Juling's Blog

   這是我兒子很愛吃的Cheesecake,口感綿密不會很甜.

Cheesecake

材料:  Cream Cheese  一盒(225g)    Oreo餅乾 14個(將夾心刮掉成為28片餅乾)    奶油(融化)35g    鮮奶油 120g    酸奶（sour cream） 90g    蛋 2個    糖 70g    低筋麵粉 1T    玉米粉 1T (如無玉米粉麵粉改為2T)

做法:

1.  餅乾用調理機打碎,加入奶油拌勻,壓入模型底中,放入冰箱冰硬備用.

2.  cream cheese 加入酸奶及蛋黃打至無顆粒.

3.  鮮奶油加入糖20g打發.

4.  蛋白加入糖50g打至濕性發泡.

5.  將鮮奶油先拌入cream cheese中混勻後,再將蛋白分次加入,倒入模型中用 160-170度c烤30-40分鐘,烤溫不要超過180度,溫度太高表面容易裂.

6.  在烤盤加少許的水,隔水蒸烤.

7.  烤好放涼,放入冰箱冷凍至少30分鐘,取出切塊在上面裝飾巧克力豆或水果.

8.  凍過再切,切口較平整.

小叮嚀:

**我用長方型烤模,cheesecake部份不會太高,烤的時間不會太長,如用小一點的烤模,烤的時間要加長,可用牙籤從中間插入,拿起來如果沒有濕濕的cheese糊就好了.

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