格內有多款用蘿蔔做的丸子，在文章分類裡的丸子料理 ，都可以找到這些食譜，有用炸的蘿蔔絲丸子，是加麵粉拌再炸，也有將蘿蔔絲或蘿蔔丁混入絞肉內，做成丸子再蒸，因加入的材料不同，做出來的丸子，吃起來就不一樣，今天再和大家分享不同的蘿蔔丸子料理，這是我曾做過的蘿蔔丸子料理裡面，最喜歡的一份，丸子本身是軟Q的口感，但吃在嘴裡，軟Q中又有蘿蔔絲的脆感，感覺Q丸裡有吃到菜脯米的感覺，但又沒菜脯米這麼靱，蘿蔔絲有脆度又有含些水份，因為蘿蔔絲有醃過，口感就是脆的，加上也没蒸很久，所以一絲絲的脆度還在，丸子裡面不只是蘿蔔絲而巳，也還有炒香的絞肉、蝦米及香菜味，光用想的也知道這一定好吃，做法不難，材料取得也容易，大家可以試試，做給家人吃，相信他們會喜歡。
蘿蔔絲Q丸
材料A： 蘿蔔絲 450g 鹽 3/4tsp 糖 3/4tsp(可不加)
材料B： 絞肉 150g 蝦米 2~3tsp(我抓一小撮) 香菜梗末 2Tbsp(可用芹菜末代替) 樹薯粉(tapioca starch) 100g(也可用地瓜粉代替)
調味料： 鹽 1/4tsp 醬油 1tsp 糖 1/2tsp(量可增減或不加) 胡椒粉 1/4tsp
做法：
1. 蘿蔔削皮後刨絲，再加入鹽、糖各3/4小匙抓拌均勻，靜置約15分鐘，讓蘿蔔絲軟化出水，我買了一條蘿蔔接近一斤重，削皮後刨絲量約剩450g，一斤量約加各一小匙的鹽和糖醃，糖也可加速出水，所以我有加糖，糖不想加，可以不加，加了糖蘿蔔不會有甜味，量沒加很多，而且蘿蔔也會擠掉出水，味道相對就會變淡，因為刨出的蘿蔔絲只有450g，所以糖和鹽我只各加3/4小匙，醃過後還要將水份擠乾，就不用擔心這比例的鹽太多會鹹。
2. 抓醃後，再擠乾蘿蔔絲的水份。
3. 這次的鹽量有放的稍多些，所以擠出的水量不少，儘可能將水份擠乾些，就可少加些粉。
4. 蝦米洗一洗，然後切碎，雖然蝦米不切也行，但切碎後的口感更好，Q丸的口感及味道也會更平均，香菜梗切末，我只用梗的部份，香菜葉不耐高溫，蒸了會變色，但香菜梗不會，如果不喜歡香菜的味道，可用芹菜末代替，我個人覺得香菜梗比芹菜味道更香。
5. 鍋子入油。(我用鍋寶不鏽鋼炒鍋，鍋鏟有感應點，原本是黑色，遇熱顏色會漸漸變白。)
6. 我要炒的絞肉量並沒有很多，所以油我沒加太多，油量少些，感應就會慢些，我沒等感應點完全變白出現ok字，就將火轉小，因為鍋底有開始在冒煙，只有一點點煙，但我還是將火轉小，覺得熱鍋夠了。
7. 火轉小後，將蝦米及絞肉一起放入炒，如果只放蝦米，因為量少鍋又熱，怕炒焦，所以和絞肉一起放。
8. 絞肉炒熟了，再加入所有調味料拌炒，我有加1小匙醬油，所以會有點顏色，如果喜歡丸子白白的，醬油就不要放，如放醬油，量也不能多，我只放一小匙而已，所以蒸好的Q丸，顏色也淡淡的，這樣的顏色剛好，加了少量醬油炒，也會有醬香味。
9. 絞肉味道我有調的稍重些，因為等會還要加粉，調味好再加入香菜梗末拌炒均勻就熄火。
10. 熄火後，將擠乾水份的蘿蔔絲加入拌一拌。
11. 拌勻備用。
12. 我將材料盛出來放另一個小鍋子，再加入樹薯粉抓拌均勻，樹薯粉量越多口感越Q，但粉多吃到的材料感覺就沒這麽多，我覺得太Q也不好吃，我加了100g的樹薯粉，只要可以將材料抓成團就好，粉量不用多，比較好吃，粉先不用全放，需要再補加，可以用比100g再少，這要依蘿蔔絲的含水量來決定，如果擠的乾些，粉的用量就會少些，蘿蔔絲較濕粉量就會用的多，我加了100g的樹薯粉，做好的丸子，Q度適中，我喜歡這樣的口感，有Q度又有吃到很多蘿蔔絲的口感。
13. 將材料捏成適當大小的丸子，這些材料我揑了13顆，再放入盤中，盤子可先抹點油防沾，我沒抹，吃完的盤底會有些黏黏的，所以要泡水比較好洗，抹點油可防沾，或是鋪張烘焙紙也可以，我沒抹油也没鋪紙，吃完的盤子就泡一下水再洗就ok，盤子沒抹油，丸子底部就不會油油的。
14. 電鍋內放一杯水(我用量米杯)，再放蒸架。
15. 蓋上鍋蓋，再按下開關。
16. 蒸煮至水乾即可。
17. 薯蔔絲Q丸軟軟QQ的口感很好吃，蘿蔔絲有醃過，加上也沒蒸很久，所以吃到的口感還有點脆度，感覺有菜脯米的口感，但又沒這麼韌，整顆丸子放入口中，軟Q又帶有脆感，還有肉香，比之前做過的蘿蔔絲丸子好吃，之前做蘿蔔絲丸子，是加麵粉拌再炸，兩相比較，我更愛軟Q的口感，蒸的吃起來也比炸的爽口，而且用蒸的感覺也更容易做。
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