Juling's Blog

  蓮藕粉富含澱粉、蛋白質、礦物質等，是營養價值很高的食品，除了沖熱水加糖吃，也可做點心或代替太白粉芶芡，藕粉做的點心Q軟有彈性，今天來和大家分享，簡單又健康的點心~燕麥糕，材料及做法都很簡單，用電鍋蒸就可以，燕麥片營養又有飽足感，加入藕粉讓糕點成型，而且還有Q軟的口感，我想吃甜的，加了些龍眼乾及紅棗，有些甜味糖也可少加些，或者什麼都不加，做好再沾些醬料吃也行，甜鹹皆宜，冷的吃口感更好，即使冰涼後吃，也不會影響口感。

蓮藕燕麥糕

材料：燕麥片 160g    熱水 480g(我用熱水瓶的水）    蓮藕粉 80g    二砂糖 50g    鹽 1/2tsp    龍眼乾 60g    紅棗 12顆(去籽切小塊)    紅棗 6顆(去籽切對半表面裝師用)    葡萄乾(表面裝飾)    熟黑芝麻(表面裝飾用)

做法：

1. 我買的蓮藕粉。

2. 紅棗我分兩部份，一部份切小塊，另外留一些去籽切對半，裝飾在表面，龍眼乾及紅棗可用其他果乾代替。

3. 要用顆粒較完整的大燕麥片或是一般燕麥都可以，在小鍋内放入燕麥片及糖鹽。

4. 再加入熱水，水要熱燕麥才會吸收水份，我用熱水瓶的水，或自己將水煮開加。

5. 拌一拌再静置10分鐘，讓燕麥片充份吸收水份。(超過10分鐘無妨)

6. 10分鐘後，再加入蓮藕粉攪一攪。

7. 切小塊的紅棗及龍眼乾也一起加入拌。(我有加紅棗及龍眼乾，所以二砂糖沒加很多，如果沒要放果乾、紅棗或龍眼乾，糖量自己再酌量增加，沒多加糖也行，就甜味會再淡一點。)

8. 我用鐵盤蒸，要用有深度的瓷盤也行，盤子要抹油防沾或是鋪上烘焙紙防沾。

9. 盤子是圓的，烘焙紙較無法貼合盤子，只要將烘焙紙先揉成團，讓烘焙紙縐縐的，就很好鋪。

10. 揉縐的烘焙紙打開，鋪在鐵盤上。

11. 將拌好的材料倒入盤内。(可不做表面裝飾直接蒸)

12. 我裝飾上去籽切半的紅棗，再撒些葡萄乾及黑芝麻做裝飾。

13. 電鍋内要放蒸架，再加入一般量杯一杯的水。

14. 蓋上鍋蓋及按下開關。

15. 蒸煮至開關彈起，就可開蓋關掉電源，熱熱的不好拿，表面也較濕軟，所以我就留在電鍋裡，放涼再取出。

16. 我放至完全冷卻再切，有鋪烘焙紙，沒加油也不會於黏。

17. 要切幾塊自己決定，因為有放切半的紅棗，所以切成12小塊。

18. 放涼吃口感很軟Q，我覺得冰過更好吃，因為是用蓮藕粉做，所以冰至隔天也不會變硬，我覺得冰1~2小時再吃會更美味，如果當天吃不完，可放冷藏或冷凍，冷藏到隔天口感一樣是軟的，但比只冰3~4小時以內，Q度有降低些，如果打算放好幾天，就要放冷凍保鮮，想吃拿出來解凍就可以吃，不用再加熱，口感一樣很軟Q，加了龍眼乾及红棗味道很好，沒龍眼乾也可用其他果乾取代。

**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋

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