這是我兒子很愛吃的Cheesecake,口感綿密不會很甜.
Cheesecake
材料: Cream Cheese 一盒(225g) Oreo餅乾 14個(將夾心刮掉成為28片餅乾) 奶油(融化)35g 鮮奶油 120g 酸奶(sour cream) 90g 蛋 2個 糖 70g 低筋麵粉 1T 玉米粉 1T (如無玉米粉麵粉改為2T)
做法:
1. 餅乾用調理機打碎,加入奶油拌勻,壓入模型底中,放入冰箱冰硬備用.
2. cream cheese 加入酸奶及蛋黃打至無顆粒.
3. 鮮奶油加入糖20g打發.
4. 蛋白加入糖50g打至濕性發泡.
5. 將鮮奶油先拌入cream cheese中混勻後,再將蛋白分次加入,倒入模型中用 160-170度c烤30-40分鐘,烤溫不要超過180度,溫度太高表面容易裂.
6. 在烤盤加少許的水,隔水蒸烤.
7. 烤好放涼,放入冰箱冷凍至少30分鐘,取出切塊在上面裝飾巧克力豆或水果.
8. 凍過再切,切口較平整.
小叮嚀:
**我用長方型烤模,cheesecake部份不會太高,烤的時間不會太長,如用小一點的烤模,烤的時間要加長,可用牙籤從中間插入,拿起來如果沒有濕濕的cheese糊就好了.
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