目前分類:手工餅乾(全蛋) (88)

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甜酥肉桂餅乾2.JPG

  做過肉桂味的麵包及蛋糕,家人都喜歡,這次想試試肉桂餅乾,不只麵團加了肉桂粉,我也在表面撒些肉桂糖,烤好的餅乾很酥,表面肉桂糖烤過過後,味道特別的香,雖然加了不少的糖,但並不會很甜,香酥甜的肉桂餅乾很可口。


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芝麻酥球2.JPG

  油炸點心~開口笑,香酥好吃,雖然做法不難,但一想到要用炸的,就會覺得麻煩,而想打消做的念頭,如果能不炸,那就會更想做,曾在網上看過有人用烤箱來做開口笑,試著也用烤箱做,口感有像開口笑,香酥可口,但沒有笑開口,所以這點心我改名芝麻酥球,下次再試試增加小蘇打粉或泡打粉的量,看看會不會開口笑。

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料多多軟餅1.JPG

  雖然我比較喜歡酥脆口感的餅乾,但有些餅乾還是要保持軟的才好吃,美式軟餅的麵團,也可以烤乾來吃,就看個人喜好,試著留一些多烤些時間,再做比較,我覺得酥脆的口感也不錯,但老公和兒子還是喜歡軟的,覺得軟的口感更好吃,你們也可以做不同的嘗試,這款是美式燕麥軟餅,我多混了些不同的材料來拌,增加口感、味道,也多吸收了不同的營養素,讓美味與營養兼備,嚐起來也更健康。

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全麥核桃酥2.JPG

  之前買了一包全麥麵粉,雖然有時做麵包,也會混些全麥麵粉,但一包有5磅重,量也不少,光做麵包用,消耗的還是太慢,所以也想拿來做餅乾,這次想用全麥麵粉做桃酥,酥脆的口感,又有麥香味,而且感覺也更健康。

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草莓奶油乳酪軟餅4.JPG

  從小的印象感覺好吃的餅乾,就是要有酥脆的口感,來美國後,吃到很多餅乾都是軟的口感,漸漸也覺得,軟的帶些嚼勁也可口,就會想嘗試做軟口感的餅乾,而且小孩、老公也愛美式的軟餅,家人喜歡就是想做的動力,一般餅乾加的都是果乾,很少會用到新鮮的水果,因為水果水份多,加入餅乾麵糰裡,就烤不出酥脆的口感,但軟餅就可以嘗試,曾做過加果乾的奶油乳酪軟餅,這次試試加草莓,加了草莓及白巧克力,軟餅嚐起來都是草莓牛奶的香味,這是草莓天然的健康滋味,而不是加了草莓香精的人工味喔!

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奶香花生酥1.jpg

  經常做餅乾都會加堅果,但都是顆粒狀的居多,這次將花生打成粉加到麵糰裡,烤好的餅乾香味特別的濃,連廚房也是滿室生香,不用奶油改用植物油做也一樣香酥。

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巧克力餅乾捲3.jpg

  做餅乾變化多,即使是用相同的食譜,也能做不同的造型來變化,這次不做圓形或方形,改做成麻花的形狀,並在兩頭沾上巧克力,做好的餅乾捲,光看到外型,感覺就很好吃,有酥脆的口感,又有甜甜的巧克力,不用說小孩也一定會喜歡。

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核桃鹹酥餅1.jpg

  每次做餅乾都是甜的,想換換口味做鹹的,加了點黑胡椒粉及肉桂粉,餅乾酥鬆鹹香又帶些黑胡椒微微的辣味,好好吃喔!

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摩卡義式脆餅3.JPG

  平常比較少喝咖啡,都是喝茶,雖然不常喝咖啡,但對於咖啡味的甜點,卻非常喜愛,不論蛋糕或是餅乾,只要是咖啡口味,我都喜歡,每次做點心大多是以小孩喜歡的口味做考量,偶爾也會換換口味,做自己喜歡的,這一款咖啡口味的義式脆餅,加了杏仁條及苦甜巧克力,嚐起來有香濃的咖啡味,還有巧克力及堅果香,味香又不會很甜,口感也不會很硬,沾熱可可、咖啡、牛奶來吃都可以。

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芝麻酥餅4.JPG

  芝麻是營養的食材,有黑、白兩種,是做料理及點心不可缺少的東西,拿來做餅乾,香氣很足,做過黑芝麻薄酥,這次換白芝麻當主角,一樣是酥的口感,但有加奶油及麵粉,所以嚐起來滋味和黑芝麻薄酥也不一樣,很難形容兩者間的差別,但絕對值得一試,這兩種用芝麻做的餅乾,也是我很喜歡吃的點心。

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花生醬燕麥餅4.JPG

  朋友的小孩對牛奶過敏,所以乳製品和奶油都不能吃,每次有potluck,她都想帶一些點心回去給小孩吃,但點心中有奶油或牛奶,小孩又不能吃,她只好不拿,想做些沒有奶油或牛奶的餅乾送給她,平常做餅乾都習慣用奶油,總覺得用奶油才香,不能用奶油,感覺香氣及味道就會少一些,所以試著用花生醬來做餅乾,少了奶油但有花生香,這款餅乾用花生醬及燕麥來做,雖然少了奶油及麵粉,但餅乾嚐起來香氣足也有口感。

