目前分類:豬肉料理 (186)

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鹹蛋里肌捲3.jpg

  雖然華人超市也有賣鹹蛋,但自己醃鹹蛋一點都不難,加上最近蛋超便宜的,所以又醃好一些鹹蛋,只取鹹蛋黃,再放冰箱冷凍,隨時想做料理或點心,就可拿出來用,至於鹹蛋白的部份,因味道太鹹,我通常都沒留,只留蛋黃的部份,這次想做鹹蛋里肌捲,在里肌肉片裡包入鹹蛋黃,再裹粉油炸,酥脆中有肉香及鹹蛋香,好吃喔!


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蔥香椒鹽里肌1.JPG

   平常有買里肌,我大多拿來切絲切片炒或是炸肉排,除了這些,有時也會做糖醋里肌或椒鹽里肌,這兩種家人都愛吃,po過糖醋里肌,這次就來做椒鹽里肌,炸過的里肌肉條和炒香的蔥花、椒鹽拌一拌就好,是道簡單又很美味的家常菜。

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起司漢堡肉3.JPG

   經常做麵包當早餐,有時做包餡的麵包,有時是土司或餐包,土司、餐包可以抹醬,也可以夾餡,想做漢堡肉來夾麵包,這次用了較簡便的方法來做,不用一片片塑形,直接做成一大片再切,可切大也可切小,不論想夾土司或是夾餐包都很方便,上面再加起司片就更美味,土司不先加,等要夾麵包時再放也可以。

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蘑菇茄醬豬排3.JPG

   經常做豬排料理,有時用炸的、烤的或是用煎的,直接吃或是再加些醬汁滷煮都可以,小孩喜歡飯有醬汁可以拌,所以炸了豬排,再用蕃茄、蘑菇熬煮醬汁,豬排加醬汁滷煮,嚐起來更開胃,醬汁有肉的鮮味,拌飯吃也下飯,簡單加些炒青菜,就是美味的一餐。

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韓式烤肉醬燒肉1.JPG

  韓式烤肉醬味道甜甜的,醬料內又有水果(水梨、蘋果)的成份,水果有酵素又能軟化肉質,拿來醃肉蠻不錯的,雖然罐子上標示牛排用,但我更常拿來醃豬肉,除了烤肉醬,我又多加了匈牙利紅椒粉(paprika)及蕃茄醬,讓燒肉的顏色更好看,做好的燒肉,味道嚐起來也像叉燒,帶些甜味小孩愛吃。

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奶油乳酪肉丸1.JPG

   喜歡做丸子料理,簡單變化也多,可以搭配不同的醬料,也可以變換不同的材料組合,用蒸、炸或烤的方式來料理都可以,因為小孩喜歡吃,所以我經常做,除了直接配飯吃,也可以拿來煮義大利麵,或是運用在其他料理或點心,這次在材料中加入cream cheese及切達起司絲,也用鬆餅粉取代麵包粉,做好的丸子軟嫩又多汁,這些做好的肉丸子,我打算拿來做麵包,猜猜看是什麼樣的麵包呢?下一篇文章就是這款麵包(肉丸麵包串)。

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青椒炒肉絲1.JPG

  簡單的青椒炒肉絲,雖然家常卻很下飯,我還蠻常做這一道菜,除了青椒,我也喜歡多加些彩椒一起炒,讓顏色豐富些。

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蒼蠅頭(芥蘭梗)2.JPG

  一般做蒼蠅頭都是用韭菜花來炒,口感較脆,曾試過用空心菜梗及青椒(青椒蒼蠅頭)來炒也都可以,其實只要自己喜歡,什麽材料都可以試,每次買芥蘭,梗和葉子的部份都會分開料理,因為煮的時間不同,梗的部份口感脆,我常拿來炒飯或是做蒼蠅頭,加些豆豉炒,就很下飯,脆脆的口感,蠻好吃的。

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蜜汁燒肉1.JPG

  小孩愛吃叉燒,有時會去燒臘店買現成的叉燒,或是自己醃再來烤,不想用烤的,我也常用紅燒的方式來做叉燒,做法更簡單,嚐起來雖然和烤的口感還是有些不同,但味道差不多,濃稠又帶些甜味的醬汁,這就是小孩吃不膩的蜜汁口味,做紅燒肉大多加冰糖來煮,將部份冰糖換成蜂蜜,做好的燒肉味道就像叉燒,不用特別去買叉燒醬,我只簡單加點蠔油、蕃茄醬及蜂蜜來燒煮,就很好吃,兒子每次都會要求要有多一點的醬汁,所以多加了些調味料來煮,剩餘的紅燒汁,拿來拌飯或沾氽燙過蔬菜都不錯。

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Ritz肉丸子1.JPG

  Ritz是我喜歡的餅乾,除了當零食,我也常拿來做料理或點心,所以都不用擔心吃不完,之前才做了Ritz烤雞條,這次要做Ritz肉丸子,以前做肉丸子都會加麵包粉,讓肉丸子更軟嫩,要將麵包粉換成Ritz餅乾也可以,而且Ritz也比麵包粉更有味道,做好的肉丸子當然也更美味。

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味噌醬豬排2.JPG

  經常做豬排料理,有時用炸的、烤的或是用煎的,但最常做的還是用煎的,煎的豬排也可以有很多的變化,那就是再加些不同的淋醬,讓豬排的味道更豐富,這次煮了味噌醬來淋,加了蛋黃煮的味噌醬,濃稠又帶些奶味,也多燙了一些青花菜,一樣淋上味增醬來吃,再煮個湯,就是簡便的一餐。

