有朋友送給妹婿一條冬瓜，妹妹拿了好大一塊給我，平常有買冬瓜大多只會煮湯，因為這次冬瓜的量較多，所以想用滷的，我只加了香菇及炸的乾豆皮，做成素的，這樣小妹也能吃，素的只加了薑片及八角，煮出來的味道還是很香，帶些湯汁泡飯吃也美味，我用鍋寶電鍋煮，一鍋到底也不用顧爐火，設定好時間也不怕煮過頭，真的很方便。
滷香菇豆皮冬瓜
材料：冬瓜 乾香菇 6朵 薑 5片 八角 5粒 乾豆皮 100g
調味料：醬油 3 Tbsp 鹽 糖 胡椒粉
做法：
1. 冬瓜去皮去籽再切塊，我的冬瓜量較多，香菇泡水切片，我的香菇較大朵所以一切4，煮火鍋用的炸乾豆皮，泡軟備用，我用熱水泡可去一些油。
2. 我用鍋寶電鍋煮，可一鍋到底，和在炒鍋上煮相同，電鍋加熱較慢，所以先插電源及按下開關。
3. 再放一點油及薑片。
4. 然後先蓋上鍋蓋讓鍋内先有溫度。
5. 等2分鐘再開蓋炒薑片。
6. 炒一下薑片再加八角稍炒一下。
7. 接著加入香菇炒香。
8. 冬瓜及乾豆皮，還有泡香菇的水也一起加入。
9. 我先加3大匙醬油及水一杯，不喜歡顏色太深，醬油可減量，後面再補鹽。(原本是加1杯半的水，但冬瓜會出水，一杯半有點多，所以食譜改成一杯，既使只加半杯水也行。)
10. 蓋上鍋蓋，我用計時器設定30分鐘，煮的期間翻動一次。(我煮的量較多，所以設定30分鐘，時間自己可調整。)
11. 煮了30分鐘，再加鹽補味道，我有加一點點糖及胡椒粉調味，依自己的口味添加，加不加糖都可以。
12. 雖然是素的，但有薑及八角的香味，湯汁可直接喝或泡飯吃都不錯，冬瓜加醬油滷還不錯，用鍋寶電鍋煮很方便，一鍋到底也不用顧爐火。
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
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