Juling's Blog

   我很喜歡吃竹筍，最近在市場只看到桂竹筍和麻竹筍，雖然不久前才煮了腐乳桂竹筍，但看到又想吃，所以就買了桂竹筍，本來想加福菜煮，但家裡有梅乾菜，最後決定現成的食材先用，這次就先用梅乾菜煮，我沒雞湯滷煮桂竹筍，就用雞腿，自己簡單去骨，把雞腿肉大概切下來就可以，反正骨頭也要一起熬煮，肉沒切乾淨無妨。

  加了梅乾菜煮，真的味道很香，感覺也更下飯，我用鍋寶電鍋就可取代炒鍋，不用顧爐火很輕鬆，設定好時間，隨時開蓋翻動一下就好，這道煮好，想再用電鍋繼續做料理也沒問題，因為鍋寶？電鍋是分離式的，也有附二個不同的内鍋，只要將不沾内鍋拿起來，放入另一個不鏽鋼内鍋，就可繼續煮，也不用把菜先盛出來，真的很方便。

梅乾菜滷桂竹筍

材料：桂竹筍 900g    梅乾菜 1把    雞腿 2支    辣椒 2條    蒜 4瓣    薑末 2tsp(我用嫩薑量有加的比較多)    油蔥酥 3Tbsp(量可增加)

調味料：蔭油或醬油 4Tbsp(量可增減)    胡椒鹽

做法：

1. 梅乾菜泡開，再沖洗多次，梅乾菜要多洗幾次，才不會有沙子。(這道料理也可用福菜，福菜比較沒沙子，兩個味道有些不同，我放了一整把梅乾菜，量比較多，煮出來的桂竹筍顏色就會黑一點，不喜歡顏色太深，可放半把就好，或用福菜，顏色也會淺些。)

2. 擠掉梅乾菜的水份，再切短段。

3. 桂竹筍撕開成條狀，再切約3~4公分的長段。

4. 煮一鍋水，放入桂竹筍煮滾，再煮2分鐘。

5. 就可撈出桂竹筍備用。

6.  桂竹筍要加五花肉或雞肉煮都可以，之前做腐乳桂竹筍是用五花肉，這次用雞腿，沒去大賣場買去骨的雞腿肉，就是想自己簡單去骨就可以，骨頭還可以加進去熬煮，整鍋的味道就會更鮮美，大概把肉切下來就可以，雞骨也要丢進去一起煮，肉沒去乾淨也無妨，如不想或不會去骨，整支雞腿一起和桂竹筍煮也ok，煮好再把雞腿肉剝下來，和桂竹筍拌也行。

7. 雞腿加入1大匙醬油拌一拌。，

8. 薑和蒜切末，辣椒切小段。

9. 我要用電鍋做，鍋寶電鍋有附一個不沾内鍋，作用就像在炒鍋煮，電鍋先按下開關，再把雞肉連骨頭都一起放進去，我加了點小磨坊的金黃葱油炒雞肉，沒葱油就用一般沙拉油就可以。

10. 蓋上鍋蓋加熱。

11. 電鍋熱鍋較慢，等幾分鐘後再開蓋翻炒。

12. 薑蒜末也加進入翻拌。

13. 再蓋上鍋蓋加熱，讓薑蒜的香氣出來。

14. 一下子就可再開蓋，加入梅乾菜及辣椒拌炒，用筷子會比較好操作，梅乾菜有翻炒一下會比較香。

15. 再加桂竹筍及醬油翻拌，梅乾菜本身有鹹味，泡水的時間長短，也會影響鹹味，醬油就先放一些，煮到後面還可補味道。

16. 加入量杯一杯的水。

17. 蓋上鍋蓋，設定計時器40分鐘，我這次煮的量較多，所以設定40分鐘。

18. 煮的期間隨時開蓋，用筷子翻動，讓味道及受熱更均匀。

19.  翻動好，再蓋鍋蓋繼續煮，煮的期間至少要翻動一次。

20. 時間快結束前，還剩幾分鐘，就可加入油葱酥，順便也試味道，不夠味就再加調味科，可補醬油或鹽，加些胡椒鹽也可以，全用醬油顏色就深些，我加了一整把梅乾菜，煮出來的顏色也就較深。

21. 開蓋加熱翻炒到時間結束。

22. 鍋寶電鍋是分離式的，內鍋可取出，如果還想繼續用電鍋做料理，直接取出不沾内鍋，換上另一個不鏽鋼內鍋，就可繼續用電鍋做菜，鍋寶電鍋有附二個不同的內鍋，真的很方便。

23.  有加梅乾菜一起煮感覺更下飯，拌飯吃很美味。

**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋

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