超喜歡吃鳳梨乾，於是想試試用氣炸鍋來做鳳梨乾，自己做更新鮮也健康，不用為了保存而需添加一些不好的成份，台灣的水果都很甜，其實不加糖吃原味更美味，市售有的為了保存，在果乾裡加了不少的糖，少吃點對身體也有益，當初買大容量的氣炸鍋，也是想可以多放些食材，不然只做一點點量，怎麼夠吃，還好我買大的氣炸鍋，一次才能烤一顆鳳梨的量，買了二次鳳梨來烤，第一次有去掉鳳梨心，第二次保留鳳梨心，第二次做還有多加2大匙糖，加了點糖，純粹只是想讓鳳梨出水，想說先排出些水份，就可減少氣炸的時間，沒加很多糖，所以排出的水份有限，當然加的糖越多，出水也會越多，只是鳳梨有甜也不需要加太多的糖，只是在試這方法效果如何而已，自己做的鳳梨乾超好吃的，我可以自己決定想要的軟硬度，不用烤的很乾，我覺得口感更棒，有了氣炸鍋，以後我就不用帶些果乾回去，想吃就自己做，也可讓家人吃得更新鮮又健康。
鍋寶萬用健康氣炸鍋7L ~氣炸鳳梨乾
材料： 鳳梨 1顆
做法：
1. 鳳梨切薄片，我本來對切再切薄片，但有切掉鳳梨心，在中間鳳梨心的地方，切三角形取出鳳梨心，因為鳳梨切的薄，所以都裂開成兩片，當初想保留半圓形，但裂開成1/4圓片，如果想保留半圓形，就不要切除鳳梨心，有去鳳梨心時，可切成1/4，再切掉鳳梨心。
2. 我用串燒架，因為較多格，將鳳梨片都插在橫格内。
3. 設定溫度100 °C /時間60分鐘。
4. 1小時後取出炸籃，低溫氣炸1小時後的鳳梨片，有烤乾些，但還沒烤好。
5. 我將串燒架先拿起來，再夾出鳳梨片。
6. 烘焙紙上有些鳳梨汁，我想換掉，所以將鳳梨片先拿起来，再換紙，如果用有洞的紙，鳳梨汁會流下去，可以不用換，但用有洞的，炸籃及外鍋會髒，所以我用無洞的烘焙紙。
7. 換了一張烘焙紙，我直接將鳳梨片鋪平，因為一顆量也不少，所以會重疊，但儘量平均放，烤過1小時鳳梨片已縮水，如果我翻面，將底部轉向再插到串燒架，縮水的鳳梨乾也立不住，所以要平放。
8. 繼續烤乾鳳梨片，一樣用100°C，我再設定30分鐘。
8. 這是氣炸90分鐘的鳳梨片，並沒完全烤乾，所以口感不硬，如果喜歡再乾一點可翻面再烤，越烤鳳梨乾就越乾硬。
9. 不喜歡太乾硬，所以沒完全烤乾，如果當天沒吃完，就要放冰箱保存，想烤到多乾，自己決定，翻面後可再烤10分鐘看看，如果覺得還不夠，就再10分鐘，因為已有八、九分乾，也不適合時間一次轉太多，所以10~15分鐘就要看看，再決定要不要繼續加熱，完全沒添加的鳳梨乾，不只更健康也美味。
10. 第二次又買了鳳梨來試，這次我沒切除鳳梨心，削皮後直接對切，再切薄片，並在鳳梨裡加了2大匙的糖，想說有加點糖，鳳梨就會出水，如果將出水倒掉，是不是水份變少，就可加快烤乾，我只加2大匙，鳳梨並不會增加很多熱量，因為鳳梨會出水，加的糖也會排掉一些，雖然糖加越多，水份會排的更多，但我只加2大匙來試，加了點糖，我稍微抖動鍋子讓鳳梨沾上糖，或是用乾淨的手稍拌，再靜置15~30分鐘，我放冰箱。
11. 有加點糖，真的有排出些水，倒出的鳳梨汁要喝也可以。
12. 我先倒出鳳梨汁，再用網篩瀝乾一點。
13. 將鳳梨片一樣插在串燒架的橫格裡。
14. 設定溫度100°C /時間60分鐘。
15. 取出炸籃，將鳳梨片先夾出來，鳳梨片立著烤，水份會向下流，所以加熱1小時後，要先取出鳳梨片，將底部的出水先拿出來，換了新的烘焙紙，再繼續烤乾，不然底部濕會增加烤乾的時間，除非是用有洞的烘焙紙或是不墊紙，讓水份往下流，但這樣炸籃及外鍋就會弄髒，想節省事後的清理，所以舖無洞的烘焙紙。
16. 我換了一張新的烘赔紙，再將鳳梨乾平鋪在紙上，儘量不要重疊太厚，能舖平就儘量鋪平，不夠放再重疊，烤1小時的鳳梨片，還是濕潤狀態，還需要再烤。
17. 一樣用100°C，我再烤30分鐘。
18. 這是烤90分鐘的鳳梨乾。
19. 後來又放回炸籃，多烤了10分鐘，這張照片又比前一張，看起來乾一點，但還没到市售鳳梨乾的乾度，如果要完全烤乾，可能需要烤2小時，這張圖片我烤了100分鐘，我喜歡軟一點，所以沒烤這麼久，鳳梨心也可以吃，要不要去掉，自己決定，第二次買的鳳梨較大顆，量多需要烤的時間也會多些。
**鍋寶好食光市集
鍋寶萬用健康氣炸鍋7L(含配件組) http://bit.ly/2TgCDVD
留言列表
