從幾天前就知道，今天部落格的累積人氣會邁入千萬人次，2008年6月在Yahoo開格，2013年9月轉到痞客邦，至今也將近8年，還記得剛開始寫部落格時，一個月累計人數還不到一仟人，當時只是玩玩的心態，沒想到自己可以持續這麼久，八年下來從沒間斷，就像寫日記一樣，記錄為家人做的料理，這份累積也是大家對我的支持，很多格友都是從Yahoo就開始相隨至今，天天報到一路相挺，我的頭號麻吉格友野馬ＫｉＫｉ，除了天天報到也篇篇留言，不時給予我讚美及鼓勵，所以想在今天來個大方送，感謝各位的鼓勵及支持，又要做五吃料理喔！讓大家一次看個過癮，只做過大頭菜五吃及小黃瓜五吃，因為一次做五道，照片量增多，要寫的部份也多，相對就要比平常多出數倍的時間，而且又要沒po過的菜，這也需要花點時間想，如何搭配才能在短時間做出四菜一湯，今天的主角是高麗菜喔！
超市每週都會有不同的蔬菜在特價，有碰到喜歡的蔬菜，就會多買一些，再來做變化，高麗菜較耐放，可做的料理變化又很多，是我喜歡的蔬菜，買了高麗菜做了五吃，有蛋、有肉、有蔬菜，還包括飯及湯，要在短時間做出五道菜，就不能太複雜，所以想的菜單也都是些簡單的料理，包括涼拌菜，高麗菜適合生吃，也適合久煮，不論是爽脆或是軟軟的口感都好吃，依照料理所需的時間長短來決定先後做的順序，並先將高麗菜都分別切好，用檸檬醃高麗菜做了第一吃，接著做第二吃高麗菜飯，將料炒好再入電飯鍋內煮，天氣熱做些涼拌菜簡單也可口，除了泡菜，也做了第三吃高麗菜通心麵沙拉，多了通心麵拌，嚐起來更有飽足感，有米飯當然也要來份湯，用高麗菜做了第四吃蔬菜濃湯，有奶味也有蔬菜的甜味，第五吃簡單做了煎蛋，以高麗菜為主角做的五吃餐，簡單也美味。
高麗菜五吃（檸檬泡菜、高麗菜飯、高麗菜通心麵沙拉、高麗菜濃湯、高麗菜煎蛋）
檸檬泡菜（第一吃）
材料： 高麗菜 400g 紅蘿蔔 1小條 檸檬 1顆
醃料： 鹽 1tsp 糖 1tsp
調味料： 檸檬汁 糖 胡椒粉
做法：
1. 高麗菜洗淨切塊，再裝入塑膠袋內，並加入調味料搖晃袋子，讓高麗菜和調味料都能均勻混合，再靜置出水，至少放30分鐘以上。（糖不加也可以，加點糖可以幫助出水，也可以綜合鹹味。）
2. 出水軟化的高麗菜，用冷開水稍微洗一下再擠乾。
3. 磨些檸檬皮屑，一半檸檬擠汁，另一半剝檸檬瓣，全部擠汁加入怕一下子加太酸，所以有些保留檸檬瓣，讓酸味慢慢釋放出來，檸檬瓣和糖醃過，感覺就沒那麼酸。
4. 醃過的高麗菜加入紅蘿蔔絲、調味料及檸檬汁拌一拌，再放冰箱冰3-4小時，糖量多少或檸檬汁的量，就依個人喜歡的酸甜味來調。
5. 用檸檬醃的泡菜，帶著水果的清香，蠻不錯的。
高麗菜飯（第二吃）
材料： 去骨去皮雞腿肉 400g（切大丁） 乾香菇 5朵 蝦米 1Tbsp 洋蔥 1顆 紅蘿蔔 1條（切塊） 油蔥酥 3Tbsp 米 2杯 高麗菜 500g
調味料： 醬油 2Tbsp 醬油膏 3Tbsp 糖 3tsp 胡椒粉
做法：
1. 高麗菜洗淨切塊，再裝入塑膠袋內，並加入鹽、糖各1t搖晃袋子，讓高麗菜和調味料都能均勻混合，再靜置出水。（糖不加也可以，加點糖可以幫助出水，也可以綜合鹹味。）
