蚵仔味道鮮美,雖然我們這裡買到的蚵仔都是冷凍的,但品質還算新鮮,有時想吃也會買來做料理,喜歡蚵仔煎及蚵嗲,但蚵嗲需要特殊的工具,所以曾用變通的方法,做了香菇蚵嗲,雖然不是傳統的做法,但美味不減,做法卻簡單多囉!同樣的材料,韭菜加鮮蚵,想用更簡單的方法來做,嚐起來有蚵嗲酥脆的口感,又有韭菜及蛋香,所以這是簡單加美味的升級版.
**下圖是我在韓國超市(H Mart)買的冷凍蚵仔,品質還不錯.
韭菜鮮蚵酥
材料: 蚵仔 半磅(我用冷凍的蚵) 韭菜 90g(切丁) 玉米粒 45g
麵糊材料: 蛋 1顆 中筋麵粉 半杯 太白粉 1/4杯 水 1/4杯 baking powder(泡打粉) 3/4t 鹽 1/3t 糖 1/2t 胡椒粉
做法:
1. 蚵仔洗凈,加點酒拌一拌,煮鍋水,水滾熄火,放入蚵仔泡一下,再撈出瀝乾水份備用.
2. 在碗內放入麵糊材料拌勻.
3. 加入2t油拌一拌.
4. 加入韭菜、玉米及蚵仔輕拌.
5. 熱油鍋,用湯匙舀一勺,入油鍋中炸熟後撈出,放在紙巾上吸油.
6. 搭配泰式甜辣醬或椒鹽.
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