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用烤箱做炸豬排1.JPG

  小孩很喜歡吃炸豬排,但炸的雖然香酥好吃,就是油了點,而且沾了麵包粉炸,一鍋油都會弄的髒髒的,還要再處理過,所以並不常用炸的方式來料理豬排,想吃炸豬排就用烤箱做,用烤箱也可以做出,像油炸般的豬排,酥香又不油膩,口感一樣軟嫩,熱量也低多了,想知道如何做嗎?看下去就知道囉!絕對值得一試。

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花菜回鍋肉1.JPG

  肥瘦參半的五花肉,雖然老公很愛吃,但我還是覺得油了一點,所以有買五花肉,很常拿來炒回鍋肉,五花肉先煮熟再來炒,感覺更不油,而且每次炒回鍋肉也都會加些蔬菜及豆干,有這些搭配著吃,嚐起來也不會有油膩感,一般炒回鍋肉都是加高麗菜,但料理並不是一層不變,想加什麼也都可以,所以這次搭配白花菜來炒,只要家人喜歡,不論用什麼蔬菜炒都美味,加上有甜麵醬及豆瓣醬調味,這絕對是一道下飯的料理,蔬菜量放得多,炒好就有一大鍋,可以吃兩餐耶!

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玉米珍珠丸子1.JPG

  本來打算做珍珠丸子給小孩吃,才發現家裡的糯米沒了,於是用玉米粒代替糯米來沾裹,沾上甜甜的玉米,小孩更愛吃,直接吃或是拿來配飯都不錯,加點培根,帶些醃燻味,味道蠻香的。

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青椒醬爆肉1.JPG

  老公很喜歡肥瘦參半的五花肉,雖然好吃,但我還是覺得肥了一點,所以我喜歡用回鍋肉的做法來料理五花肉,五花肉先煮熟再來炒,在煎炒的過程,五花肉的油又被煎出一些,感覺更不油,而且口感也不錯,少吃點油還是比較好,這次只加了青椒來炒,再用甜麵醬及豆瓣醬來調味,加了這兩種醬,隨便炒都很下飯,想再加豆干也可以,這星期沒買豆干,所以只加青椒而巳,小孩不太吃辣,我用的調味比例甜麵醬和豆瓣醬是 2:1,大家可依個人的喜好做調整,1:1味道也不錯。

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醋溜丸子1.JPG

  小孩蠻喜歡吃肉丸子,所以我經常做,再變換不同的口味,肉丸子很好做變化,只要搭配不一樣的醬料,即使天天煮肉丸子,小孩也愛吃,一道菜是不是吸引人,光看外表的顏色就知這,濃稠的醬汁,沾滿了肉丸子,黑亮亮的,一看就會想夾來配飯,所以這樣的料理很受小孩歡迎,平常做肉丸子都是用醬油調味,這次試著用甜麵醬拌絞肉,再用醬油、烏醋煮醬汁,香濃又帶著酸甜味,問兒子喜歡嗎?他說只要是媽媽煮的都好吃,看他一顆顆的往嘴裡夾,不用問也知道他喜歡,喜歡看兒子每天期待吃飯的表情。

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草莓醬排骨1.JPG

  雖然每個人習慣或喜歡用的醬料,不一定一樣,但有些醬料算是基本的配備,幾乎每個家庭都會有,像蕃茄醬就算是基本的調味料,酸酸甜甜的滋味,小孩都喜歡,平常做菜常會搭配不同的醬料來調味,讓醬料變化出更多的美味,之前做的果汁肉丸子,就是用蕃茄醬加葡萄汁來調,多了果汁加味,改變了蕃茄醬原有的味道,也提升了美味,這次再來做蕃茄醬加味料理,搭配草莓果醬,酸甜濃稠的醬汁拿來燒排骨超美味的。

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果汁肉丸子1.JPG

   我回美國了,調了幾天的時差,現在一切都恢復正常,又耍開始上菜囉!想要做菜多些變化,我常會搭配不同的醬料來調味,讓醬料都能被充份利用,雖然每個人習慣或喜歡用的醬料,不一定一樣,但有些醬料算是基本的配備,幾乎每個家庭都會有,像蕃茄醬就算是基本的調味料,小孩都喜歡,拿來當沾醬,做糖醋或是炒飯都很好用,還可以撘配豆瓣醬來做亁燒料理,除了這些,當然還可以再變囉!這次加入小孩愛喝的果汁(100%葡萄汁)來混,葡萄汁和蕃茄醬配,味道很合,我拿來做肉丸子的調味醬料,加了葡萄汁一起煮,連顏色也變得很好看,嚐了味道,確實很不錯,本來想拿來配飯,但小孩等不及已經開始在吃囉!哇!一下子就被吃掉一大半,看他滿足的表情,就知道他有多喜歡。

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醬油蒸肉1.JPG

  喜歡用電鍋來做料理,它讓我做菜輕鬆許多,可以說是我的好幫手,電鍋料理都是些輕鬆菜,這次買了胛心肉來做菜,先醃再煎,肉的鮮味全被鎖住,還多了焦香味,再加些蔥薑蒸,料理雖然簡單,但味道可不差喔!做些簡單的排盤,也可以成為一道宴客菜.

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白豆乾炒肉絲做法10.JPG

  父親很喜歡吃薑絲炒白豆乾和肉絲,雖然這很常吃也沒什麼特別的,但他就是喜歡,帶他去超市,問他想吃些什麼,他拿了白豆乾,我就知道他想吃這一道,母親在家也常做,用的也是相同的材料,但老爸說嚐起來感覺還是不一樣,每天看他開開心心的,心情好,吃什麼都美味。

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