2. 乾香菇事先泡水切絲，再和蝦米入鍋中炒香。
3. 加入雞肉及洋蔥拌炒。
4. 加入紅蘿蔔拌炒。
5. 加入調味料炒香。
6. 起鍋前加入油蔥酥稍拌即可熄火。
7. 電子鍋的內鍋，放入2杯米及加入正常煮2杯米的水量，再將炒好的料放在米上面，蓋上鍋蓋煮。
8. 飯煮好，加入醃過的高麗菜拌一拌。（醃過的高麗菜要擠乾，再拌入飯裡面。）
9. 高麗菜也可以不醃，直接炒過再和米煮，但我喜歡口感爽脆的高麗菜，所以先醃再拌，就不和米一起煮。
10. 高麗菜飯簡單也營養。
高麗菜通心麵沙拉（第三吃）
材料： 通心麵 100g（各種形狀的通心麵皆可） 高麗菜絲 250g 紅蘿蔔 1小條 鮪魚罐頭 1罐
調味料： 美乃滋 4Tbsp 原味優格 4Tbsp 鹽 黑胡椒
做法：
1. 紅蘿蔔切絲，再入滾水中燙熟後撈出備用。
2. 同鍋水接著煮熟通心麵，再撈出攤開放涼。
3. 高麗菜絲、通心麵、紅蘿蔔絲、鮪魚及調味料混合拌勻。（如果覺得味道酸，可加點糖拌，鹽量依自己喜歡的鹹味來放，用優格來取代部份的美乃滋，熱量更低，也可以全用美乃滋。）
4. 我多加了點香鬆拌增加味道，香鬆加不加都可以。
5. 通心麵吃冷的也不錯。
高麗菜濃湯（第四吃）
材料： 培根 3片（切絲） 高麗菜絲 200g 洋蔥 半顆（切絲） 紅蘿蔔絲 50g 麵粉 4.5Tbsp 奶油 15g 高湯 1.5杯 牛奶 1.5杯
調味料： 鹽 糖 1/2-1tsp 黑胡椒粉
做法：
1. 培根、洋蔥及奶油入鍋中炒軟。
2. 加入紅蘿蔔拌炒。
3. 加入麵粉炒香。（直接將麵粉和蔬菜一起炒，比另外單獨用奶油炒麵粉，油的用量會少很多，濃湯的熱量相對也會減少，加上培根本身也有油，所以奶油量也可以減少。）
4. 加入牛奶及高湯攪拌後，再加入高麗菜絲一起煮。
5. 煮開後加入調味料，濃湯的濃度可自行再調整，喜歡稀一點，可酌量再補點牛奶，如果想要高麗菜絲口感軟爛一點，可以煮久一點。我沒加雞粉，但有加點糖提味，糖量依個人的喜好來放，不加也可以。
6. 大量的蔬菜，讓湯味道很清甜，還有培根淡淡的煙燻味及奶香味。
高麗菜煎蛋（第五吃）
材料： 蛋 3顆 高麗菜絲 100g 蟹肉棒 4條（剝成絲狀） 蔥 3支（切蔥花）
調味料： 沙拉醬 1.5Tbsp 醬油 2tsp 糖 1/2tsp 胡椒粉
做法：
1. 所有材料及調味料放入碗中。
2. 攪拌均勻。
3. 鍋中入油，倒入高麗菜蛋液煎，再用筷子在中間慢慢的畫圈圈攪動讓蛋受熱平均，容易凝固。
4. 等蛋七、八分凝固，就可翻面繼續煎，可用兩支鍋鏟互相輔助。
5. 如不容易用鍋鏟翻面，可先熄火，取一個盤子，將蛋扣出，再將扣出的蛋，慢慢的滑入鍋中，或是分兩次煎，煎小一點。
6. 煎熟切塊盛盤。
7. 喜歡四菜一湯的高麗菜餐嗎？簡單美味又營養。
小叮嚀：
**高麗菜都分別切好，想好每一道大概需要的量，就可一起切，檸檬泡菜和高麗菜飯需要醃過的高麗菜，可以一起醃。
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