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巧克力裂紋餅乾3.JPG

  做餅乾充滿樂趣,雖然材料差不多都大同小異,但卻可以有很多變化,而且容易上手,這也是我喜歡做的原因,享受做的樂趣,也品嚐美味的成果,小孩對巧克力的美味總是無法抗拒,只要是巧克力口味的點心,兒子都愛,我自己也喜歡,這款餅乾用了大量的巧克力來做,味道很濃郩,再加上在餅乾外裹上一層糖粉,在烘烤膨脹後,形成美麗的裂紋,黑白相間變得很好看,餅乾外面有層酥脆的外皮,但餅乾的口感,卻像蛋糕,外酥內鬆軟又濕潤,這款餅乾也可以冰過再吃,滋味又不同,放冰箱會硬些,但口感就更接近布朗尼。

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巧克力豆軟餅1.JPG

  美式的餅乾中,小孩最愛巧克力豆餅乾,兒子常要我做給他吃,喜歡吃的,就算天天讓他吃,他也不覺得的膩,這次將奶油煮過來做,而且形狀也不一樣,用muffin模做,餅乾厚厚的,嚐起來和一般的餅乾,口感還是有不同,感覺更軟更可口,煮過的奶油,有焦糖及堅果的香氣,也增加了這款的美味。

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奶油乳酪裂紋餅2.JPG

  超市內有賣各式各樣的預拌粉,餅乾、布朗尼及蛋糕類都有,種類選擇還不少,但蛋糕類的預拌粉比較常買,因為除了做蛋糕,還可以拿來做餅乾,這次要用蛋糕預拌粉做餅乾,加入cream cheese來做變化,讓蛋糕粉美味再升級,做好的餅乾,剛烤好外酥內軟,鬆軟的口感像蛋糕,非常好吃,雖然放至隔天會回軟,外皮就不酥,但也同樣好吃,嚐起來也絕對想不到,這是用蛋糕預拌粉做的,香又美味,錯過可惜喔!如果買得到蛋糕粉,值得一試。

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椰子軟餅2.JPG

  經常做點心給家人吃,因為餅乾簡單,所以也做的多,為了滿足家人不同的喜好,軟、硬口感我都會輪流做,前幾次都是做酥脆類的餅乾,這次換做軟餅,是我喜歡的椰子口味,口感軟Q又帶些嚼勁,就像是椰子球的口感,但材料混了一半的麵粉,所以嚐起來也不會有渣渣的口感,我覺得很好吃,大家可以試試看。

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黑芝麻桃酥1.JPG

  做餅乾如不想用奶油,也可以用植物油來做,但植物油沒味道,就少了香氣,所以加些黑芝麻粉來拌,讓餅乾增加味道及香氣,一樣是簡單的做法,拌一拌就可以烤,烤好很酥脆,有芝麻的香氣,也有堅果的口感,如果家裡沒奶油,或是不想用奶油做,就可嘗試用植物油做的餅乾,這款餅乾想用奶油做也可以,奶油和糖打勻後,加蛋拌勻,最後再加入粉類拌,不論奶油或是用植物油做都香酥可口。

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果乾優格軟餅2.JPG

  每個人喜歡吃的都不太一樣,為了滿足家人不同的喜好,酥脆及軟口感的餅乾,我經常變換著做,老公很喜歡軟口感的餅乾,鬆鬆軟軟的,就像蛋糕,加入健康的優格,讓奶油可以少放一點,優格搭配果乾做的軟餅,酸酸甜甜的,口感鬆軟又不乾硬,嚐起來有飽足感,是不錯的下午茶點心,也適合當孩子放學後的點心。

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植物油咖啡蛋捲1.JPG

  做了兩種口味的蛋捲送朋友,這次都用植物油來做,一種是昨天po的植物油芝麻蛋捲,另一種是咖啡口味,咖啡蛋捲大人吃,所以加了奶粉來調麵糊,讓蛋捲有咖啡香也有奶味,比較兩種口味,我更愛咖啡蛋捲,濃郩的咖啡味,又有蛋香及奶香,吃一兩根絕對不過癮,會讓你一根接著一根往嘴裡塞,本然是要做來送人的,結果一做好就被我吃掉好幾根,只好多調麵糊再做。

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植物油芝麻蛋捲1.JPG   

  之前做過蛋捲請朋友吃,大家都喜歡,所以還想多做一些送給朋友,好友的小孩對乳製品過敏,所以包括奶油也不能吃,這次試著用植物油來做,雖然少了奶油的香氣,但也一樣好吃,用奶油有打發,蛋捲的口感較酥鬆,而植物油就直接拌,做好的口感酥脆,比用奶油做的脆硬一點,想做蛋捲又多了一種選擇,要用奶油或植物油都可以,奶油味道較香而植物油嚐起來較清淡。

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黑芝麻奶酥1.JPG

  喜歡黑芝麻的香氣,所以也常做黑芝麻口味的點心,尤其是餅乾,容易做自然也就做得多,在我家奶酥餅乾是大人小孩都喜愛的一種,要做芝麻口味的餅乾,當然少不了奶酥餅乾,在材料中加了少許的鮮奶油來做,餅乾嚐起來有奶香,加上原本香氣就很足的黑芝麻,這款黑芝麻奶酥真的不錯,一樣做成一兩口大小,餅乾小烤起來也更省時,而且感覺更可口。

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