Juling上菜,今天來道燒肉料理,我用五花肉搭配馬鈴薯和紅蘿蔔來燒煮,五花肉燒的軟Q加上馬鈴薯鬆鬆綿綿的口感,好吃又下飯,一點也不覺得膩,加上食材外裹著濃濃的醬汁,油油亮亮的,讓人看了食慾大增.
馬鈴薯燒肉
材料: 五花肉 1磅(450g) 馬鈴薯 450g 紅蘿蔔(小的) 1條 薑 2片 葱 3支 八角 3粒
調味料: 醬油 6T 米酒 1.5T 糖1.5T
做法:
1. 五花肉連皮切成一寸方塊備用.
6. 加入水3杯,煮滾加蓋轉小火燒煮25-30分鐘.(依個人喜好的軟爛程度自行調整燒煮的時間)
7. 利用燜煮的時間來處理馬鈴薯,馬鈴薯切成滾刀塊入油鍋中炸熟備用.(馬鈴薯經過炸,外面會有一層硬皮,等會燒煮時,馬鈴薯不會化掉)
8. 燒煮至25-30分時,再放入切成滾刀塊的紅蘿蔔繼續燒煮5分鐘至紅蘿蔔熟,喜歡吃爛一點可更早放.
小叮嚀:
**剛開始調味料不要下的太重,以免燒到最後會過鹹.
**在放馬鈴薯之前,我喜歡先將醬汁上的浮油撈起,再放馬鈴薯繼續燒,這樣煮好後較不油膩.
**我喜歡醬油混些蔭油來燒,味道較甘甜,如有混蔭油,糖量可以减少.
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