. 醬汁我先倒入碗内，如有油會浮在表面，可先撈掉浮油，再將醬汁淋在雞腿上，這些醬汁有和雞腿煮過，所以很容易結凍，要淋在雞腿上或拿來拌飯，可再加點熱水稀釋，如果醬汁味道不鹹，不加水稀釋也行，雞腿我直接戴手扒雞手套抓著吃，没淋醬就不會濕濕的，馬鈴薯、蔥段及醬汁再拌飯吃，所以把醬汁直接淋在飯上，味道帶些甘甜很下飯，馬鈴薯也好吃，如果想加些蔬菜煮，醬汁不倒出來也行，醬汁炒蔬菜顏色會變深，但味道不錯，不然也可以另外汆燙蔬菜，醬汁用淋的，醬汁内的油就不用撈掉，汆燙的蔬菜本身沒油，加點醬汁，少量的油也比炒的清淡，也可以另外汆燙蔬菜時，也加入一把冬粉煮熟，再將汆燙的蔬菜和冬粉，放入不沾內鍋和醬汁一起拌一拌，這樣可以少炒一樣蔬菜，內鍋也會變乾淨，有雞腿、馬鈴薯及蔬菜，就是簡便的一餐，夏天熱想偷懶，這樣簡單吃也不會沒營養。
21.
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