好久沒買雞腿來做料理，這次想做咖哩口味，咖哩一般都是搭配椰漿比較多，除了椰漿，優格配咖哩也不錯，優格還有軟化肉質的作用，因為優格中的乳酸，能協助分解蛋白質，讓肉質更加柔嫩，乳酸的味道也能讓咖哩的味道更柔和，而且優格也不油，煮出來的味道很爽口，這可以用炒鍋煮，但我想更省事些，就用鍋寶電鍋煮，不用顧爐火，相對也更簡單，煮出來的雞腿軟嫩多汁，濃縮的醬汁拌飯超美味，烤過的土司或法國麵包，沾醬汁也好好吃。
優格咖哩雞腿
材料：雞腿 8支(重約1350g) 原味優格 1盒(170g) 蒜 5瓣 香菜梗末 2Tbsp
調味料：咖哩粉 4~5tsp(量可增減) 醬油 5Tbsp 糖 1~2tsp
做法：
1. 雞腿洗淨再瀝乾水份，翻開雞皮，在肉厚的地方劃刀。
2. 雞腿加入蒜瓣、優格及調味料抓拌？，均勻，我優格整盒都加進去，量比較多，所以咖哩粉我加了5小匙，咖哩粉的量至少放4小匙，咖哩味才會夠，我在大潤發買一盒雞腿有8支，我就整盒煮，雞腿有大小支，調味料就依雞腿重量調整，這些重量，如果雞腿大支一點，可能只有7支，1300~1450g的量，調味料可以用相同，糖我加了2小匙，不想加到2小匙，可以減半。
3. 拌好放冰箱醃15分鐘再煮，可醃到30分鐘，加優格醃有去腥的作用，而且也能讓肉質更加軟嫩，搭配咖哩粉來醃味道不錯，也可讓咖哩的辣味變柔和，雖然我加了5小匙的咖哩粉，但煮好的雞腿一點也不會辣。
4. 我要用鍋寶電鍋煮，沒不沾的外鍋，也可用炒鍋煮，只是用炒鍋就要在瓦斯爐旁顧著，用電鍋相對安全，外鍋容量有15人份，煮這些量沒問題，想煮少一點也行，雞腿量減少，調味料也要跟著調整，我將醃過的材料倒入外鍋。
5. 蓋上鍋蓋，再按下開關。
6. 鍋内的食材較多，加上電鍋加熱較慢，加蓋煮後，大約過了20分鐘，再開蓋翻動就可以，可以用計時器輔助，這樣在煮的期間就可以去做其他事，也不會錯過翻面的時間，為了讓受熱更均勻，煮的期間至少要翻動一次。(我總共翻動2次)
7. 翻面後再加蓋繼續煮。
8. 我從一按下開關就開始計時，大約煮到快45分鐘，有夾一小塊雞肉試吃，軟度很剛好，鍋内的醬汁上面有浮一層油，這是雞皮煮出來的油，我想把上面的浮油也撈掉一些。
9. 所以把雞腿先夾起來，但電鍋還是在加熱中。
10. 加入香菜梗末煮一下，我覺得加香菜味道很合，不加也可以，只能加香菜梗煮，香菜葉不耐熱。
11. 稍微傾斜電鍋，就很好撈油，雞油不撈也可以，我只是想少吃點油。
12. 醬汁上面還是不少的油，能撈掉多少我就撈，加熱中油會聚集在一起，所以還是保持在加熱中就很好撈油。
13. 開蓋加熱，醬汁的水份也會持續在收汁，試一下醬汁味道，鹹度差不多時，就可手動停止加熱，萬一醬汁收的太鹹，就酌量再加點熱水。
14. 我將雞腿再倒回醬汁中拌一拌，電鍋已没在加熱。
15. 再將雞腿夾出來盛盤，醬汁另外裝，這醬汁可拌飯，或是拿來沾烤過土司吃也不錯，用優格及咖哩粉調味的雞腿，味道很不錯，多了醬汁拌飯更是美味。
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
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