經常做方塊點心，容易做變化也多，可以像餅乾也可以像蛋糕，做這些點心都用麵粉來做，試著改用糯米粉，糯米粉軟Q的特性，讓點心又有不同的變化，糯米粉常用在中式點心，而水果常用在西式點心，想來個中西合併，結合糯米粉與香蕉來做這款軟Q餅，有濃濃的香蕉味，又有麻糬軟Q的口感，嚐一片肯定不過癮，會讓人一片片直往嘴裡塞。
香蕉軟Q餅
杯料： 香蕉 1條（剝皮後重約110g） 無鹽奶油 45g（融化） 糖 45g 牛奶 50g 蛋 1顆 糯米粉 110g 泡打粉 1/2tsp
做法：
1. 準備一個塑膠袋，裝入香蕉壓成泥。（香蕉要選用熟透，外皮有黑點的才會甜。）
2. 融化無鹽奶油，我用微波爐先微波20秒再微波20秒，一次不要加熱太久，但可以多次加熱，或是在瓦斯爐上加熱融化。
3. 除了糯米粉，其他材料放鍋中拌勻。
4. 做法3拌勻再加入糯米粉拌。
5. 烤模鋪上防沾紙，將拌好的材料倒入。（我用8吋x8吋的方型烤模，也可以用8吋的圓型烤模。）
6. 再放進已經預熱至175度C或350度F的烤箱中烘烤17-20分鐘。
7. 烤好取出放涼。
8. 再分切成16塊。
9. 這款軟Q餅，有濃濃的香蕉味，又有麻糬軟Q的口感。
小叮嚀：
**麵糊也可以分裝入小紙杯，但麵糊量不要裝太滿，裝一半就好了，如果麵糊量裝的多，就要多烤些時間，用竹籤插插看，沒沾黏就是熟了。
**如果用的烤模小一點，麵糊就會厚一點，烤的時間就要再多一些。
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