很喜歡吃竹筍，台灣一年四季都有不同的筍子可吃真好，最近就比較常買桂竹筍，我喜歡用腐乳或味噌來煮桂竹筍，除了腐乳及味噌本身味道好，這兩種材料也能讓醬汁更濃稠，原本煮桂竹筍都需要加比較多的油來煮，但我用腐乳及味噌調味，只需五花肉本身的油脂就夠了，我只加五花肉，而没再多加油，煮好的桂竹筍，並不會因少油而不好吃，之前分享過加味噌煮，這次想加梅子腐乳，因為煮桂竹筍需要些時間，在炒鍋煮，就要在瓦斯爐前顧著，所以我都習慣用鍋寶電鍋煮，電鍋有附不沾內鍋，就和用炒鍋煮是一樣的，不用顧爐火也不會有危險，所以我可以分心去做其他事，我有用定時器設定時間，用電鍋煮了多久都知道，煮好的桂竹筍很入味，加的五花肉也有軟爛，腐乳調味很美味，大家都可以試試，沒電鍋用炒鍋煮也一樣。
腐乳桂竹筍
材料：桂竹筍 800g 五花肉 300g 辣椒 1~2支 薑末 2tsp(我用嫩薑末用量就加的比較多) 蒜 4瓣
調味料：江記梅子腐乳 3塊 腐乳汁 1~2Tbsp 萬家香壽喜燒露 2Tbsp 鹽
做法：
1. 桂竹筍撕開成條狀，再切成約3公分長段，煮一鍋水，放入桂竹筍煮滾，再煮2分鐘，就可撈出桂竹筍備用。
2. 五花肉去皮切粗絲，辣椒切一切，我買大條的辣椒較不辣，我没去籽直接切，蒜、薑切末，家裡有買嫩薑，我量就切的比較多，一般薑未大概2小匙就足夠。
3. 五花肉本身有油，電鍋的不沾内鍋，可以不用另外再多加油，就直接放入五花肉炒，先按下開關，再放五花肉絲，如果你喜歡吃帶些油的桂竹筍，可酌量加點油進去炒五花肉，雖然煮筍子需要些油，但有五花肉的油已足夠，我個人喜歡較不油的口感。
4. 電鍋加熱較慢，五花肉放入後要加蓋，讓鍋内溫度上升的快一點。
5. 幾分鐘後，摸到電鍋有些熱度，再開蓋翻炒，開蓋後雖然看到五花肉絲都已變色，但五花肉絲的油，還沒完全出來，持續加熱，肥肉的油會出來。
6. 看到鍋裡有跑出一點油了，就可加入薑、蒜末炒香，覺得油不夠多不好炒時，可酌量補點油或水，我覺得不會難炒，就沒再多加油。
7. 有點薑蒜味的香氣，就加入3塊梅子腐乳及腐乳汁，腐乳汁量如果夠，可加到2大匙，另外再多加1~2大匙的水，炒化梅子腐乳。(我用梅子腐乳味道較甘甜，所以我加了3塊腐乳，可用其他口味的腐乳，鹹味可能不同，自己依味道調整用量，如果腐乳鹹味重，醬油或鹽就要少加或不加。)
8. 將腐乳都炒化。
9. 接著加入燙過的桂竹筍及辣椒拌炒。
10. 再加入水一杯(一般量杯)及萬家壽喜燒露2大匙調味，筍子煮了，鍋内湯汁會濃縮，所以一開始調味料的量，我沒一次加到足夠，在煮的過程都可隨時補味道。(我喜歡用壽喜燒露調味，味道比醬油不鹹，顏色也沒這麼深，這部份可用一般醬油代替，但量要減半，用昆布或鰹魚醬油取代壽喜燒露也不錯，不加醬油全用盬取代也行，調味可依個人喜好來放。)
11. 蓋上鍋蓋，用定時器設定30分鐘。(我喜歡五花肉較軟爛的口感，也想桂竹筍入味些，所以我設定30分鐘，想少煮些時間也行，自己依個人口味調整。)
12. 煮的期間至少開蓋翻動一次，讓桂竹筍受熱及味道更均勻。
13. 時間快結束前，我開蓋看也試吃，五花肉絲已軟爛，但味道淡些，鍋裡有些湯汁，我想收汁，所以打開蓋子加熱也翻動，開蓋狀態水份會收的比較快。(喜歡多些湯汁，可不開蓋收汁，試了味道，如不夠味，補些調味料，再加蓋煮到時間結束，想收汁多一點就提前開蓋。)
14. 味道不足時都可再補鹽或醬油。
15. 加熱到時間結束，鍋裡的水份不用完全收乾，保留在六七分收汁，因為有加腐乳調味，湯汁本身也較濃稠，桂竹筍感覺會比較吸汁。
16. 桂竹筍加梅子腐乳調味，味道很合，煮出來的湯汁也較濃稠，感覺桂竹筍更多汁，我只加五花肉煮，也沒再多加油，五花肉本身的油已足夠，桂竹筍吃起來不油又多汁，有腐乳味道很美味。
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
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