Juling's Blog

  Juling上菜,今天來道燒肉料理,我用五花肉搭配馬鈴薯和紅蘿蔔來燒煮,五花肉燒的軟Q加上馬鈴薯鬆鬆綿綿的口感,好吃又下飯,一點也不覺得膩,加上食材外裹著濃濃的醬汁,油油亮亮的,讓人看了食慾大增.

馬鈴薯燒肉

材料:  五花肉 １磅(450g)   馬鈴薯 450g    紅蘿蔔(小的)  1條   薑 2片   葱 3支    八角 3粒

調味料:  醬油 6T     米酒 1.5T    糖1.5T

做法:

1.  五花肉連皮切成一寸方塊備用.

2.  起油鍋煎香葱段.薑片.八角.
 

3.  放入豬肉.
 

4.  煸炒至外表微黃.
 

5.  淋下米酒.醬油及糖先至上色,香味出來.
 

6.  加入水3杯,煮滾加蓋轉小火燒煮25-30分鐘.(依個人喜好的軟爛程度自行調整燒煮的時間)
 

7.  利用燜煮的時間來處理馬鈴薯,馬鈴薯切成滾刀塊入油鍋中炸熟備用.(馬鈴薯經過炸,外面會有一層硬皮,等會燒煮時,馬鈴薯不會化掉)
 

8.  燒煮至25-30分時,再放入切成滾刀塊的紅蘿蔔繼續燒煮5分鐘至紅蘿蔔熟,喜歡吃爛一點可更早放.
 

9.  加入炸熟的馬鈴薯繼續燒,燒至汁收乾為止.
 

小叮嚀:

**剛開始調味料不要下的太重,以免燒到最後會過鹹.

**在放馬鈴薯之前,我喜歡先將醬汁上的浮油撈起,再放馬鈴薯繼續燒,這樣煮好後較不油膩.

**我喜歡醬油混些蔭油來燒,味道較甘甜,如有混蔭油,糖量可以减少.

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