Juling上菜,今天來道燒肉料理,我用五花肉搭配馬鈴薯和紅蘿蔔來燒煮,五花肉燒的軟Q加上馬鈴薯鬆鬆綿綿的口感,好吃又下飯,一點也不覺得膩,加上食材外裹著濃濃的醬汁,油油亮亮的,讓人看了食慾大增.
馬鈴薯燒肉
材料: 五花肉 １磅(450g) 馬鈴薯 450g 紅蘿蔔(小的) 1條 薑 2片 葱 3支 八角 3粒
調味料: 醬油 6T 米酒 1.5T 糖1.5T
做法:
1. 五花肉連皮切成一寸方塊備用.
6. 加入水3杯,煮滾加蓋轉小火燒煮25-30分鐘.(依個人喜好的軟爛程度自行調整燒煮的時間)
7. 利用燜煮的時間來處理馬鈴薯,馬鈴薯切成滾刀塊入油鍋中炸熟備用.(馬鈴薯經過炸,外面會有一層硬皮,等會燒煮時,馬鈴薯不會化掉)
8. 燒煮至25-30分時,再放入切成滾刀塊的紅蘿蔔繼續燒煮5分鐘至紅蘿蔔熟,喜歡吃爛一點可更早放.
小叮嚀:
**剛開始調味料不要下的太重,以免燒到最後會過鹹.
**在放馬鈴薯之前,我喜歡先將醬汁上的浮油撈起,再放馬鈴薯繼續燒,這樣煮好後較不油膩.
**我喜歡醬油混些蔭油來燒,味道較甘甜,如有混蔭油,糖量可以减少.
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先將馬鈴薯炸過,口感不知道如何?下次我也試試! [版主回覆11/18/2008 14:09:08]炸過的馬鈴薯,皮帶點韌性,燒煮時比較可以保持完整,而不會煮的糊糊的.
juling 買這五花肉真漂亮..做起馬鈴薯燒肉看起來可以多吃ㄧ碗飯喔 [版主回覆11/19/2008 01:58:38]真的很好吃,想不想試試.
彷彿聞到香味了~~~
，感覺真好吃！
[版主回覆11/19/2008 02:00:44]
裡面還有很多好料,有空歡迎常來.
這道菜我們家也常吃,我們會將馬鈴薯一起入鍋炒後調味,然後裝盤放入蒸籠蒸至熟軟.這樣會蒸出一些醬汁,看起來好看又好吃又省制作的流程喔.另外只要做鹵味我們都會用冰糖,這樣可以讓肉滑軟比砂糖好.若是用砂鍋煮一般紅燒肉我會切一顆水梨代替冰糖,煮到水梨融化,味道也是極好的.給您參考.
[版主回覆11/19/2008 12:39:06]謝謝妳的建議,我會參考.這道菜讚~~尤其是你教我先把馬鈴薯炸過這點！
不然我真的每次弄馬鈴薯燒肉馬鈴薯都會爛爛的~~
謝謝喔^^
[版主回覆11/20/2008 04:35:05]下次妳可以試試看,將馬鈴薯炸過,再去燒煮,好吃又不會爛爛的.你好會做菜喔~~邊做還有時間拍照紀錄
要是我應該是會手忙腳亂..^^
下次也來試做看看 感覺好好吃耶~
[版主回覆11/20/2008 04:37:19]
我邊做邊照,有時也會手忙脚亂,試試看,真的很好吃.
哇~~~又是1道下飯的菜哦！！ [版主回覆11/20/2008 04:39:35]簡單又好吃,妳也可試試,妳的電腦問題,解決了沒有.
這道很多人都很愛吧！
除非素食者~~
[版主回覆11/20/2008 04:42:55]任何人都可以試試,素食者可用素肉塊代替.每天見到你都會燒這么多好吃的菜 真的很羨慕你的家人哦！ [版主回覆11/22/2008 01:10:20]我的家人喜歡在家吃,加上我也愛做.
Juling，你真的是太棒了，
做的菜看起來好吃，blog寫得更是精彩，
我是個家庭煮婦新手，我的家人也都喜歡在家裡吃飯，
但是我會做的料理只有那幾道，很擔心快要被小朋友嫌棄了，
之前我女兒喜歡吃咖哩雞肉，因為我太常做，有一天我在煮晚餐時，她竟特地跑來叮嚀：「媽媽，我今天不想吃咖哩喔！」
今天發現你的blog，真是驚為天人，
料理多樣化，而且說明得很仔細，看起來好像不難，
以後想不出晚餐菜色時，就到這裡來找找囉！
ps.每次我要煮紅蘿蔔等根莖類時，先將其冰到冷凍庫一會兒，可以比較容易煮爛，這招是跟阿基師學的，很好用喔！
[版主回覆11/05/2009 15:03:04]謝謝小如的讚美,我喜歡下廚,平常就愛變花樣,讓家人享口福也為家人的營養把關,自已做實惠又好吃,我很樂意和大家分享我的料理筆記,寫的詳細,讓大家都能輕鬆做好一道菜,也希望你們像我一樣愛下廚並樂在其中,有空歡迎常來.我也喜歡馬鈴薯呢
馬鈴薯好吃又容易做變化