Juling's Blog

  有朋友送給妹婿一條冬瓜，妹妹拿了好大一塊給我，平常有買冬瓜大多只會煮湯，因為這次冬瓜的量較多，所以想用滷的，我只加了香菇及炸的乾豆皮，做成素的，這樣小妹也能吃，素的只加了薑片及八角，煮出來的味道還是很香，帶些湯汁泡飯吃也美味，我用鍋寶電鍋煮，一鍋到底也不用顧爐火，設定好時間也不怕煮過頭，真的很方便。

滷香菇豆皮冬瓜

材料：冬瓜    乾香菇 6朵    薑 5片    八角 5粒    乾豆皮 100g

調味料：醬油 3 Tbsp    鹽    糖    胡椒粉

做法：

1. 冬瓜去皮去籽再切塊，我的冬瓜量較多，香菇泡水切片，我的香菇較大朵所以一切4，煮火鍋用的炸乾豆皮，泡軟備用，我用熱水泡可去一些油。

2. 我用鍋寶電鍋煮，可一鍋到底，和在炒鍋上煮相同，電鍋加熱較慢，所以先插電源及按下開關。

3. 再放一點油及薑片。

4. 然後先蓋上鍋蓋讓鍋内先有溫度。

5. 等2分鐘再開蓋炒薑片。

6. 炒一下薑片再加八角稍炒一下。

7. 接著加入香菇炒香。

8. 冬瓜及乾豆皮，還有泡香菇的水也一起加入。

9. 我先加3大匙醬油及水一杯，不喜歡顏色太深，醬油可減量，後面再補鹽。(原本是加1杯半的水，但冬瓜會出水，一杯半有點多，所以食譜改成一杯，既使只加半杯水也行。)

10. 蓋上鍋蓋，我用計時器設定30分鐘，煮的期間翻動一次。(我煮的量較多，所以設定30分鐘，時間自己可調整。)

11. 煮了30分鐘，再加鹽補味道，我有加一點點糖及胡椒粉調味，依自己的口味添加，加不加糖都可以。

12. 雖然是素的，但有薑及八角的香味，湯汁可直接喝或泡飯吃都不錯，冬瓜加醬油滷還不錯，用鍋寶電鍋煮很方便，一鍋到底也不用顧爐火。

**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋

 https://bit.ly/3m6xLOG