自己隨便煮都比外食美味，而且也比較經濟實惠，我很常自己煮一鍋滷肉或肉燥，再炒個青菜，就是簡單又美味的一餐，不想只吃到肉，我會在肉燥裡，再加些其他食材，我很愛吃杏鮑菇，在肉燥裡加多量的杏鮑菇，滷汁味道也會更鮮甜，另外我還喜歡加海苔片，很常自己包壽司，所以冰箱隨時都有海苔片，相信你們絕對沒在外面看過，有加海苔及杏鮑菇的肉燥，自己做沒成本考量，想加什麼都可以，這是我愛吃的肉燥口味，也想和大家分享。
我用電鍋燉煮，一次量就可以多做些，做好的肉燥也可以分小袋凍存，想吃滷肉飯，隨時就可拿出來加熱，但我煮好的一鍋肉燥，被妹妹看到，每個人裝一些回去，也分的所剩不多，因為妹妹說我做的口味很特別，而且也不油，所以要拿一些回去給家人吃，如果你們也有興趣想自己做肉燥，多加海苔片，味道會讓你們驚艶喔，加杏鮑菇也會增加口感，大家可以試試看不一樣的肉燥。
海苔鮑菇肉燥飯
材料：五花肉 1200g 杏鮑菇 600g 海苔片 3片(包壽司用的) 紅葱頭 150g 薑 5片 八角 6粒 滷肉包 1包 蛋 12顆
調味料：醬油 5Tbsp 蔭油膏 5 Tbsp 江記辣腐乳 3塊 腐乳汁 2Tbsp(或辣豆瓣醬1Tbsp) 五香粉 1tsp 米酒 1Tbsp
做法：
1. 五花肉入水中汆燙，汆燙過會比較好切丁，這步驟不做就直接切肉丁也可以。(原本只想做一斤肉燥就好，懶得自己切丁，所以請肉販連皮絞粗的，但後來又買了紅葱頭，於是又多買一塊五花肉，這塊五花肉就自己切丁，這樣我就可以取一部份的肥肉出來炸油，然後炒油葱酥，有一半是切的肉丁，做出來的肉燥就比較有口感，可以全用手切，只是我比較偷懶，有一半的五花肉已絞碎了，不想自己用手切，就請肉販絞粗一點的。)
2. 可以不用燙到完全熟，水有煮開就可熄火，稍沖洗一下再切丁，我有買紅葱頭，所以切一些肥肉出來炸油，炒油葱酥會比較香。
3. 乾鍋直接加入肥肉丁，炒出豬油。
4. 肥肉已炒成豬油渣就可熄火，先撈出豬油渣備用。
5. 加入切碎的紅葱頭，再開火炒。(紅蔥頭不用切太碎)
6. 炒至油葱酥有些上色了，像照片上的顏色，就可熄火，餘溫還會讓油蔥酥顏色加深，所以不能炒到有點深才熄火。
7. 將油葱酥先盛出來。
8. 鍋裡的葱油可留著炒菜用。
9. 五花肉丁及五花粗絞肉，還有薑片，放入鍋中炒熟，五花肉還會出油，所以不用再加油炒。
10. 肉炒熟了，又炒出好多的油，我先熄火，這樣才能把這些油都撈出來。
11. 撈出的豬油就不要了，我只留葱油。
12. 剛炸
的豬油渣也加進去，還有所有的調味料。
13. 我有加辣味腐乳及腐乳汁，沒腐乳汁可用豆瓣醬代替。
14. 全部調味料都放了，再開火炒香。
15. 然後加入4杯水及滷包煮開。
16. 我撈掉浮沬後，再加白煮蛋。(不想加蛋一起滷也行)
17. 剛炒好的油蔥酥，先加一半進去，另一半等快滷好再加，這樣香氣會比較足。
18. 然後將炒好的材料，倒入不沾内鍋。(鍋寶是11人份，但附的不沾内鍋容量是15人份，直接用不沾内鍋煮，就可放更多的食材。)
19. 蓋上鍋蓋，按下開關，我用計時器先設定30分鐘，因為還想加杏鮑菇，所以分二次設定時間。
20. 利用時間，將杏鮑菇撕成條狀，不用撕太細。
21. 再切丁狀。
22. 煮了30分鐘後，加入杏鮑菇丁。
23. 杏鮑菇有加熱到，就會出水消下去。
24. 可以加蓋幾分鐘再開，熱氣比較不會跑掉，杏鮑菇會消的比較快。
25. 想要肉燥湯汁更濃稠，而且有鮮味，我加了3張海苔片，將海苔片撕碎放進去。
26. 用筷子攪一攪，讓海苔片混入。
27. 如果家裡沒包壽司的大張海苔片，用小包的海苔也可以，量要加少，可自己決定，多加味道很鮮美。
28. 蓋上鍋蓋，再設定30分鐘，我想滷肉更軟爛，還有海苔煮化，所以再設定30分鐘，多煮些時間，滷蛋也可更入味，第二次煮的時間可自己調整，不想煮到30分鐘也可以。
29.時間快結束前，再加入剩餘的油葱酥拌一拌。
30. 有黑黑的小塊狀就是沒煮化的海苔，大部份海苔片都煮化了，加了海苔煮，顏色也會深些，深色的肉燥，看起來更美味。(可試一下味道，如果覺得味道不夠可再補，但肉燥隔餐會再加熱，所以不用煮太鹹，不會鹹的肉燥就可多澆些，會更美味。
31. 盛好白飯，舀一些肉燥在飯上，再搭配滷蛋，就很下飯，我只要另外再炒些蔬菜，就是美味的一餐，肉燥裡有很多杏鮑菇丁，吸了滷汁超好吃，滷汁裡面也有杏鮑菇的水份，所以味道很鮮甜很美味。
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