自己做麵包當早餐，也做了水煎包替換著吃，這次買了酸菜來做內餡，打一份麵團可做16個，我用鍋寶電鍋及氣炸烤箱同時加熱，就可在最短的時間，將16個酸菜包都煮熟了，因為鍋寶電鍋有附不沾的内鍋，所以做出來的就是酸菜水煎包，而用氣炸烤箱烤的，就比較像鹹口味的酸菜麵包，兩種材料都一樣，也都好吃，但我更喜歡水煎包的口感，麵皮較濕潤，也有煎過的口感，但電鍋一次只能做8個，所以另外8個就用氣炸烤箱，這樣同時做也更省時間，而且家裡的廚房小家電都可充份利用。
酸菜包&酸菜水煎包
外皮材料： 中筋麵粉 380~400g 蛋 1顆 糖 40g 鹽 3/4tsp 速發酵母 1.5tsp 水 180g 植物油 10g
内餡材料： 酸菜 600g 絞肉 200g 冬粉 2把 紅蔥頭或蒜 4瓣 辣椒 2支
調味料： 醬油膏 糖 韓式辣味燒烤拌醬 1Tbsp
做法：
1. 酸菜稍泡一下再切碎，或是買已切碎的再洗過，然後瀝乾水份，紅蔥頭或蒜頭切碎，兩種都可以用，要同時都加也行。
2. 冬粉泡軟，倒掉水份再切短段。(我打算包16個，怕餡料量不太夠，所以又多加了2把冬粉，增加些量。)
3. 鍋中入油炒香紅蔥頭。
4. 炒至微微上色，再加入辣椒一起炒，喜歡辣就不用去籽，我有把籽拿掉。
5. 加入絞肉炒熟。
6. 加入酸菜炒香。
7. 加入調味料拌炒，我有加1大匙韓式辣味燒烤拌醬，再加點糖及醬油膏，因為買到的酸菜，鹹味不同，所以調味料的量就自己酌量加。
8. 我有試吃，才知道要加多少調味料，因為我還要加2把冬粉，所以味道有調的稍微重一點，如果冬粉少放或不放，調味料就可少放些。
9. 再加入切碎的冬粉拌一拌就可熄火。
10. 炒好的餡料放涼備用。
11. 接著做麵皮，我將材料放入麵包機裡攪打。(水煎包的麵皮也可以用手揉)
12. 攪打成光滑的麵團，如果麵團太濕或太乾，都可酌量再補些麵粉或水，攪打好的麵團，我直接留在麵包機裡發酵，或放溫暖處發酵1小時。
13. 發好的麵團約2倍大。
14. 將麵團分成16份，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛10分鐘。
15. 取一份鬆弛好的小麵團擀開，再包入酸菜餡。
16. 全部都包好，將收口朝下放。
17. 我一半用氣炸烤箱加熱，另一半用鍋寶電鍋做，鍋寶電鍋有不沾内鍋，所以做出來的水煎包，就像在平底鍋或炒鍋做出來的相同，我倒點油在不沾内鍋，再用紙巾抹勻，不要把油都擦掉，鍋內還要有看到點油，我只是將油抹均勻而巳。
18. 排入8顆包子，再蓋上電鍋蓋，靜置發酵30分鐘。
19. 剩下8顆要用氣炸烤箱烤，我在蓋麵團的保鮮膜上倒點油，將麵團底部沾點油。(要用刷油或噴油的方式也行)
20. 再排入氣炸烤箱的烤盤。
21. 再放入氣炸烤箱内發酵30~40分鐘，發酵時間長短，會影響麵皮的鬆軟，想要鬆軟一點，就增加些發酵的時間。
22. 取出發酵好的麵團，在表面刷點油，再放回烤箱內，我放中間層(第3層)。
23. 設定溫度140°C。
24. 時間15分鐘。
25. 因為內餡是熟的，所以我沒翻面直接烤，烤了15分鐘，表面較上色，但底部顏色較淺，如果想要兩面都上色均勻，可先烤10分鐘，翻面再烤6分鐘，表面顏色就會淡些。
26. 內餡是熟的，所以沒翻面狀態，麵皮上下都有熟。
27. 用氣炸烤箱烤，吃起來比較像包了餡的鹹麵包，一樣好吃，但感覺比較不像水煎包。
28. 我用電鍋和氣炸烤箱同時加熱，但分開寫，氣炸烤箱步驟較少，也較快加熱好，所以先寫，接著就寫電鍋的做法，發酵了30分鐘有膨漲些。
29. 電鍋加熱會較慢些，我先蓋上鍋蓋，再按下開關。
30. 等開關彈起來，就可開蓋翻面，我翻一兩顆有上色了。(我想兩面都煎過，鍋內沒水的狀態，所以加熱沒多久，鍋內溫度高了，開關就會彈起來。)
31. 就可全部都翻面，再加入2小匙的油。
32. 然後再蓋上蓋子及按下開關。
33. 這次不用等到開關跳起來，就可打開蓋子，加入約半杯(一般量杯，如用量米杯就要加2/3杯)的水。(因為電鍋內沒水的狀態，按下開關沒多久就會彈起來，所以不用等很久就可加水，如果加水前，電鍋開關就已經彈起來也沒關係，等加水後再按下開關就好，如果開關無法馬上按下去，等一下下再按，就可以按的下去。)
34. 再蓋上鍋蓋繼續加熱至關關跳起。
35. 水煮乾了，水煎包也熟了。
36. 因為前面我有兩面都煎過，所以翻面也都有煎上色，但表面較濕潤，如果想要更乾些，翻面後可再按下開關，表面的水份就會再煎的乾些，鍋蓋可以不用蓋，煎熟後翻面要不要再加熱都可以。
37. 用電鍋做的就完全像水煎包，因為有加些水加熱，所以麵皮感覺較濕潤，又有煎過的感覺，雖然兩種做出來的都一樣好吃，但我還是比較喜歡用電鍋做的水煎包，我本來就比較喜歡吃水煎包，同時用兩種不同的廚房家電做，就可在同一時間完成，也比較省時間。
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