每次買葱都放到沒完全用完，就壞掉變黄，只好丢掉再買新的，為了加快用葱的速度，除了做料理用，做點心也可以用，這次就來用葱做鹹餅乾，自己要吃的，就少油淡口味，我沒加泡打粉，而改用酵母，讓餅乾有點鬆脆，加了不少的葱綠，餅乾的味道很好，自己做的沒有過多的添加物，品嚐食材本身的原味，吃的美味也更健康，做法其實不難，大家都可以試試。
香葱脆餅
材料：融化奶油 30g 糖 15g 鹽 1/2tsp 五香粉 1/4tsp(可不加，或用胡椒粉) 熟白芝麻 10g 速發酵母 1/2tsp 低筋麵粉 150g 牛奶 50g 葱綠 35g 小蘇打粉(baking soda) 1/4tsp
做法：
1. 葱綠儘量切細碎一點，我先在葱綠劃幾刀再切，如果葱洗過濕濕的，要先放乾一點再切，或是切好放室溫讓葱乾燥一點再做，濕濕的䓤，會影響餅乾麵團的軟硬度，太濕軟不好操作，也會增加烤乾的時間，要做之前再加入1/4 tsp的小蘇打粉拌一拌，加小蘇打粉，可以讓葱保持顏色較翠綠，也可以讓餅乾更膨鬆，如果不介意葱烤出來的顏色，不想加小蘇打粉也行，這份餅乾我加了酵母，就有鬆發的作用。
2. 奶油我隔熱水融化，不用融化到全變成液體，只要奶油變很軟就可以。
3. 低筋麵粉加入糖鹽及五香粉先拌一拌。(這份餅乾是低鹽，味道淡淡的，喜歡有點味道，可多加1/8小匙的鹽，我加了點五香粉增加香氣，不想加五香粉也可以，或是直接撒點胡椒鹽增加味道，那1/8小匙的鹽就不用加。)
4. 再加入熟白芝麻、速發酵母及牛奶拌一拌。(如果怕加了葱麵團會太濕軟，牛奶可先留一兩小匙調節用，切好的葱我有放在室溫，過2小時再用，所以牛奶我總共加了50g。)
5. 奶油及葱也一起加入拌。
6. 再揉成團。
7. 蓋上蓋子或保鮮膜，讓麵團發酵及鬆弛30分鐘。(至少30分鐘，超過30分鐘無妨。)
8. 氣炸烤箱的烤盤約28×25公分，這樣大小的烤盤，可以烤2盤，撕3張烤盤大小的烘焙紙，將麵團分2份。
9. 取一份麵團，放入兩張烘焙紙中間，再擀成烤盤的大小。(上面那張烘焙紙還可再用，所以我只撕3張烘焙紙就夠了。)
10. 邊緣如果不平整，可以切下來，再補到其他地方。
11. 我用切麵刀來回刮一刮，會讓麵團的厚薄更平均。
12. 再拿掉上面那張烘焙紙，將餅乾切分成20小份，餅，乾的大小可以自己決定，要分幾份都可以。
13. 我用切麵刀，在切的地方左右摇晃，讓麵團分開的有一點點縫隙，這樣烤過後比較不會黏在一起，就算餅乾有相黏，也比較好剝分，開。
14. 用叉子在麵團上刺些小洞，烤過後的餅乾，中間才不會鼓起來。
15. 刺好洞就放入氣炸烤箱上層，我没預熱直接烤，用上下火模式，設定140°C/13分鐘。(如果想預熱，就設定140°C/15分鐘，預熱5分鐘，時間剩10分鐘時，再放入烤盤，我沒預熱直接烤，就設定13分鐘，如用一般烤箱，預熱到180°C烤10分鐘。)
16. 利用烤第一盤的時間，就可擀第二盤，為了看的更清楚，我的照片有排列過，第二盤就放在後面寫，烤好取出烤盤，發現還烤的不夠乾，用手壓就知道夠不夠硬。(如果動作慢，想2盤都一起擀好再烤也可以。)
17. 我將部份有沾黏的餅乾先分開。
18. 然後全部翻面，也順便換位置，邊緣受熱會比中間多，所以中間的餅乾，顏色就會比邊緣的淺一點，我將中間的餅乾和邊緣的調換，再烤過上色就會很均勻。(有翻面也會上色的更均勻)
19. 再次加熱要降溫，我降到130°C/時間設定10分鐘，有降溫就算多烤也不用擔心上色太深，所以我設定10分鐘，讓餅乾充份烤乾，一樣放上層。
20. 烤好取出，餅乾很酥脆。
21. 這是第二盤。(我照片重新排列過，第二盤放在後面寫，其實我是第一盤烤好取出，就直接放入第二盤烤，利用烤第二盤的時間，才來翻面第一盤，這樣比較節省時間。)
22. 一樣放上層，因為烤箱是熱熱狀態，就不用預熱，我一樣用上下火模式，設定140°C/時間10分鐘。
23. 烤好取出。
24. 一樣翻面換位置。
25. 再放回烤箱上層，覺得第二盤上色比第一盤深，再次加熱我設定130°C/時間7分鐘試試。
26. 烤好取出，餅乾也有酥脆，所以有烤乾，就算一樣設定130°C/10分鐘，餅乾也不會烤太黑。
27. 烤出來的餅乾，每一片都上色的很均勻，剛剛好不會太深，試吃一片餅乾很酥脆，葱香味濃，而且一點都不油，這些材料，這樣的油量算少，用酵母做的香葱脆餅很好吃。
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