Juling's Blog

  小孩很喜歡花生醬，所以我常用花生醬來做點心，餅乾就是最常做的一種，做些餅乾放著，小孩隨時想吃就有，有時嘴饞，我也會拿些餅乾配茶吃，加了花生醬的餅乾，味道蠻香的，在餅乾外層再沾上碎粒花生，不只有香氣，還有堅果脆脆的口感，嚐起來也很唰嘴，會讓人一口接著一口的吃。

酥脆花生醬餅乾

材料：  無鹽奶油 55g    花生醬 60g    白糖 50g    黃糖（light brown sugar）60g   蛋 1顆    香草精 1tsp    中筋或低筋麵粉 175g    無鋁泡打粉（baking powder）1tsp   鹽 1/4tsp    碎粒花生 40g

做法：

1.  花生裝入塑膠袋內，再用擀麵棍壓碎備用。

2.  軟化奶油加入花生醬、白糖、黃糖及鹽打至乳霜狀。

3.  加入蛋及香草精打勻。

4.  分兩次加入過篩的粉類（麵粉、泡打粉）拌勻。

5.  將拌好的餅乾麵糰搓成長條狀，再分兩段。

6.  在餅乾麵糰外面都沾裹上碎粒花生。

7.  裝入塑膠袋內，或用保鮮膜包好，再入冰箱凍硬。

8.  取出凍硬的麵糰切片。

9.  再排入烤盤內。

10.  烤箱預熱，用350度F或175度C烤約13-15分鐘。

11.  每次烤好餅乾,我喜歡趁熱，拿張廚房紙巾，墊在餅乾下面吸油，等餅乾涼了，，再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外，還可少吃點油。

12.  花生醬餅乾味道蠻香的，嚐起來還有堅果脆脆的口感。