有朋友送給妹婿一條冬瓜,妹妹拿了好大一塊給我,平常有買冬瓜大多只會煮湯,因為這次冬瓜的量較多,所以想用滷的,我只加了香菇及炸的乾豆皮,做成素的,這樣小妹也能吃,素的只加了薑片及八角,煮出來的味道還是很香,帶些湯汁泡飯吃也美味,我用鍋寶電鍋煮,一鍋到底也不用顧爐火,設定好時間也不怕煮過頭,真的很方便。
滷香菇豆皮冬瓜
材料:冬瓜 乾香菇 6朵 薑 5片 八角 5粒 乾豆皮 100g
調味料:醬油 3 Tbsp 鹽 糖 胡椒粉
做法:
1. 冬瓜去皮去籽再切塊,我的冬瓜量較多,香菇泡水切片,我的香菇較大朵所以一切4,煮火鍋用的炸乾豆皮,泡軟備用,我用熱水泡可去一些油。
2. 我用鍋寶電鍋煮,可一鍋到底,和在炒鍋上煮相同,電鍋加熱較慢,所以先插電源及按下開關。
9. 我先加3大匙醬油及水一杯,不喜歡顏色太深,醬油可減量,後面再補鹽。(原本是加1杯半的水,但冬瓜會出水,一杯半有點多,所以食譜改成一杯,既使只加半杯水也行。)
10. 蓋上鍋蓋,我用計時器設定30分鐘,煮的期間翻動一次。(我煮的量較多,所以設定30分鐘,時間自己可調整。)
11. 煮了30分鐘,再加鹽補味道,我有加一點點糖及胡椒粉調味,依自己的口味添加,加不加糖都可以。
12. 雖然是素的,但有薑及八角的香味,湯汁可直接喝或泡飯吃都不錯,冬瓜加醬油滷還不錯,用鍋寶電鍋煮很方便,一鍋到底也不用顧爐火。
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
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