Juling's Blog

  平常做餅乾，除了做酥脆的口感，有時也會做軟的餅乾，因為老公更愛軟口感的餅乾，軟餅我常加燕麥片，材料多樣一些，餅乾也會更有口感，雖然格内已有不少燕麥餅乾，但材料不同，嚐起來感覺也會不同，有做不同的食譜就po出來，如果材料都有，你也可以試試好吃的餅乾。

燕麥軟餅

材料： 無鹽奶油 110g    白糖 60g    黃糖(二砂糖) 60g    鹽 1/4tsp    蜂蜜 1Tbsp    蛋 1顆    香草精 1tsp    中筋麵粉 145g    燕麥片 90g    肉桂粉 1/2tsp    小蘇打粉(baking soda) 1/2tsp    蔓越莓乾 60g    苦甜巧克力豆 60g

做法：

1.  軟化無鹽奶油加入白糖、黃糖及鹽，攪打至乳霜狀。

2.  蛋打散，分兩次加入奶油霜中攪打均勻。

3.  加第二次蛋液時，香草精和蜂蜜也一起加進去攪打。

3.  再加入過篩的粉類(麵粉、小蘇打粉、肉桂粉)拌勻。

4.  加入燕麥片、蔓越莓乾及苦甜巧克力豆拌勻。

5.  拌好的材料濕黏，可放一下讓燕麥吸收水份會更好操作。

6.  我是餅乾勺來挖，約一大匙的量，因為餅乾麵糊較濕黏，烤過後會攤開，所以不用壓扁，形狀也不用漂亮，直接挖一小糰放烤盤上，直接用兩支湯匙操作也行。

7.  烤箱預熱至350°F(175°C)，再烤約10分鐘，這款餅乾是軟口感，所以不要烤太久，烤至餅乾邊緣有些上色就好。

8.  剛烤完餅乾還很軟，放置一兩分鐘再移動，我翻面讓底部更乾，就不會感覺還有些濕黏。

9.  餅乾有嚼勁，口感也豐富，蠻好吃的。