平常要準備給老爸吃的三餐，都會用剪刀再剪小塊一點，尤其是肉類更需要剪小塊，他牙口不好，怕他咬不動，也怕他吃太大口噎住，所以都會將食物剪碎，再給他吃，不然就買絞肉來做料理，每次做滷肉飯的肉燥都是用豬絞肉，這次想做牛肉燥給他換換口味，用牛絞肉做較沒口感，所以想用牛肋條來做，將牛肋條切丁來滷，一定會比牛絞肉好吃，要讓老爸吃到更軟爛的口感，我全用氣泡水來取代水，加了氣泡水來滷，不只肉質更軟爛，也加快煮爛的時間，平常都用可樂或蘋果西打，但汽水有甜味，也無法加太多，加上我想用韓式燒烤拌醬，這醬本身偏甜，根本無法再加汽水，用氣泡水就不會影響到原本的調味，家裡剛好有氣泡水機，冬天較少喝冷飲，打的氣泡水我都拿來滷肉，所以氣泡水機我冬天也有在用，大家可以試試，全部都用氣泡水來滷肉，真的比用水滷出來的好吃。
** *這兩罐韓式燒烤拌醬，味道還不錯，有原味和辣味，我用這兩罐醬來調味，這醬可能不是全素，如果是素食者，再自己換別的素食醬料調味。
鍋寶萬用316分離式不沾電鍋~韓式牛肉燥
材料： 牛肋條 600g 洋葱 1顆 薑 6片 葱 6支
調味料： 醬油 1Tbsp 韓式原味燒烤拌醬 3Tbsp 韓式辣味燒烤拌醬 2Tbsp 氣泡水 600g
做法：
1. 牛肋條入水中煮開，我有加葱薑去腥，煮到水開就關火，牛肋條可以不用煮到全熟，要煮至全熟也可以。
2. 將燙過的牛肋條洗乾淨，再切小丁。
3. 準備好蔥薑，我將蔥綠打結，煮好比較容易挑掉。
4. 我用鍋寶電鍋不沾外鍋，把切好的牛肋條丁及蔥薑放入外鍋，洋葱也切小片。
5. 用氣泡水滷肉，可軟化肉質，也可縮短滷肉的時間，之前都用可樂或蘋果西打，但汽水有甜味，就不能加太多，我全用氣泡水，效果更好，我有氣泡水機，冬天比較沒喝冷飲，所以我都拿氣泡水來滷肉，我要碳酸多一點，我都壓三下，我用小的瓶子，一次大概可打出400ml的氣泡水，我打二次，鍋寶氣泡水機也有附大一點的瓶子，但我都習慣用小的，如果沒用完放冰箱較不佔地方。
6. 將分離式不沾外鍋放入電鍋內。
7. 先蓋上鍋蓋加熱，牛肋條没完全熟，我想先加熱，讓牛肋條丁熟了，再來炒調味料，加蓋會熱的比較快。
8. 幾分鐘後再開蓋，看看牛肋條丁是否都熟了。
9. 牛肉都熟了再加入調味料。
10. 炒一炒。
11. 接著倒入氣泡水。
12. 再蓋上鍋蓋繼續煮。
13. 大約過了1小時再開蓋。
14. 我將葱薑挑掉，再加入洋葱，我不想要洋葱都煮化了，所以洋葱比較晚再加，中途拿掉煮爛的青葱，再放洋葱。
15. 順便也先撈掉一些浮油，牛肋條較有油，煮了些時間，表面已有不少的油，有看到就先撈掉一些，再蓋上鍋蓋繼續煮。
16. 煮至自己想要的軟爛度，如果已經夠爛，但滷汁味道太淡時，可開蓋加熱，這樣水份就會收的比較快，煮到自己想要的鹹味就可以，加蓋煮的狀態，因為水蒸氣還會滴落，所以水份會消的較慢，如要加快收汁，就要開蓋煮。
17. 加了韓式烤肉醬煮，感覺滷汁味道更濃郩，韓式烤肉醬有甜味，我加了點醬油調和甜味，這樣吃起來我覺得剛好，自己可以依個人喜歡的鹹甜味來調整醬油和烤肉醬的比例，也可以只用醬油來滷，只是想分享用氣泡水滷牛肉，牛肉會更軟爛，切丁滷出來就像肉燥，澆在飯上，再淋些滷汁很好吃，洋葱後放，肉燥裡就看洋葱，搭配蔬菜及葱蛋就是簡便的一餐。
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
**SODAMASTER+鍋寶氣泡水機
優惠碼：KOL2100
輸入優惠碼現折500
留言列表
