因疫情的影響，這次在台灣待了超過一年，一年沒回去，雖然也常和老公小孩視訊，但還是會想他們，在台灣待久了也會變懶，家事及三餐大多外勞在做，我就沒有天天下廚，外勞是印尼人，不吃豬肉，所以要煮豬肉料理，當然就我煮，有時也會煮些不同的，讓老爸換換口味，沒常煮人也變懶，所以越煮越簡單，今天再來分享一道超級簡單的料理，雖然簡單，但煮出來也很豐富，有肉有豆腐，還有蛋及蔬菜，材料都是軟的口感，牙口不好的老爸也能吃，我用電鍋蒸，所以也是一道清淡少油的料理，大家也可以試試。
嫩蛋丸子豆腐蒸
材料： 板豆腐 一塊(約520g) 絞肉 250g 蛋 3顆 高麗菜或白菜葉 3片 葱 2支(切葱花)
醃肉料： 醬油膏 1Tbsp 韓式辣味燒烤拌醬 1.5Tbsp 香油 1tsp 燕麥片 1Tbsp(可不加) 太白粉 1tsp
調味料： 萬象香壽喜燒醬 3Tbsp
做法：
1. 絞肉加入醃料抓拌均匀。(照片上有一小坨的是油葱肉燥，我有買一罐統一肉燥，我舀一匙加進去，有油葱會增加些香味，這可不加，我家裡有就加，絞肉我有加點燕麥，肉丸裡的燕麥，蒸過後吸了些水份，絞肉吃起來也會較軟嫩。)
2. 板豆腐我照著上面的格子切片，切的厚薄及大小，都可隨自己的喜好來切。
3. 取一個大的深盤，我家裡没大小適合的磁盤，只好用不鏽鋼的深鐵盤，如果找不到大一點的盤子就減量，豆腐也可少放些，買了一塊板豆腐就全放了，我在盤底墊上高麗菜葉，有稍微撕小片一點，但也不用太小片，好鋪就好，用大白菜也可以，不鋪菜葉也可以，只是想可多吃到青菜。
4. 我先揑丸子放在盤子邊緣，豆腐排放在中間。
5. 打三顆蛋在豆腐上面。
6. 我用壽喜燒醬汁，味道鹹甜適中，直接用就可以，我在蛋及豆腐上面淋了三大匙的壽喜燒醬汁。
7. 電鍋內先放架子，再放上要蒸的盤子，外鍋加1杯水。
8. 按下電鍋開關。
9. 蒸好開蓋。
10. 撒上葱花再加蓋燜一下。
11. 就可直接上桌。
12. 這樣蒸出來的蛋只有七分熟，表面是熟的，但底部還沒熟，就像太陽蛋，如果不喜歡蛋黃沒全熟，可增加外鍋的水量，或是在蒸的期間開蓋看，如果蛋表面已凝固，用小刀在蛋表面劃刀，有切開再繼續蒸，裡面也容易熟透，我喜歡吃蛋黃沒全凝固，用湯匙舀蛋及豆腐，蛋黃半生熟的口感和豆腐很配。
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
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